Une souris dans ma cuisine

Préchauffer le four 200°C (400°F).

Dans un bol, fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine.

Dans un chaudron ou au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le chocolat et le beurre fondus au mélange d’oeuf.

Beurrer deux moules ou deux ramequins et y répartir le mélange*. Enfourner pendant 10 à 12 minutes : les côtés doivent être pris, mais le centre doit être encore coulant. Démouler délicatement à la sortie du four et déguster.

*Il est possible de préparer le mélange à l’avance, de le répartir dans les ramequins et de les conserver au réfrigérateur. Il ne reste plus qu’à les enfourner au moment le plus propice pour servir le dessert bien chaud.

Éplucher la carotte et la couper en julienne (des petits bâtonnets). Hacher les feuilles de choux grossièrement. Laver et couper en julienne le blanc de poireau.

Dans une poêle, verser un peu d’huile et chauffer. Ajouter les carottes et faire revenir 3 à 5 minutes, réserver dans un bol. Faire suer le chou chinois 2 à 3 minutes et réserver avec les carottes. Remettre un peu d’huile dans la poêle si nécessaire pour faire revenir le poireau 3 à 4 minutes et réserver avec les autres légumes.

Remplir un chaudron d’eau et porter à ébullition. Plonger les vermicelles de riz pendant 4 minutes. Égoutter les vermicelles et les mélanger avec les légumes. Assaisonner avec la sauce soja et le poivre.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Couper les feuilles de brick en deux. Déposer un peu de farce sur une feuilles de brick et plier en forme de carré** (au un autre pliage de votre choix). Déposer les carrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les carrés soient dorés.

*Il est possible de remplacer les feuilles de brick par de la pâte phyllo.
**Une fois que les carrés sont façonnés, vous pouvez les congeler sans problème. Pour les cuire, il n’y a pas besoin de les dégeler, il suffit de les enfourner à 200°C (400°F) pendant 15 à 20 minutes.

Éplucher les pommes et les couper en cubes. Remplir un chaudron avec les pommes et les couvrir d’eau froide. Quand l’eau bout doucement, laisser mijoter pendant trente minutes. Égoutter les pommes et sucrer si nécessaire.

Préchauffer le four à 200°C (400°F)

Couper les feuilles de brick en deux. Sur une demi-feuille de brick, déposer un peu de pommes sucrées, une cuillère à thé de noisettes en poudre et un carré de chocolat briser en quelques morceaux. Refermer la brick en forme de triangle ou selon le pliage de votre choix***.

Déposer les triangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les triangles soient dorés. Déguster chaud, tiède ou froid.

*Il est possible de remplacer les feuilles de brick par de la pâte phyllo ou, encore, par des restants de pâte brisée ou de pâte feuilletée.
**Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, du chocolat blanc, du chocolat noir ou un mélange de plusieurs chocolats. Essayer aussi avec des morceaux d’une barre chocolatée comme un Mars ou une Kit Kat.
***Pour le pliage, utiliser la méthode que vous préférez. Voici un lien sur le site Pause-Café & gourmandises, une référence pour le pliage des triangles, des carrés et des rouleaux.

Retirer la chair des saucisses de leurs boyaux. Avec la chair, façonner des petites boulettes d’environ 1 cm de diamètre (moins d’un demi-pouce).

Remplir un chaudron d’eau, saler et porter à ébullition. Quand l’eau bout, ajouter les pâtes.

Parallèlement, mettre l’huile dans une poêle et faire chauffer. Quand l’huile est chaude, ajouter les boulettes de merguez. Une fois les boulettes bien grillées, ajouter la sauce tomate et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soit cuites.

Selon votre préférence : égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce et bien mélanger avant de servir ou servir les pâtes et arroser ensuite de sauce au merguez.

*Il est également possible de remplacer une partie des merguez par de la viande hachée de votre choix (la texture sera différente) ou avec une autre type de saucisse. Les merguez sont très différentes d’un endroit à l’autre : si vous n’en avez jamais mangé, je vous conseille vivement de mélanger deux viandes. Vous éviterez ainsi de cracher du feu.

Couper la carotte ou les carottes en deux ou en quatre. Cuire les carottes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à tendreté. À l’aide d’un presse purée (ou pile patate) ou au robot, réduire les carottes en purée. Ajouter le sel et goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin. Mesurer ½ tasse ou 125 g de cette purée pour la recette.

Dans un bol, verser la purée de carottes. Ajouter la farine, les amandes en poudre et le curry. Poivrer si désiré. La pâte est assez sèche, mais en la travaillant, tout devrait bien s’amalgamer. Ajouter un peu d’eau au besoin.

Façonner un rouleau d’environ 4 cm (1½ pouce) de diamètre. L’emballer dans un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). À l’aide d’un pinceau, badigeonner le rouleau de jaune d’oeuf et rouler-le dans les graines de sésame. Découper des biscuits d’environ 1,5 cm (½ pouce) d’épaisseur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner les biscuits pendant 15 minutes.

Déguster les biscuits tièdes ou froids. La saveur de ces biscuits est plus prononcée après une journée d’attente.

*Il est possible d’acheter de la purée de carottes pour bébé plutôt que de la réaliser. Vous pouvez également remplacer la purée de carottes par celle d’un autre légume.