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Le rythme des fin de semaines

Depuis plusieurs mois, les fin de semaines s’enchainent et elles sont rythmées par les activités de Mini-nous et de mon chéri. En fin de semaine, nous avons une période d’accalmie, la suivante sera en début mars. C’est vers la fin d’avril que nous retrouverons un rythme moins soutenu. Vivement que ça se calme, car c’est depuis l’automne que leurs activités s’imposent une fin de semaine sur deux. Je comprends un peu mieux pourquoi je sature…

Dans un registre qui n’a rien à voir, je vous propose une recette de muffins à la courgette, au citron et au pavot. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 22, numéro 7.

Muffins à la courgette, au citron et au pavot
Muffins à la courgette, au citron et au pavot
Pour 6 à 8 muffins

Muffins
1 tasse ou 140 g de farine
1 cuillère à soupe de graines de pavot
¼ de cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
¼ de cuillère à thé de sel
6 cuillères à soupe ou 75 g de sucre
⅓ de tasse ou 70 g d’huile végétale
1 oeuf
1¼ tasse ou 162 g de courgettes râpées
Zeste de 1 citron
2 cuillères à soupe ou 30 g de jus de citron

Glaçage
2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre
1 cuillère à soupe ou 15 g de jus de citron

Muffins
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Chemiser de caissettes en papier ou en silicone les alvéoles d’une moule à muffin.

Dans un bol, mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un second bol, fouetter le sucre avec l’huile et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les courgettes, le zeste et le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs en mélangeant brièvement.

Répartir la pâte dans le moule et enfourner. Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

Glaçage
Dans un petit bol, mélanger le sucre et le jus de citron. Quand les muffins sortent du four, verser le glaçage sur chacun. Laisser bien refroidir. Déguster avec plaisir.

Et vous, à quel point les activités de votre famille s’invite sur vos fin de semaine?

La demande de la belle-mère…

Au début de l’automne, nous avons mangé chez des amies et il y avait des courgettes marinées. Une des convives a manifesté son intérêt pour la recette et j’en ai profité pour faire de même. Je ne suis pas une adepte des légumes marinés, mais après avoir goûté, je les ai trouvées intéressante la saveur et différent de ce que l’on retrouve habituellement. Donc quand la recette a été réclamée, je me suis dit qu’elle finirait bien dans mes paniers gourmands de Noël : une recette de moins à chercher! Cependant, je ne m’attendais pas à ce que ma belle-mère me réclame la recette avant que j’ai le temps de préparer cet article. Pour les autres, je ne sais pas, mais pour elle, ce fût un coup de coeur.

Voici donc la recette de courgettes au vinaigre cannelle-citron qui change de la version au curry qui est très populaire en Suisse.

Courgettes au vinaigre cannelle-citron
Courgettes au vinaigre cannelle-citron
Pour 4 pots d’environ 200 ml

1 kg de courgettes, environ 4 à 6
2 tasses ou 500 g de vinaigre aux herbes*
1¾ tasse ou 350 g de sucre
1 zeste de citron
1 bâton de cannelle
1 feuille de laurier

Peler et couper les courgettes en cubes ou en petits morceaux.

Déposer les courgettes dans un grand bol et verser le vinaigre. Couvrir d’une pellicule plastique. Laisser macérer pendant 3 heures ou pendant toute une nuit.

Égoutter les courgettes en réservant le vinaigre.

Dans une grande casserole, verser le vinaigre, le sucre, le zeste de citron, la cannelle et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis ajouter les courgettes. Cuire pendant 2 minutes. Verser dans des pots stérilisés en veillant à ce que les courgettes soient bien submergées sous le vinaigre.

Stériliser ensuite les pots pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Laisser macérer quelques semaines avant d’ouvrir. Déguster au moment désiré avec plaisir.

*Si vous n’avez pas de vinaigre aux herbes, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou un autre vinaigre de votre choix.

Et vous, aimez-vous les légumes marinés?

Découvrir de nouveau jeu…

Depuis quelques temps, Mini-nous manifeste de l’intérêt pour diverses activités sur l’ordinateur. Minecraft aura été le premier jeu qui l’aura interpelé et son intérêt perdure depuis déjà quelques années. À la fin de l’été, la programmation est aussi survenue dans les activités de Mini-nous. Hier, Mini-nous a demandé à essayer un nouveau jeu et le choix s’est porté sur un ancien jeux de mon chéri… Mon chéri avait commencé à y jouer avant la naissance de Mini-nous! Nous avons bien ri de ce constat.

Dans un tout autre registre, je vous propose une recette qui utilise des légumes qui sont peut-être en abondance dans votre jardin : un carpaccio à la courgette et au concombre. J’ai pris cette recette sur le site de Mordu.

