Une souris dans ma cuisine

Sauce
Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet (ou de légumes), la cassonade (ou le sucre roux), la sauce soja, le vinaigre de riz, le ketchup, la fécule de maïs (ou la maïzena), et le sambal oelek. Réserver.

Remplir un chaudron d’eau et porter à ébullition pour blanchir les légumes. Couper les carottes en rondelles, détailler le brocoli en petits bouquets de même taille et ciseler l’oignon. Quand l’eau bout, saler l’eau et ajouter les carottes, faire cuire 3 minutes. Retirer les carottes et les rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ajouter les fleurons de brocoli dans l’eau bouillante et cuire pendant 4 minutes. Égoutter le brocoli et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson***. Réserver.

Crevettes
À l’aide d’essuie-tout, éponger bien les crevettes. Réserver.

Dans un bol, mélanger l’oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel.

Enrober les crevettes avec la fécule de maïs puis les ajouter dans le mélange d’oeuf.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile végétale. Quand l’huile est bien chaude, ajouter les crevettes et frire pendant 3 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que les crevettes soient dorées à l’extérieur. Déposer les crevettes dans une assiette.

Retirer une partie de l’huile du wok et ajouter l’oignon. Quand l’oignon est translucide, ajouter les carottes et le brocoli. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la sauce et porter à ébullition. Quand la sauce a épaissi, ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson pour les enrober de sauce et les réchauffer. Servir sans attendre avec du riz. Déguster avec plaisir.

*Si vous ne trouvez pas de vinaigre de riz, il est possible de le remplacer par du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin blanc.
**Il est aussi possible d’utiliser la tige du brocoli. Il suffit de l’éplucher et de la couper en rondelles.
***Vous pouvez blanchir vos légumes en avance et les conserver au frais jusqu’au moment de les utiliser.

Nouilles
Préchauffer le four à 230°C (450°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger l’huile de sésame grillée, la sauce soja et le sambal oelek. Réserver.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Quand l’eau bout, saler généreusement et ajouter les nouilles ramen. Cuire pendant 2 à 3 minutes. Égoutter les nouilles et les ajouter dans le bol contenant le mélange à base d’huile de sésame. Bien mélanger et les répartir sur la plaque de cuisson préparée.

Tofu et brocoli
Déchirer le tofu en morceaux et le déposer dans le bol ayant contenu les nouilles.

Dans un petit bol, mélanger avec l’aide d’un fouet le sirop d’érable, le miso, la sauce soja, le gingembre et l’ail. Poivrer. Verser la moitié de cette préparation sur le tofu et mélanger. Répartir le tofu sur la plaque de cuisson. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles commencent à dorer sur les côtés.

Retirer la plaque de four et à l’aide d’un pinceau, badigeonner le tofu avec 1 cuillère à soupe de la préparation à l’érable.

Dans le grand bol, déposer le brocoli et verser un filet d’huile de sésame grillé. Mélanger et répartir le brocoli sur la plaque de cuisson. Enfourner et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit légèrement doré.

Dans un bol, mélanger le restant de préparation à l’érable avec l’eau. Sortir la plaque du four et arroser les nouilles avec cette préparation. Servir et déguster avec plaisir.

Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le poulet haché, la chapelure panko, l’oeuf, le gingembre, le miso et les flocons de piment. Saler et poivrer. Prélever environ 1 cuillère à soupe du mélange, façonner en boulettes, puis déposer sur la plaque de cuisson. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du mélange.

Enfourner et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.

Sauce aigre-douce
Remplir un chaudron d’eau et porter à ébullition pour blanchir les légumes. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles et détailler le brocoli en petits bouquets de même taille. Quand l’eau bout, saler l’eau et ajouter les carottes, faire cuire 3 minutes. Retirer les carottes et les rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ajouter les fleurons de brocoli dans l’eau bouillante et cuire pendant 4 minutes. Égoutter le brocoli et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

Ciseler l’oignon.

Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter l’oignon et le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les carottes et le brocoli. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le jus d’ananas, la cassonade, le vinaigre de riz, le ketchup, la sauce soja, le sauce sriracha et le sel. Porter à ébullition.

Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide et l’ajouter en mélangeant à la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter les boulettes dans la sauce et l’ananas. Poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer le poulet par du porc haché.
**Il est possible d’utiliser d’autres légumes : poivrons, courgettes, etc.

Hacher finement l’oignon et l’ail.

Dans un casserole, chauffer le beurre et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Saupoudrer la farine et cuire pendant une minute. Ajouter le bouillon et le bouillon en poudre. Quand le liquide est à ébullition, ajouter les fleurons de brocoli et la carotte. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendre.

Verser le lait et la crème, puis prolonger la cuisson pendant 3 minutes. Si désiré, mixer la soupe avec un pied mélangeur. Ajouter le fromage et retirer du feu. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit totalement incorporé. Saler et poivrer au goût. Servir et déguster avec plaisir.

*La soupe donne soit 1 portion généreuse, soit deux portions qu’il faudra compléter pour avoir un repas rassasiant.
**Vous pouvez couper autrement la carotte, cependant, elle doit être couper finement pour que la cuisson soit rapide.

Sauté
Couper le filet de porc en lanières et le déposer dans un bol. Ajouter la sauce soja, la fécule de maïs et le bicarbonate de soude. Poivrer au goût.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher l’oignon et ciseler finement.

Porter une casserole d’eau à ébullition. Saler l’eau. Ajouter les rondelles de carottes et les fleurons de brocoli. Cuire pendant 4 minutes, puis égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.

Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les lanières de porc et la cuire. Quand la viande est cuite, la déposer dans une assiette et réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et le gingembre pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes et le brocoli, puis poursuivre la cuisson pendant 4 à 6 minutes.

Sauce
Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le sambal oelek, le sucre, la sauce soja et la fécule de maïs. Ajouter le zeste et le jus de l’orange.

Quand les légumes ont la consistance qui vous plait, ajouter la sauce et cuire pendant 1 minute. Ajouter la viande et bien mélanger. Servir avec du riz et déguster avec plaisir.

*Je choisis des filets de porc assez gros : je le divise en deux et je le cuisine de deux manières différentes.
**Vous pouvez remplacer les légumes par d’autres de votre choix : poivron, pois mange-tout, fèves germées, etc.