Varier mes déjeuners…
Le matin, je suis assez routinière et je prends depuis quelques années du yogourt avec du granola. Cependant, je commence à m’en lasser et je cherche d’autres idées pour mes déjeuners. Les recettes qui m’interpellent le plus pour le moment sont les brioches et particulièrement celles à la cannelle, mais ce n’est pas vraiment un déjeuner de tous les jours. J’ai vu une brioche avec de la carotte râpées en garniture et j’ai pensé aux muffins aux carottes qui sont dans mes préférés.
Vous devinez quoi? Je n’ai jamais publié une recette de muffins aux carottes avant aujourd’hui malgré toutes les années de mon blog. Je vous propose donc une recette que j’ai pris sur le site de Recettes du Québec.
Pour 6 muffins
1 oeuf
½ tasse ou 125 g de jus d’orange
2½ cuillères à soupe de cassonade ou de sucre roux
2½ cuillères à soupe d’huile végétale
¾ de tasse ou 90 g de carottes râpées
¼ de tasse ou 50 g de raisins secs*
½ cuillère à thé de cannelle moulue**
½ tasse ou 70 g de farine complète
½ tasse ou 50 g de flocons d’avoine
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Garnir un moule à muffin de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger l’oeuf, le jus d’orange, la cassonade et l’huile végétale. Ajouter les carottes, les raisins secs et la cannelle. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humide et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte dans les alvéoles du moule. Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Retirer les muffins du moule et les laisser refroidir. Déguster avec gourmandise.
*Vous pouvez remplacer les raisins secs par des canneberges séchées.
**Il est possible de remplacer la cannelle par le zeste d’une orange.
Et vous, êtes-vous routinier avec vos déjeuners?
