Mot-clé : courge

Entre l’Halloween et Noël…

Et oui, encore un Muffin Monday! Je ne vous parle pas de ma tête quand j’ai vu le premier thème de cette vingt-troisième édition : l’Halloween! Je trouvais le choix un peu osé puisque la date limite était en décembre. Je ne savais pas si j’allais y participer n’ayant point d’idée. Cependant, quelques jours plus tard, j’ai pensé à marier l’Halloween avec Noël comme l’avait fait Tim Burton avec son film, L’étrange Noël de monsieur Jack. J’ai décidé de conserver cette idée, même si Daphné, l’organisatrice de cette édition, et les autres membres du jury ont décidé de modifier le thème pour les « muffins fériés ».

Bref dans mes muffins, j’ai mélangé de la courge pour l’Halloween et les épices à pain d’épices pour Noël… Cependant, il y a un intrus qui s’est glissé dans la composition de mes muffins : des bleuets (myrtilles)! Une envie de bleuets que je n’ai pas pu contrôler ou peut-être une envie de réduire les réserves de mon congélateur… D’autre part, j’ai décidé de décorer mes muffins avec de la pâte à sucre, mais c’est facultatif. J’ai aussi employé de la pâte de chocolat pour couvrir les muffins, cet élément est également facultatif. La recette de pâte de chocolat est titrée de la revue Ricardo, volume 5, numéro 5.

Muffins entre Halloween et Noël
Muffins à la courge, aux bleuets et aux épices
Pour 6 muffins

Muffins
¼ de tasse ou 60 g de purée de courge*
1 oeuf
½ tasse ou 60 g de farine
½ tasse ou 50 g de flocons d’avoine
⅓ de tasse ou 67 g de sucre
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
½ cuillère à thé d’épices à pain d’épices
¼ de cuillère à thé de sel
⅔ de tasse ou 80 g de bleuets (myrtilles)
12 demi-pacanes (ou noix de pécan)

Pâte de chocolat
84 g (3 onces) de chocolat noir**
2 cuillères à soupe ou 32 g de sirop de maïs ou de glucose
½ cuillère à soupe de cacao non sucré
½ cuillère à soupe de sucre glace

1 cuillère à soupe de confiture au choix
Pâte à sucre pour la décoration (facultatif)

Muffins
Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la levure chimique, les épices et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la purée de courge et l’oeuf. Ajouter les ingrédients secs et brasser jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés. Incorporer les bleuets (myrtilles).

Placer des caissettes de papier dans les alvéoles du moule à muffin et y répartir la pâte. Sur chaque muffin, déposer deux demi-pacanes (noix de pécan) et enfourner pendant 20 à 25 minutes. Sortir les muffins du moule et laisser tiédir.

Pâte de chocolat***
Hacher le chocolat et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat et le retirer du bain-marie quand il est bien lisse. Ajouter le sirop de maïs (ou de glucose) et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit ferme et homogène. Emballer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.

Dans un bol, mélanger le cacao et le sucre glace. Sortir la pâte de chocolat du réfrigérateur. Saupoudrer le plan de travail avec le mélange de cacao et de sucre glace et abaisser la pâte de chocolat. Découper des cercles du même diamètre que les muffins. Badigeonner les muffins avec un peu de confiture et y déposer un cercle de pâte de chocolat. Décorer avec de la pâte à sucre si désiré.

*Il est facile de réaliser une purée de courge, il suffit de la faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à tendreté et de la réduire en purée à l’aide d’un robot ou d’une fourchette. Il est également possible d’utiliser une autre purée de légume ou même une purée pour bébé.
**On peut réaliser la pâte de chocolat avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc. La pâte au chocolat blanc peut être colorée pour réaliser des décorations sur des muffins ou des gâteaux.
***Il devrait vous rester de la pâte de chocolat. Elle se conserve très longtemps au réfrigérateur. Il est également possible de la congeler. Il suffit alors de la déposer dans le réfrigérateur pendant 12 heures et de la sortir quelques minutes avant de la travailler. Les gâteaux et les muffins se conservent à température ambiante un fois recouvert de pâte de chocolat.

Alors, est-ce que vous croyez qu’on peut marier l’Halloween et Noël?