Carpaccio à la courgette et au concombre
Carpaccio à la courgette et au concombre
Pour 4 personnes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de lime
¼ de cuillère à thé de sel
½ concombre
1 petite courgette
Perles de mozzarella fraîche*, au goût
3 cuillères à soupe de pesto maison ou du commerce
2 cuillères à soupe de pistaches non salé
Poivre

Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de lime et le sel. Poivrer au goût et réserver.

Laver le concombre et la courgette, puis couper en fines rondelles. Disposer les rondelles de légumes en alternance sur un plat de service. Répartir les perles de mozzarella sur les légumes. Arroser le tout avec la vinaigrette. Réfrigérer et laisser mariner pendant 30 minutes.

Hacher grossièrement les pistaches et réverser.

Au moment de servir, sortir le carpaccio du réfrigérateur, puis répartir le pesto et les pistaches. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez utiliser une boule de mozzarella fraîche et la déchiqueter ou des bocconcinis.

Bon dimanche!

La guerre des légumes…

Depuis quelques jours, Petit-coeur a commencé à trier le contenu de son assiette. Curieusement, ce sont les légumes qui sont de plus en plus boudés. Je vous dis pas les têtes dures que nous avons à table! Évidemment, nous nous battons depuis des années avec Mini-nous et maintenant, un nouveau membre a rejoint sa troupe. Le pire, c’est que non seulement, nous devons nous guerroyer pour les légumes, mais c’est également la catastrophe pour les fruits du quatre heures avec Petit-coeur. Est-ce que cette guerre s’arrêtera un jour?

Pour continuer dans le même esprit, je vous propose des galettes de légumes. J’ai pris cette recette sur le site de Josée di Stasio.

Galettes de légumes
Galettes de légumes
Pour 10 galettes

1 courgette râpée
7 à 8 tasses ou 900 à 1000 g de légumes racines râpés
  (carottes, pommes de terre, patates douces, panais,
  céleri-rave)
½ tasse ou 40 g de chapelure panko
⅓ de tasse ou 75 g de fromage râpé*
1 oeuf
2 cuillères à thé d’huile d’olive
1 cuillère à thé de sel
Poivre au goût
Piment moulu au goût (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les légumes râpés, le panko, le fromage, l’oeuf, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment moulu. Déposer environ 6 cuillères à soupe de mélange sur la plaque de cuisson préparée pour façonner des galettes d’environ 7,5 cm (3 pouces).

Enfourner et cuire pendant 25 minutes. Retourner les galettes à mi-cuisson. À la sortie du four, servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez omettre le fromage, les galettes seront un peu plus fragile.

Et vous, comment sont perçu les légumes chez vous?

Activité d’automne?

Alors que les flancs des montagnes se partent de couleurs, je me rends compte que nous n’avons pas vraiment d’activité d’automne. Pendant cette période, nous ne faisons pas de balade particulière, nous ne faisons pas d’activité liée à cette saison et nous ne fréquentons pas non plus une des fêtes environnantes. Pour tout dire, il est même rare que nous mangions un repas de chasse… mon chéri n’est pas vraiment friand de la chasse et il préfère largement les steaks de chevreuil (qui est plutôt du cerf) sur le barbecue de beau-papa au Québec.

En attendant que je réalise des recettes d’automne, je vous propose une recette de poulet épicé à l’ananas rôti. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 20, numéro 6.

Poulet épicé à l'ananas rôti
Poulet épicé à l’ananas rôti
Pour 3 personnes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
½ cuillère à thé de paprika ou de paprika fumé*
½ cuillère à thé d’assaisonnement au chili**
1 tasse ou 145 g d’ananas frais***
1 courgette (facultatif)
300 g de poitrines de poulet
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, le paprika et l’assaisonnement au chili. Réserver.

Couper l’ananas en dés. Couper en demi-rondelles la courgette. Couper les poitrines de poulet en dés.

Dans une poêle, chauffer ½ cuillère à soupe d’huile. Quand le corps gras est bien chaud, faire doré l’ananas pendant environ 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les courgettes pendant 5 minutes. Retirer les courgettes de la poêle et réserver.

Ajouter le restant d’huile dans la poêle et faire dorer les dés de poulet. Saler et poivrer. Remettre les dés d’ananas ainsi que les courgettes dans la poêle et ajouter la sauce. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Saler et poivrer au besoin.

Servir avec du riz et déguster avec plaisir.

*J’ai utilisé du paprika classique, car pour l’instant, je n’ai jamais goûté de paprika fumé qui me plaise.
**Si vous avez que de la poudre de chili, il suffit d’utiliser une majorité de poudre de chili et de compléter en part égale avec de la poudre d’oignon et de l’origan.
***Vous pouvez utiliser de l’ananas en boîte, par contre le résultat sera différent.<

Il y a bien une balade qui me fait envie pour profiter des couleurs… mais je ne pense pas que Mini-nous soit motivé ni que ce soit facile avec Petit-coeur dans le porte-bébé.