Une souris dans ma cuisine

Dans un bol, fouetter le mascarpone, la compote de pommes, le lait condensé sucré et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur.

Hacher finement les chocolats et les déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre les chocolats au bain-marie. Retirer le bol du bain-marie quand les chocolats sont bien lisse. Laisser tiédir pendant 10 minutes.

Incorporer un tiers de la préparation au mascarpone dans les chocolats fondus. Incorporer le restant de préparation en brassant délicatement. Répartir dans des verrines ou utiliser ce mélange pour garnir et glacer un gâteau. Réserver au réfrigérateur. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez utiliser que du chocolat au lait ou que du chocolat noir selon vos goût.

Glaçage
Dans un bol, fouetter le fromage à la crème, la compote de pommes et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur pour le raffermir.

Gâteau
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer deux moules de 20 cm (8 pouces) de diamètre.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter l’huile végétale, le sucre, l’oeuf et la compote de pommes. Incorporer en alternant la préparation de farine et le lait. Répartir la pâte à gâteau dans les moules et enfourner. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser totalement refroidir les gâteaux avant de les démouler.

À l’aide d’un couteau dentelé, couper la partie bombée d’au moins un des gâteaux. Répartir la moitié du glaçage sur le gâteau découpé. Couvrir avec le second gâteau et utiliser le restant du glaçage pour le dessus. Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Déguster avec plaisir.

Céleri-rave
Préchauffer le four à 165°C (325°F).

Placer le céleri-rave sur une feuille de papier d’aluminium. Enrober le céleri-rave d’huile, saupoudrer de thym et saler. Avec le papier d’aluminium, emballer le céleri-rave et le déposer sur une plaque de cuisson. Enfourner et cuire pendant 2h15 ou jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre. À la sortie du four, laisser tiédir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Vinaigrette
Dans un bol, fouetter la mayonnaise, l’eau, la moutarde à l’ancienne et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérer.

Salade
Sur un plan de travail, peler le céleri-rave, puis le couper en tranches fines d’environ 3 mm (⅛ de pouce) d’épaisseur. Répartir les tranches sur une ou des assiettes de services.

Couper la pomme en fine lamelle et les répartir sur le céleri-rave. Ajouter les noisettes- Arroser de vinaigrette et servir sans attendre. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez utiliser une pomme rouge, mais elle s’oxyde plus rapidement que les pommes vertes.
**Vous pouvez faire griller les noisettes en les plaçant au four à 180°C (350°F) pendant 8 à 10 minutes. Le goût sera rehaussé.

Brioche
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, la cannelle et la levure. Ajouter le beurre, le lait et l’oeuf. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1h30.

Garniture aux pacanes
Beurrer un moule allant au four d’un contenance d’au moins 1,5 litre (6 tasses).

Dans une casserole, verser le lait, le sirop d’érable, la cassonade et le beurre. En brassant, porter à ébullition et laisser mijoter pendant deux minutes. Retirer du feu et ajouter les pacanes. Verser dans le moule préparé. Saupoudrer de fleur de sel.

Garniture aux pommes
Râper les pommes et les déposer dans un bol. Ajouter le sucre, la cannelle et le beurre. Bien mélanger et réserver.

Façonnage
Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm par 35 cm (12 pouces par 14 pouces). Répartir la garniture aux pommes en laissant une bordure libre d’environ 1 cm (⅜ de pouce). Commencer à rouler la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long. Découper en 9 rondelles de taille similaire, puis les déposer sur la garniture aux pacanes. Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Enfourner et cuire pendant 40 minutes. Sortir du four, laisser tiédir pendant 5 à 10 minutes et démouler. Laisser refroidir et déguster avec gourmandise.

Beignes
Préchauffer le four à 160°C (325°F). Beurrer les empreintes d’un moule à beignes****

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le jus de pommes, l’huile et l’extrait de vanille. Verser les ingrédients liquides sur la préparation de farine. Bien mélanger et ajouter les noix.

Verser la pâte dans une poche à pâtisserie et répartir la pâte dans le moule.

Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un beigne en ressorte propre. Démouler et laisser totalement refroidir, si possible, sur une grille à pâtisserie.

Glaçage
Dans un bol, mélanger le sucre glace, le jus de pomme, le sirop de maïs et la cannelle. Tremper chaque beigne dans le glaçage et le déposer sur une grille ou un papier parchemin. Si désiré, pour décorer, saupoudrer de cannelle ou de muscade moulue. Laisser le glaçage figer avant de servir. Déguster avec gourmandise.

*Le nombre de beignes dépendra de la taille de votre moule.
**Le jus de pomme non filtré à une couleur plus ambré, voire un peu brune. On peut le trouver sous le nom de jus de pomme à l’ancienne ou parfois, sous le nom de cidre sans alcool.
***Il est possible de remplacer le sirop de maïs par du miel.
****Vous pouvez également réaliser cette recette dans un moule à muffin. Dans ce cas, le temps de cuisson sera plus long, soit autour de 18 à 25 minutes.