Dernier souvenir de 2012
Voilà avec la recette d’aujourd’hui, je vous aurais présenté toutes les gourmandises qui se sont glissés dans mes paniers gourmands… Enfin presque, j’omets les recettes de confitures qui n’étaient pas particulièrement originales et la recette de biscotti qui m’a posé quelques soucis à la cuisson. Pour récapituler, cette année, mes paniers gourmands contenaient entre autres : des leckerli, du nougat, des milanais, des biscuits au parmesan, des petits gâteaux aux fruits secs, de la gelée de pommes nature ou parfumée à la cannelle, de la marmelade de clémentines et d’oranges et des madeleines.
Je mets toujours des madeleines dans mes paniers et je n’allais pas faire exception cette année. Au départ, je voulais refaire la recette de Conticini, mais j’ai eu peur que les madeleines ne se conservent pas plus d’une semaine : leur mie reste assez humide. N’ayant pas le temps ni l’envie de me lancer sur une expérimentation, je me suis fiée à la recette de madeleines du premier livre d’Isabelle, Les gourmandises d’Isa. Ce fut une bonne idée : j’ai eu des compliments sur ces madeleines dès le lendemain.
Pour 54 madeleines
5 oeufs
1¾ tasse ou 350 g de sucre
2⅔ tasses ou 400 g de farine
1 cuillère à soupe ou 17 g de poudre à pâte
ou de levure chimique
⅔ de tasse ou 160 g de lait
1⅓ tasse ou 320 g de beurre non salé, fondu et tempéré
Le zeste de 1 citron
1 gousse de vanille ou 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte (ou la levure chimique).
Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre, le zeste de citron et les graines de la gousse de vanille* (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ce que la masse blanchisse. Ajouter la préparation de farine en alternant avec le lait. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 10 à 12 heures**.
Préchauffer le four à 220°C (425°F).
Beurrer et enfariner les moules à madeleine si nécessaire. Remplir les alvéoles aux trois quarts. Enfourner et cuire pendant 11 à 13 minutes. Démouler les madeleines dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Ces madeleines se conservent jusqu’à 1 mois dans une boîte hermétique.
*Dans sa recette, Isabelle ajoute le zeste de citron et les graines de vanille après le beurre fondu. Personnellement, j’aime bien les mélanger au sucre avant de les intégrer dans une recette : j’ai l’impression que les parfums et les goûts se diffusent davantage.
**Je n’ai pas pu cuire ma pâte après 12 heures de réfrigération, elle a attendu presque 20 heures et le résultat était parfait.
Alors, y a-t-il une gourmandise qui vous interpelle plus que les autres dans celles que j’ai proposé dans mes paniers gourmands?
JOlies ces petites madeleines !
Ces madeleines sont définitivement les meilleures que j’ai faites! D’ailleurs, je suis due pour m’en faire… C’est parfait avec un café ou un thé en après-midi!
Il faudra que je m’en refasse aussi puisque je n’ai pas pu en manger une entière. 🙂
J’avoue avoir adoré ces madeleine moi aussi… et j’en ai mangé pas mal plus qu’une! Franchement tout m’interpelle dans tes paniers gourmands mais plus particulièrement les leckerli.
J’avoue que cette année, j’étais plutôt satisfaite de mes paniers. Il faut croire que c’est vraiment les leckerli qui t’ont interpelée : j’espère que le résultat te plaira.