Dans ma bibliothèque…
Ma bibliothèque culinaire est bien étoffée… Enfin, surtout pour les livres de pâtisserie. En général, j’essaie de faire attention et de réaliser une recette de mes dernières acquisitions avant de craquer pour une nouvelle. Cependant, il arrive que j’en oublie un et que je le range avant de l’avoir totalement parcouru…
C’est le sort qui est arrivé à mon livre Pains et pâtisseries des éditions Modus Vivendi. Je l’ai finalement ressorti et j’ai fini de le feuilleter. Je vous propose donc une recette de pudding renversé aux poires issue de ce livre.
Pour 6 personnes
2 cuillères à soupe ou 25 g de cassonade ou de sucre roux
1 boîte de 440 g de moitiés de poires en conserve, égouttées
½ tasse ou 125 g du sirop des poires en conserve
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, tempéré
1¼ tasse ou 150 g de farine
½ tasse ou 100 g de sucre
2 oeufs
½ tasse ou 75 g de pacanes (ou noix de pécan) hachées*
2 cuillères à soupe ou 40 g de sirop d’érable
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces).
Saupoudrer la cassonade (ou le sucre roux) dans le moule et le presser pour qu’il adhère aux parois. Disposer les moitiés** de poires dans le fond du moule, le côté bombé vers le bas.
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer la farine et les pacanes (ou noix de pécan). La pâte est assez épaisse. Verser délicatement la pâte sur les poires. Enfourner et cuire pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Dans un chaudron, verser le sirop des poires et le sirop d’érable. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Réserver au chaud.
Quand le pudding est cuit, le piquer à plusieurs reprises avec un couteau ou un pique à brochette. Verser le sirop chaud et laisser imbiber pendant 10 à 15 minutes. Démouler le pudding et servir chaud, tiède ou froid.
*Il est possible de remplacer les pacanes (noix de pécan) par des noix de Grenoble ou des noisettes.
**Si vous le préférez, vous pouvez couper les moitiés de poires en quartiers avant de les disposer dans le moule.
Et vous, quels livres avez-vous oubliés?
Disons que je laisse parfois tomber mes livres de recettes pour utiliser davantage l’Internet. Mais j’aime toujours revenir aux livres!
Ce pouding a l’air vraiment bon et tu me fais réaliser que je n’en cuisiner pas assez souvent.
C’est vrai que Internet est une grande source, mais il existe toujours des trucs qu’on ne trouve pas sur la toile.
Moi, j’ai vraiment beaucoup aimé… surtout le sirop qui parfume le pudding!
Tu as très bien fait de ressortir ce bouquin, ce pudding m’a l’air divin!
C’est toujours bien de ressortir ces bouquins. 🙂
J’essaie de faire la même chose:) Super pouding!
Je crois que c’est le meilleur compromis.