Une souris dans ma cuisine

Je ne vais pas le nier, ma motivation pour écrire un article est assez base. Samedi, mon ordinateur a décidé de s’éteindre pour de bon. Dimanche, j’aurais pu m’organiser pour installer le nécessaire sur l’ordinateur de mon chéri, mais je n’avais pas envie de me précipiter. Lundi, nous sommes allés faire évaluer les dégâts qui sont plus importants que ce que nous imaginions et au prix de la réparation, autant investir dans un nouvel ordinateur. Heureusement, je n’ai pas perdu trop de données : surtout des informations dont je peux me passer, quelques transferts de photos à refaire et le plus pénible, tous mes favoris de mon navigateur! C’est du matériel, ce n’est pas grave : il y a des choses biens pires que ça dans la vie! Je ne sais pas quand j’aurais un nouvel ordinateur, mais il est fort probable que je doive renoncer à mon clavier « qwerty québécois ».

Même si c’est mercredi, je vous propose une recette salée qui a eu beaucoup de succès le 1er août : des crevettes marinées. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 11, numéro 1.

Crevettes marinées
Pour 6 à 8 personnes

400 à 454 g de crevettes crues décongelées et décortiquées*
1 filet d’huile d’olive
½ tasse ou 105 g d’huile végétale
¼ de tasse ou 62 g de jus de citron
¼ tasse ou 20 g de persil plat ciselé
2 cuillères à thé de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à thé de sauce Worcestershire
¼ de cuillère à thé de sel
1 cuillères à thé de graines de coriandre
½ cuillère à thé de graines de fenugrec**
½ cuillère à thé de flocons de piment fort broyés
Poivre

Éponger les crevettes et les enrober d’huile d’olive. Cuire les crevettes sur une poêle striée ou sur le barbecue (dans ce cas, enfiler les crevettes sur un pique à brochette pour facilité la manipulation). Quand les crevettes sont cuites, les déposer dans un bol et faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heures.

Dans un mortier, concasser les graines de coriandre et de fenugrec. Ciseler le persil. Réserver.

Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de citron, le persil, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, la coriandre, le fenugrec et les flocons de piments. Poivrer et ajouter les crevettes. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 12 heures.

Égoutter les crevettes et servir. Déguster avec plaisir.

*Si vous préférez, vous pouvez utiliser des crevettes cuites décongelées et omettre l’étape de cuisson.
**Il est possible de remplacer les graines de fenugrec par des graines de fenouil. Je n’ai pas de graines de fenouil à la maison et dans mon entourage, j’ai une personne qui y est allergique au fenouil.

Bonne journée!

Pour revenir à mon buffet du 1er août, je vais commencer par les desserts. Pour cette fête suisse, j’ai voulu mettre le chocolat en évidence en proposant une mousse au chocolat Toblérone. J’ai simplement doublé la recette que je vous avais déjà proposée et j’ai mis ma mousse dans un grand plat. Pour la servir, j’ai utilisé une cuillère à portion (ou une cuillère à crème glacée) : rapide et efficace! Comme second dessert, j’ai préparé une tarte aux pommes. Ce choix n’était pas anodin : ma belle-mère m’avait donné un beau sac de pommes et aussi, c’était ma manière de rendre hommage à la Grand-mère de mon chéri…

Pour cette tarte, je voulais absolument utiliser ma pâte feuilletée maison. En regardant les recettes, j’ai vu que les tartes feuilletées se réalisaient plutôt avec une compote de pommes. N’ayant pas envie de faire une compote de pommes au milieu de toutes mes autres préparations, j’ai choisi de couper mes pommes en fines tranches et d’utiliser la méthode de « Grand-mère » pour compléter la recette. Je vous propose donc ma recette simple de tarte feuilletée aux pommes.

Tarte feuilletée aux pommes
Pour 8 à 12 personnes

1 abaisse de pâte feuilletée
¾ de tasse ou 150 g de sucre
½ cuillère à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
½ cuillère à soupe de farine
¼ à ½ cuillère à thé de cannelle moulue (facultatif)
4 à 6 pommes*
2 cuillères à soupe de beurre salé ou non salé, au choix

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle d’une épaisseur d’environ 3 mm (⅛ de pouce). Humecter la bordure de la pâte avec un peu d’eau et replier les bords de la pâte vers l’intérieur pour former une bordure d’environ 2 cm (¾ pouce). Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule, la farine et la cannelle. Éplucher, épépiner et trancher finement les pommes.

Placer la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Saupoudrer généreusement le mélange de sucre à l’intérieur de la bordure. Répartir les tranches de pommes sur le sucre. Saupoudrer le restant de sucre sur les pommes. Parsemer des petits morceaux de beurre sur les pommes. Enfourner sans attendre pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes fondantes. Laisser tiédir et déguster avec gourmandises.

*Vous pourriez réaliser cette recette avec des poires ou un mélange de pommes et de poires.

Et vous, comment réalisez-vous votre tarte aux pommes?

Depuis le début de la semaine, j’ai craint la chaleur annoncée pour le 1er août : les plus hautes de cette période de canicule! Finalement, la plus chaude journée aura été vendredi et pour la soirée du 1er août, nous avons même eu droit à un peu de pluie. Pour préserver la fraîcheur de la maison, j’avais attaqué mes dernières cuissons en matinée… avant même de déjeuner! Avec cette dynamique, la majorité des tâches étaient accomplies avant midi ce qui m’a donné un moment de calme en après-midi. Quand je repense à mes premiers buffet du 1er août, je me souviens que je cuisinais encore quand les invités arrivaient et que je me posais seulement au moment de manger. Quelle différence!

Dans les prochaines semaines, je vous parlerais des recettes de mon buffet, en attendant, je vous propose une petite recette d’accompagnement : des bok choy à l’ail et au citron. J’ai pris cette recette dans le livre Plus de légumes de Ricardo, un livre que je n’ouvre pas assez.

Bok choy à l’ail et au citron
Pour 2 à 3 personnes

2 ou 3 bok choy (ou pak choï) de taille moyenne*
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile végétale
¼ de tasse ou 62 g de bouillon de légumes ou de poulet
½ cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à thé de zeste de citron
Sel et poivre

Couper en 4 les bok choy. Émincer la gousse d’ail.

Dans une poêle anti-adhésive, chauffer l’huile. Quand le corps gras est chaud, dorer les faces coupées des bok choy avec l’ail. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et le jus de citron.

Couvrir et laisser cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les bok choy soient tendres. Parsemer des zestes de citron et servir les bok choy avec le bouillon. Déguster avec plaisir.

*Si vous avez des mini ou des petits bok choy, il en faudra un peu plus.

J’espère que vous avec passé un bon 1er août.