Les jouets…

Il y a quelques temps, j’étais à la recherche de surprises pour l’anniversaire de Petit-coeur. J’ai parcouru plusieurs magasins de jouets et j’en suis ressortie assez déçue. Nous avons encore les jouets de Mini-nous, mais voulant ajouter de la nouveauté, c’est difficile. J’évite les jouets à pile, je préfère les objets qui durent un peu dans le temps et rien d’original n’a accroché mon regard. Un peu frustrée par cette quête, je me suis rabattue sur des livres. Curieusement, j’ai trouvé en peu de temps mon bonheur… en espérant qu’ils plaisent à Petit-coeur!

Pour un peu de gourmandise, je vous propose une recette de scones faciles qui ne demandent pas nécessairement d’oeuf. J’ai pris cette recette de James Martin sur le site de la BBC.

Scones faciles
Scones faciles
Pour 12 scones

1⅔ tasse moins 1 cuillère à soupe ou 225 g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre
¼ de tasse moins 1 cuillère à thé ou 50 g de beurre non salé,
  tempéré
⅔ de tasse moins 1 cuillère à soupe ou 150 g de lait
1 oeuf pour la dorure (facultatif)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Incorporer le beurre à l’aide des doigts pour obtenir une texture de chapelure. Ajouter graduellement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant 5 à 15 minutes.

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm (¾ de pouce). À l’aide d’un emporte-pièce* d’environ 5 cm (2 pouces) de diamètre, découper les scones d’un coup sec.

Déposer les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Si désiré, badigeonner le dessus des scones avec l’oeuf battu.

Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser légèrement tiédir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez également vous passer d’emporte-pièce et découper directement la pâte à l’aide d’un couteau.

Et vous, que pensez-vous des rayons de jouets dans les magasins?

Petit vase…

Depuis mon deuxième appartement en Suisse, j’avais un petit vase turquoise que j’avais acheté pour décorer la salle de bain. Il fut garni pendant plusieurs années d’une fleur artificielle crème. Dans la maison, je me suis lassé et j’y ai glissé un bouquet de fleurs séchées. Il y a un peu plus d’un mois, j’ai fait tomber ce vase que j’adorais toujours. J’ai laissé le bouquet de fleurs séchées sur le meuble en attendant de remplacer le contenant. C’est seulement cette semaine que je me suis motivée à regarder dans un magasin de décoration. Dans la boutique, il n’y a pas grand chose qui m’a interpellée. J’ai vu quelques options qui me plaisaient, mais il était trop petit. Sans grande conviction, j’ai pris un vase en verre bicolore. La base du vase est transparente et la partie supérieure est colorée en bleu foncé. Je crois que j’espérais retrouver quelque chose de turquoise. J’ai glissé mon bouquet de fleurs séchées et je suis passée à autre chose. Le lendemain, j’ai été frappée par le rendu : on dirait que les fleurs flottent dans les airs et la transparence du verre donne un côté très aérien à la décoration. C’est plus moderne et au final, j’adore!

Rien avoir avec la décoration, je vous propose une recette de côtelettes de porc et jus miel-moutarde. J’ai pris cette recette dans le livre de Betty Bossi Escalopes & steaks.

Côtelettes de porc et jus miel-moutarde
Côtelettes de porc et jus miel-moutarde
Pour 4 personnes

4 côtelettes de porc
1 cuillère à soupe de beurre
½ cuillère à thé de sel
¾ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 200 g de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne

Sel supplémentaire et poivre

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Quand le corps gras est bien chaud, saisir les côtelettes pendant environ 2 minutes de chaque côté. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler la viande avec la ½ cuillère à thé de sel et poivrer. Retirer la viande de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, verser le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter le miel et la moutarde de Dijon. Laisser réduire pendant 4 minutes. Saler et poivrer au goût.

Remettre les côtelettes dans la poêle pour le temps de les réchauffer. Servir et déguster avec plaisir.

Et vous, est-ce que vous aimez fréquenter les magasins de décorations?

Il y a tellement à explorer…

Petit-coeur gambade et est doté d’une grande curiosité! C’est ainsi que l’on se rend compte à quel point il y a des armoires, des tiroirs et des recoins à sécuriser. Le problème pour plusieurs de ces éléments est la difficulté à sécuriser. Je n’ai pas envie de recourir à des fermoirs qui nécessitent des vis et d’abîmer mes meubles. Donc, le mot qui revient le plus souvent est « non ». À chaque fois que je prononce ce mot de trois lettres, je peste intérieurement, car je sais que Petit-coeur va rapidement le maîtriser et me le resservir!

