Mot-clé : sauce sriracha

Les goûts changent…

Côté alimentation, Petit-coeur a toujours montré plus de curiosité que Mini-nous. Il y a très peu d’aliment que Petit-coeur refuse de manger, alors nous nous en accommodons sans soucis. Cependant, quand on dit que les goûts changent, je ne m’attendais pas à des revirements en si peu de temps. Depuis un peu plus d’un an, Petit-coeur refusait de manger des crevettes. Nous avons pu intégrer cet aliment et nous assurer qu’il n’y avait pas d’allergie. Après, Petit-coeur n’a plus jamais voulu manger des crevettes. Récemment, j’ai fait des canapés avec des crevettes et Petit-coeur n’a pas cessé d’en picorer. Et puis, l’autre jour nous étions au restaurant et mon chéri avait choisi un plat avec des crevettes… Petit-coeur en a aussi profité! Comme quoi, les goûts peuvent changer et beaucoup plus vite qu’on le pense.

Je vous propose donc les fameux canapés de crevettes sur concombre. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 11, numéro 3.

Canapés de crevettes sur concombre
Canapés de crevettes sur concombre
Pour 27 canapés

112 g de crevettes nordiques*
¼ de tasse ou 65 g de carottes râpées finement
1½ cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de crème à 35 % ou entière
½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
½ cuillère à thé de sauce pimentée (facultatif)
½ concombre**
1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselé
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger les carottes râpées, la mayonnaise, la crème, la moutarde et la sauce pimentée. Réserver.

À l’aide d’un couteau, hacher finement les crevettes et les ajouter dans le bol. Mélanger, saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de dresser les canapés

Éplucher, si désiré, le concombre et le couper en tranches. Garnir chaque tranche de concombre avec environ 1 cuillère à thé de garniture aux crevettes. Déposer dans un plat de service et saupoudrer avec le persil ou la ciboulette. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la même recette avec des grosses crevettes cuites à la poêle ou pochées.
**Il est possible de servir la garniture aux crevettes sur un craquelin neutre comme des biscuits soda plutôt que sur du concombre.

Bon dimanche!

Pas d’histoire…

Ces derniers temps, je n’ai pas grand chose à raconter : pas d’anecdote, pas d’histoire dont j’ai envie de laisser une trace ici. Il y a des périodes comme ça où la vie suit sa routine, les imprévus n’ont rien de très originaux et je ne vais pas me plaindre. Je n’ai rien à écrire pour vous divertir, mais ces moments, je les apprécie également.

Aujourd’hui, je vous propose une recette avec un des ingrédients préférés de Mini-nous : la sauce hoisin. Il s’agit de bouchées de poulet à l’asiatique. J’ai pris cette recette sur le site de Geneviève O’Gleman.

Bouchées de poulet à l'asiatique
Bouchées de poulet à l’asiatique
Pour 2 personnes

200 g de poitrines de poulet*
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
4 cuillères à thé de vinaigre de riz
1½ cuillère à soupe de mayonnaise
½ cuillère à thé de sauce sriracha
2 pincées de gingembre moulu

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Découper les poitrines de poulet en lanières ou en cubes.

Dans un bol, mélanger la sauce hoisin et 3 cuillères à thé de vinaigre de riz. Ajouter le poulet, mélanger et verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de riz restant, la sauce sriracha et le gingembre moulu. Réserver au réfrigérateur.

Quand le poulet est cuit, servir avec du riz et des légumes de votre choix. Garnir de sauce et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant le poulet par du saumon.

Et vous, est-ce que vous débordez d’anecdotes ou est-ce le calme?

Plus foncé…

Je ne me suis jamais trop intéressée aux différentes sauce soja (ou soya). J’expérimente beaucoup moins de recettes asiatiques et j’essaie de maximiser les condiments que j’ai déjà dans mon garde-manger. Cependant, j’ai entendu quelqu’un vanter la sauveur de la sauce soja foncée. Intriguée, cette information est restée dans un coin de ma tête. Un jour en passant devant une large sélection de sauces soja, je me suis laissé tenter. C’est vrai que le goût est différent, voire plus savoureux. J’ai testé dans différente recette et pour l’instant, mon constat est qu’il faut que j’augmente la quantité… La sauce soja foncée que j’ai est beaucoup moins salé que la sauce soja traditionnelle! Par contre, elle colore intensément les plats!

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de nouilles ramen avec des oeufs mollets et une sauce à l’arachide. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 22, numéro 7.

Nouilles ramen et oeufs mollets, sauce à l'arachide
Nouilles ramen et oeufs mollets, sauce à l’arachide
Pour 4 personnes

4 oeufs
1¾ tasses ou 250 d’edamames écossés surgelés*
3 paquets de 120 g ou 360 g de nouilles ramen sèches
¼ de tasse ou 60 g de sauce soja
3 cuillères à soupe de beurre d’arachide
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à thé de vinaigre de riz
½ cuillère à thé de sauce sriracha
1 concombre ou 3 concombres libanais
Graines de sésame, au goût
Sel et poivre

Éplucher ou non le concombre et le coupé en demi-rondelles. Réserver.

