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Perce-neige, vélo… et voilà le printemps!

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15 mars 2015   |   Viandes   |   Par Karine Beauchesne

Les premiers signes du printemps se font sentir… du moins ici. J’ai vu un terrain envahi par les perce-neige, des cyclistes arpenter les rues et bientôt, les routes seront encombrées de travaux! En voyant la nature se réveiller, je ne peux m’empêcher de me réjouir, mais d’un autre côté, je pense aux stations de ski qui doivent être un peu moins enchantées. Mère nature a ses lois et on ne peut pas décider pour elle… quelle dictatrice!

C’est dans la bonne humeur que je vous propose une recette de brochettes de boeuf, il y a un bon moment que je n’en avais pas réalisées. J’ai pris la recette de marinade chez Sonya de Viens te faire plaisir.

Brochettes de boeuf avec une marinade à steak
Brochettes de boeuf avec une marinade à steak
Pour 3 personnes

300 g de steak de boeuf*
1 cuillère à thé de poudre d’ail ou d’oignon
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
Poivre
Quelques gouttes de tabasco ou de sauce sriracha (facultatif)

Couper le boeuf en lanière d’environ 2 cm (¾ de pouce) de large**. Réserver.

Dans un bol, mélanger la poudre d’ail, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la sauce soja, la moutarde de Dijon et le tabasco (ou la sauce sriracha). Ajouter la viande et laisser mariner pendant au moins 1 heure à toute une nuit au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Brochettes de boeuf, marinade à steak

Rincer sous l’eau froide les piques à brochette en bois pour éviter qu’ils brûlent durant la cuisson. Enfiler les lanières de boeuf sur les piques à brochette en le piquant à plusieurs reprises pour le faire onduler. Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Poivrer. Enfourner et cuire pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une viande saignante***.

Servir avec du riz et des légumes de votre choix. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez également choisir une autre pièces de boeuf pour réaliser les brochettes : intérieur de ronde, bavette, contre-filet (faux-filet), surlonge, etc. À vous de choisir.
**Il est également possible de couper votre viande en cubes.
***Le temps de cuisson peu varier selon l’épaisseur de votre viande, votre four et la cuisson désirée.

Et chez vous, est-ce que l’odeur du printemps se fait sentir?

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Moins régulier

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15 février 2015   |   Volailles   |   Par Karine Beauchesne

Quand j’ai commencé ce blog, je m’intéressais beaucoup à la cuisine asiatique. Pourtant aujourd’hui, je constate qu’elle revient de moins en moins souvent sur notre table. Des fois, c’est la difficulté à trouver les ingrédients qui m’arrêtent, mais le plus souvent, ce sont les légumes! Mini-nous n’aimes pas trop les légumes quand ils sont encore croquants ce qui est souvent le cas dans les sautés… Vivement que cette période se termine!

Dernièrement, je suis tombée sur une recette où j’avais tous les ingrédients sous la main. C’était d’autant plus parfait, vu que je n’avais pas d’idée pour cuisiner le poulet que j’avais pris à l’épicerie. Je vous propose donc une recette de poulet thaï au basilic. Le goût m’a beaucoup plus et je crois que la simplicité de cette recette la fera revenir à ma table. J’ai pris cette recette sur le site de Immaculate Bites.

Poulet thaï au basilic
Poulet thaï au basilic
Pour 3 personnes

2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à thé de sauce sriracha*
1 oignon
300 g de poitrines de poulet désossées
2 cuillères à thé ou g de cassonade ou de sucre roux
1 cuillère à soupe ou 15 g de sauce de poisson
1 cuillère à soupe ou 15 g de sauce soja
10 grandes feuilles de basilic** entières ou hachées
Sel et poivre

Hacher l’oignon et couper les poitrines de poulet en dés de la taille d’une bouchée.

Verser l’huile dans une grande poêle ou un wok et la faire chauffer. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la sauce sriracha et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les dés de poulet et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Saler et poivrer.

Sauté de poulet basilic

Ajouter la cassonade, la sauce de poisson et la sauce soja. Laisser réduire jusqu’à ce que la viande et les oignons soient bien nappés de sauce. Saupoudrer de basilic et servir sans attendre sur un lit de riz.

*Il est possible remplacer la sauce sriracha par une autre sauce de piments : sambal oelek, harissa, etc.
**Pour cette recette, il est possible d’utiliser du basilic thaï.

Et vous, cuisinez-vous souvent des plats asiatiques?

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Course à obstacles

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15 juin 2014   |   Volailles   |   Par Karine Beauchesne

Depuis quelques temps, j’ai repris la course et j’aimais bien mon itinéraire. Cependant, j’ai dû le modifier légèrement. Un fois en empruntant mon parcours habituel, j’ai rencontré un enclos de moutons. Sans trop de soucis, je l’ai contourné et j’ai poursuivi mon chemin avant d’être freiné par un pâturage d’ânes! Leurs présences m’ont contrainte à faire demi-tour et aller saluer de nouveau les moutons. Plutôt que de suivre le bon sens et de rejoindre le chemin de campagne, j’ai décidé de suivre les traces laisser par un tracteur et de courir en longeant les abricotiers… La belle erreur! En arrivant au bout des arbres, je me suis rendu compte que le lieu était clôturé et qu’il n’y avait pas d’ouverture à proximité. Rendu à ce troisième obstacle, j’ai choisi la solution de la facilité et je l’ai enjambé. Heureusement, la clôture fut mon dernier obstacle et depuis, j’ai un autre trajet… Juste qu’à présent, je n’ai pas rencontré de nouveau obstacle, mais j’ai récemment fait la rencontre de bêtes à corne qui étaient en cavale…

Après cette petite histoire, je vous propose une recette de poulet sucré-pimenté. J’ai déniché cette recette sur le site de Caroline, Shrinking Single.

Poulet sucré-pimenté
Poulet sucré-pimenté
Pour 3 personnes

1 petit brocoli
300 g de poitrines de poulet
¼ de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux
3 cuillères à soupe et 1 cuillère à thé ou 50 g de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sambal oelek*
1½ cuillère à soupe de sauce de poisson
1½ cuillère à soupe de sauce sriracha
1 cuillère à thé de gingembre frais, émincé finement
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel et poivre

Remplir un chaudron d’eau et porter à ébullition pour blanchir le brocoli. Pendant ce temps, détailler le brocoli en petits bouquets de même taille, éplucher le tronc du brocoli et le couper en rondelles de même épaisseur. Quand l’eau bout, saler l’eau. Ajouter les rondelles et les fleurons de brocoli dans l’eau bouillante et cuire pendant 4 minutes. Égoutter le brocoli et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

Couper les poitrines de poulet en cubes de la taille d’une bouchée.

Dans une poêle, verser la moitié de l’huile végétale. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les cubes de poulet et les faire cuire. Saler et poivrer. Quand le poulet est cuit, le retirer de la poêle et le réserver dans une assiette.

Dans un bol, préparer la sauce : mélanger la cassonade (ou le sucre roux), le vinaigre de riz, le sambal oelek, la sauce de poisson, la sauce sriracha et le gingembre.

Poulet sucré et pimenté

Verser le restant d’huile dans la poêle et faire revenir le brocoli pendant 3 à 5 minutes. Ajouter la sauce et laisser réduire de moitié. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Servir sans attendre avec un riz.

*Selon vos goûts, réduisez la quantité de sambal oelek et de sauce sriracha. Il est toujours possible d’en rajouter pendant la cuisson de la sauce.

Et vous, quels obstacles avez-vous rencontrés en faisant du sport?

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