Aujourd’hui, je vous propose un carrés aux Rice Krispies choco-arachides qui est parfait pour une petite collation. J’ai pris cette recette dans le livre de Réconfort sans effort de Geneviève O’Gleman.

Carrés aux Rice Krispies choco-arachides
Carrés aux Rice Krispies choco-arachides
Pour 16 personnes

½ tasse ou 125 g de beurre d’arachides naturel*
½ tasse ou 167 g de miel
4 tasses ou 130 g de céréales Rice Krispies
125 g (4 onces) de chocolat noir**

Chemiser de papier parchemin le fond d’un moule carré de 20 cm (8 pouces) de côté.

Dans une grande casserole, verser le beurre d’arachides et le miel***. Chauffer le mélange juste assez pour l’assouplir. Retirer du feu et incorporer les céréales.

Verser la préparation dans le moule. À l’aide du dos d’une cuillère, presser la préparation.

Hacher le chocolat le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat. Quand il est bien lisse, retirer le chocolat du bain-marie et le répartir sur la préparation de céréales.

Réfrigérer pendant au moins 45 minutes****.

Couper en 16 morceaux. Servir et déguster avec plaisir.

*Du beurre d’arachide classique ira très bien aussi.
**Le dessert n’est pas très sucré. Si vous préférez, n’hésitez pas à utiliser du chocolat au lait.
***Vous pouvez faire cette étape ainsi que celle de faire fondre le chocolat au four micro-ondes.
****J’ai préparé cette recette le soir. Comme je savais que personne n’en prendrait avant le lendemain, j’ai laissé le chocolat cristalliser à température ambiante.

Et vous, connaissez-vous tous les recoins qu’il y a à explorer chez vous?

Des plantes négligées…

J’aime bien les plantes d’intérieur, mais je les préfère chez les autres. Je n’ai pas le talent pour m’en occuper, ni la passion. Par contre, j’ai des orchidées qui me demandent peu d’attention et qui fleurissent abondamment. Depuis la naissance de Petit-coeur, mon arrosage est un peu plus aléatoire. Cette semaine, je me suis rendu compte que j’avais une invasion… J’avoue que j’avais remarqué un plant mal en point, mais en examinant de près, la majorité de mes plantes étaient touchées! Un grand nettoyage s’est imposé et je ne sais pas pourquoi Petit-coeur a été relativement coopératif pendant tout ce temps. Maintenant, je croise les doigts pour ne pas avoir de récidive.

Aujourd’hui, je vous présente une recette de poulet laqué au miel et au paprika. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 20, numéro 8.

Poulet laqué miel-paprika
Poulet laqué miel-paprika
Pour 3 personnes

Poulet
½ cuillère à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
½ cuillère à soupe de paprika doux
2 pincées de sel
300 g de hauts de cuisses de poulet désossés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Laque
1½ cuillère à soupe de miel
½ cuillère à thé de paprika doux
¼ de cuillère à thé de sauce sriracha
½ citron pour le zeste et le jus
Poivre

Poulet
Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, le paprika et le sel.

Couper le poulet en bouchées et l’ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter le poulet et le cuire pendant environ 10 minutes.

Laque
Entre-temps, dans un bol, mélanger le miel, le paprika, la sauce sriracha, le zeste et le jus de citron. Poivrer généreusement.

Quand le poulet est cuit, verser la laque sur celui-ci et laisser réduire jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux. Retirer du feu et servir sur des nouilles de riz, du riz, une salade, etc. Déguster avec plaisir.

Et vous, êtes-vous soigneux avec vos plantes?

Rien de rien…

C’est rare, mais j’arrive à cours de recettes sucrées! J’ai beaucoup plus recuisiné d’anciennes recettes que d’expérimenter des nouvelles. Pourtant, j’ai quelques idées qui me trottent en tête, mais je ne prends pas le temps, Petit-coeur ne se montre pas des plus coopératif et il y a toujours tellement de choses à faire et si peu de temps pour s’y mettre…

Voilà la dernière recette sucrée que j’ai en réserve : des macarons au chocolat et à la vanille. Ce n’est peut-être pas des plus créatifs, mais c’est différent. De plus, j’ai utilisé de la poudre de noisettes pour changer : le goût est légèrement différent, mais rien de flagrant. Pour les coques, j’ai utilisé la recette de Nadoo, Cooking Nadoo qui me donne toujours de bon résultat.