Remplir une grande casserole d’eau. Porter l’eau à frémissement. Quand l’eau frémit, déposer délicatement les oeufs et les laisser cuire pendant 6 minutes. Retirer les oeufs de l’eau chaude et les déposer dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Écailler les oeufs sous l’eau froide et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le beurre d’arachide, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la sauce sriracha. Poivrer. Réserver la sauce.

Laver la casserole et remplir d’eau à nouveau**. Porter à ébullition et saler l’eau. Ajouter les edamames et les nouilles. Cuire pendant 2 à 3 minutes. Prélever 1 tasse ou 250 g d’eau de cuisson.

Égoutter les edamames et les nouilles, puis les ajouter à la sauce avec la moitié de l’eau de cuisson réservée. Bien mélanger. Au besoin, ajouter de l’eau pour détendre la sauce au besoin. Saler et poivrer au goût. Servir dans des bols, ajouter les demi-rondelles de concombre et les oeufs mollets coupés en deux. Saupoudrer de graines de sésame. Déguster avec plaisir.

*La recette originale utilise 2 tasses ou 290 g d’edamames, je trouve que c’est un peu trop.
**Vous pouvez réutiliser l’eau où les oeufs ont cuits. Personnellement, ça me dégoûte : contrairement au Québec, les oeufs en Suisse, ainsi qu’en Europe en général, ne sont pas lavés.

Et vous, avez-vous expérimenté différentes sauce soja?

Détourner une phrase…

Je n’écoute pas souvent des podcasts, mais récemment, il y en a un qui m’a laissé un souvenir mémorable. Le sujet n’était pas celui qui m’interpelait le plus, mais une seule phrase à fait toute la différence. J’ai éclaté de rire, car la phrase correspondait à une description que mon chéri m’avait déjà fait sur une autre sujet. Je n’ai pas pu m’empêcher de lui faire écouter l’extrait. Il n’a pas compris et lorsque je lui ai dit à ce que la phrase me faisait penser, il a ri à son tour. Une phrase que je devrais noter, car elle décrit sans doute plus de choses que l’auteur ne l’avait imaginé.

Dans un registre tout autre, je vous propose une recette de wedges de pommes de terre avec une sauce épicée. J’ai pris cette recette dans le livre Cuisiner l’hiver de Cassandra Loignon.

Wedges de pommes de terre, sauce épicée
Wedges de pommes de terre, sauce épicée
Pour 4 personnes

Pommes de terre
3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à thé de poudre d’ail
½ cuillère à thé de sel
4 à 6 grosses pommes de terre

Sauce épicée*
⅓ de tasse ou 80 g de crème sure ou de demi-crème aigre
  ou de crème fraîche
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de ketchup
½ cuillère à soupe de sauce sriracha ou plus au goût
½ cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé de poudre d’ail

Pommes de terre
Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Couper les pommes de terre en quartiers.

Dans un bol, mélanger l’huile, le paprika, la poudre d’ail et le sel. Ajouter les quartiers de pommes de terre et bien mélanger pour les enrober d’huile. Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 35 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien dorés.

Sauce épicée
Dans un bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le ketchup, la sauce sriracha, le paprika et la poudre d’ail. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Servir les pommes de terre avec la sauce et déguster avec plaisir.

*Cette sauce accompagne également très bien des crudités ou des chips.

Et vous, notez-vous les phrases qui vous marquent ou les oubliez-vous?

Du temps perdu…

La dernière fois que j’ai connecté mon appareil photos à mon ordinateur pour transférer mes photos, j’ai perdu près d’une heure! Il faut dire que j’ai souvent des petites variantes où mon ordinateur ne détecte pas mon appareil, donc je n’étais pas plus surprise que tant… Cependant, perdre autant de temps pour un tel truc, c’est décourageant. J’y suis parvenue et pour une fois, j’ai trié en moins de 10 minutes mes photos.

Pour éviter de vous faire prendre du temps, je vous propose une petite recette rapide de nouilles à l’ail et aux sésames. J’ai vu cette recette dans une vidéo de Carl is cooking.

Nouilles à l'ail et aux sésames
Nouilles à l’ail et aux sésames
Pour 1 ou 2 personnes

1 paquet ou 100 g de nouille ramen sèche
1 ou 2 gousses d’ail
1 blanc de poireau
1 cuillère à soupe d’huile de sésame ou d’huile végétale
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à thé de cassonade ou de sucre roux
Sauce sriracha, au goût
Graines de sésame, au goût

Hacher finement l’ail et émincer le poireau.

Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter le poireau et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre*.

En parallèle, porter de l’eau à ébullition. Quand l’eau bout, verser sur les nouilles ramen et laisser reposer pendant 3 minutes. Égoutter et réserver.

Ajouter l’ail à la poêle et faire revenir pendant 1 minutes sans le colorer. Ajouter la sauce soja. Retirer du feu, puis ajouter la cassonade et la sauce sriracha. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Incorporer les nouilles et bien mélanger. Remettre sur le feu au besoin et servir. Saupoudrer de graines de sésame et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez agrémenter la recette en ajoutant une protéine (poulet cuit, oeuf, tofu, etc.) ou d’autres légumes de votre choix.

Et vous, quel est la dernière petite tâche qui vous a fait perdre un monstre de temps?