La cabane à sucre
Je n’y pense pas chaque printemps, mais j’avoue que cette année, je prendrais bien un menu de cabane à sucre. J’ai essayé de réfléchir à l’élaboration d’un tel menu, mais ça fait beaucoup de préparation et beaucoup trop de nourriture pour ma famille… surtout qu’il n’y aura pas autant d’enthousiaste que je le souhaiterais. En attendant, je vais essayer de réaliser du beurre d’érable et après, je tenterais peut-être la réalisation de tire d’érable. Dans la foulée, je vais peut-être enchaîner avec un pouding chômeur et des grand-pères dans le sirop d’érable. Je mangerais bien des oreilles de crisse, mais vu ma dernière tentative pour les réaliser, il y a peu de chance que je m’y risque…
Pour rester dans un univers québécois et sucré, je vous propose des bonbons aux patates. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 2, numéro 5.
Pour 20 portions
¼ de tasse ou 65 g de purée de pommes de terre bien lisse,
nature et froide*
½ cuillère à soupe d’extrait de vanille
3 tasses ou 390 g de sucre à glacer ou plus
⅓ de tasse ou 80 g de beurre d’arachide**
Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec l’extrait de vanille. Incorporer graduellement le sucre glace jusqu’à ce que le tout forme une pâte souple qui se tient.
Sur un plan de travail saupoudré de sucre à glacer, verser la pâte et la pétrir quelques minutes pour la raffermir et lui donner la texture d’une pâte à tarte. Sur un papier parchemin, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 35 cm par 20 cm (14 pouces par 8 pouces).
Brasser le beurre d’arachide pour l’assouplir ou le passer au four micro-ondes quelques secondes et l’étaler sur la pâte. En s’aidant du papier parchemin, enrouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Retirer le papier parchemin et découper des tranches d’environ 1 cm (½ pouce) d’épaisseur. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Déguster avec plaisir.
*La purée de pommes de terre doit être réalisé sans lait ni de beurre. Il est très important que la purée soit froide : si elle est tiède ou chaude, il faudra ajouter beaucoup plus de sucre à glacer pour obtenir une pâte et le tout sera extrêmement sucré.
**Vous pouvez remplacer le beurre d’arachide par un autre beurre de noix, par une pâte à tartiner ou de la confiture. Selon la garniture choisit, les bonbons aux patates seront très sucrés.
Et vous, est-ce que vous rêvez du temps des sucres ou plutôt des asperges printanières?