Macarons au chocolat et à la vanille
Macarons au chocolat et à la vanille
Pour 40 macarons

Ganache à la vanille
100 g (3,5 onces) de chocolat blanc
¼ de tasse moins 2 cuillères à thé ou 50 g de crème à fouetter
  ou entière
1 cuillère à thé ou 6 g de miel
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Ganache au chocolat
100 g (3,5 onces) de chocolat noir
¼ de tasse moins 2 cuillères à thé ou 50 g de crème à fouetter
  ou entière
2½ cuillères à soupe ou 35 g de beurre non salé, tempéré

Coques des macarons
1 tasse moins 1½ cuillère à soupe ou 110 g de poudre
  de noisettes*
1⅓ tasse et 1 cuillère à soupe ou 225 g de sucre glace
½ tasse ou 120 g de blancs d’oeufs
¼ de tasse ou 50 g de sucre
Colorant alimentaire en poudre ou en gel** (facultatif)

Ganache à la vanille
Hacher le chocolat blanc et le déposer dans un bol.

Dans un chaudron, verser la crème et le miel. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux ainsi que les grains grattés. Porter à ébullition. Quand le mélange bout, retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute, puis mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Couvrir d’une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur.

Ganache au chocolat
Hacher le chocolat noir et le déposer dans un bol. Couper le beurre en morceaux et réserver.

Dans un chaudron, verser la crème et porter à ébullition. Quand le mélange bout, retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute, puis mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Ajouter quelques morceaux de beurre et mélanger pour les incorporer. Ajouter graduellement les autres morceaux de beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur.

Coques des macarons
Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en « s », verser la poudre de noisettes et mixer pour obtenir une texture plus fine. Ajouter le sucre glace et mixer une seconde fois pour obtenir une mélange uniforme. Tamiser les poudres et réserver. Ces étapes sont facultatives, mais elles permettent d’obtenir des coques plus lisses.

Verser les blancs d’oeufs dans un bol. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier, fouetter les blancs d’oeufs doucement pour commencer et augmenter graduellement la vitesse. Ajouter le colorant, si désiré. Quand les blancs sont bien mousseux, incorporer en pluie le sucre toujours en fouettant. Cesser de fouetter quand les blancs forment des piques fermes. La meringue devrait être brillante.

Verser les poudres (le sucre glace et la poudre de noisettes) sur la meringue et les incorporer à l’aide d’une spatule en soulevant la masse des côtés vers le centre. Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène et souple.

Sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin, dresser les coques avec la pâte d’un diamètre d’environ 3,5 cm (1⅜ pouce) à intervalle régulier et en quinconce. Idéalement, utiliser une poche à pâtisserie munie d’une douille lisse de 8 à 10 mm (⅜ de pouce) de diamètre. Pour faciliter le dressage des macarons, garder la poche à pâtisserie perpendiculaire à la plaque de cuisson et laisser la douille le plus près possible de la plaque.

Laisser croûter les coques des macarons pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au doigt.

Préchauffer le four à 140°C (285°F).

Enfourner les macarons pendant 12 à 20 minutes. Après 8 minutes de cuisson, quand les collerettes sont formées, ouvrir la porte du four et la refermer rapidement pour laisser la vapeur s’échapper. Deux ou trois minutes plus tard, répéter une seconde fois l’opération. Poursuivre la cuisson jusqu’à les coques se décollent facilement du papier parchemin. Recommencer l’opération avec les autres fournées de macarons. Laisser les coques totalement refroidir.

Montage
Travailler les ganaches pour les assouplir et les verser dans deux poches à pâtisserie distinctes.

Retourner la moitié des coques et les garnir d’un anneau de ganache au chocolat noir. Garnir le centre des macarons avec la ganache à la vanille. Terminer les macarons en les refermant avec une autre coque. Déposer les macarons dans une boîte sans la fermer et les réserver toute une nuit au réfrigérateur. Conserver les macarons au réfrigérateur et avant de les déguster, si possible, les remettre à température ambiante pendant 30 minutes. Déguster avec gourmandises.

*J’ai utilisé de la poudre de noisettes pour changer : libre à vous d’utiliser de la poudre d’amandes.
**Je n’en ai pas utilisé, j’ai préféré garder l’effet moucheté du à la poudre de noisette.

Et vous, que cuisinez-vous?