De burger à boulette…
Ici, la température joue avec les chaleurs estivales et les journées ensoleillées. Bref, un temps idéal pour sortir le barbecue et faire des hamburgers! Malheureusement, cette équipement n’est pas présent chez moi, donc je préfère me passer de burger plutôt que les cuire à la poêle. Je trouve que le résultat est très dissemblable entre ces deux méthodes de cuisson.
Cependant, j’ai été interpellée par une recette de hamburger à deux reprises : chez Mélanie, La tête dans le chaudron, et chez Libellule, Libellule et ses spatules. La solution quand on ne veut pas faire de burger sans barbecue : faire des boulettes! Le résultat est vraiment satisfaisant : ces boulettes sont moelleuses et elles sont parfaites pour la boîte à lunch.
Pour 3 personnes
300 g de porc haché
2 cuillères à soupe ou 15 g de chapelure
2 cuillères à soupe ou 30 g de ketchup
½ cuillère à soupe de sauce soja*
½ cuillère à soupe de mirin*
1½ cuillère à thé de sucre*
1½ cuillère à thé de vin blanc ou de marsala*
1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
½ cuillère à soupe de sauce worcestershire
½ cuillère à soupe d’oignon en poudre
¾ de cuillère à thé d’épices de Montréal
ou d’épices pour bifteck
1½ cuillère à soupe d’huile végétale
Tabasco, au goût
Sel et poivre
Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce soja, le mirin, le sucre, le vin blanc (ou le marsala), le sirop d’érable (ou le miel), la sauce worcestershire, l’oignon en poudre, les épices de Montréal (ou d’épices pour bifteck) et quelques gouttes de tabasco. Saler et poivrer.
Dans un second bol, mélanger le porc haché et la chapelure. Ajouter la moitié de la sauce; conserver au moins 4 cuillères à soupe du mélange liquide. Façonner des boulettes de moins de 2,5 cm (1 pouce) de diamètre.
Dans une poêle, verser l’huile et la faire chauffer. Quand le corps gras est chaud, ajouter les boulettes et les faire colorer sur toutes les faces. Baisser le feu, badigeonner les boulettes de viande avec la sauce réservée et les brasser pour les enrober de sauce. Poursuivre la cuisson et badigeonner une autre fois les boulettes quand elles commencent à noircir. Badigeonner une dernière fois les boulettes, vérifier la cuisson des boulettes et servir. Il faut compter environ 15 minutes de cuisson selon la taille de vos boulettes.
*Il est possible de remplacer la sauce soja, le mirin, le sucre et le vin blanc (ou le marsala) par 1½ cuillère à soupe de sauce teriyaki. Comme j’ai rarement de sauce teriyaki à la maison, j’utilise ce mélange de substitution.
Et vous, est-ce que vous avez une technique pour faire de bon hamburger à l’intérieur?
Merci pour le clin d’oeil c’est bien apprécié!
C’est une superbe idée de faire des boulettes à la place de burger, ça devait être pas mal bon. Moi j’ai un grill électrique pour l’intérieur donc les burgers peuvent être fait là-dessus. C’est plutôt le BBQ extérieur que je n’ai pas à part celui de camping que je n’ai pas toujours envie de sortir.
C’était pas mal bon. Il fallait bien que je fasse quelques choses avec cette recette, je l’avais notée deux fois!
L’idée est excellente !
Bonne soirée
hélène
Merci Hélène!
bonjour ,j’aimerais savoir quand vous mettez 1/4 de tasse sauce chili pour les ailes de poulets de l’ouest ,c’est qul sauce!!!!!elle doit etre tres forte ou je me trompe ,trouve la rcette certainement bonne a essayer ,juste savois pour nous au Luxembourg a quoi correspobd cette sauce ‘chez nous c’est du hothot
Bonjour Gérard, j’utilise la sauce « Hot chili » de Heinz. Personnellement, je ne la trouve pas très piquante. Cependant, vous pouvez toujours remplacer la sauce chili par du ketchup ou du ketchup additionné d’une sauce piquante (tabasco, sambal oelek, etc) : le résultat sera différent et un peu plus sucré.