Une souris dans ma cuisine

Brioche
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, la cannelle et la levure. Ajouter le beurre, le lait et l’oeuf. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1h30.

Garniture aux pacanes
Beurrer un moule allant au four d’un contenance d’au moins 1,5 litre (6 tasses).

Dans une casserole, verser le lait, le sirop d’érable, la cassonade et le beurre. En brassant, porter à ébullition et laisser mijoter pendant deux minutes. Retirer du feu et ajouter les pacanes. Verser dans le moule préparé. Saupoudrer de fleur de sel.

Garniture aux pommes
Râper les pommes et les déposer dans un bol. Ajouter le sucre, la cannelle et le beurre. Bien mélanger et réserver.

Façonnage
Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm par 35 cm (12 pouces par 14 pouces). Répartir la garniture aux pommes en laissant une bordure libre d’environ 1 cm (⅜ de pouce). Commencer à rouler la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long. Découper en 9 rondelles de taille similaire, puis les déposer sur la garniture aux pacanes. Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Enfourner et cuire pendant 40 minutes. Sortir du four, laisser tiédir pendant 5 à 10 minutes et démouler. Laisser refroidir et déguster avec gourmandise.

Hacher l’échalote et l’ail. Couper en dés le tofu.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est chaud, faire revenir l’ail et l’échalote pendant 2 minutes. Ajouter la sauce soja, le ketchup, le beurre d’arachide, le sirop d’érable, le bouillon de légumes et la sauce sriracha. Bien mélanger.

Ajouter les cubes de tofu et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Servir avec du riz et déguster avec plaisir.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le sucre, le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille et le colorant rouge. Incorporer la préparation de farine.

Diviser la pâte en 6 et façonner chaque portion en boule. Déposer sur la plaque de cuisson préparée. Si désiré, enfoncer des pastilles de chocolat sur chaque biscuits.

Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser les biscuits reposer 2 minutes sur la plaque de cuisson avant de le déplacer sur une grille pour les laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez diminuer la quantité de colorant, vos biscuits seront un peu moins rouges.

Dans un bol, déposer la chapelure et ajouter le lait. Laisser la chapelure absorber le lait. Ajouter ½ cuillère à thé de paprika, la poudre d’oignon et le boeuf haché. Saler et poivrer. Mélanger pour bien répartir tout les ingrédients. Façonner des boulettes en prélever environ 1½ cuillère à soupe de viande.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Saisir les boulettes de tous les côtés. Dégraisser si désiré. Ajouter le paprika, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter le bouillon de légumes et la crème. Porter à ébullition. Quand la sauce bout, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient cuites, soit de 10 à 12 minutes. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour allonger la sauce pendant la cuisson. Saler et poivre. Servir avec un riz et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la recette avec du porc haché. Je pense que la recette serait également intéressante avec du poulet (ou de le dinde) haché.

Éplucher, épépiner et couper en dès les poires et les pêches. Déposer les fruits dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron.

Porter le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’écume retombe et que les bulles formées par l’ébullition ressemblent à des yeux de poisson.

Vérifier la cuisson en déposant 1 cuillère à thé de confiture dans une des assiettes réservées au congélateur. Remettre l’assiette au congélateur pendant 2 minutes. Pousser la confiture avec un doigt et si elle forme des rides**, c’est qu’elle est prête. Sinon, poursuivre la cuisson et répéter le test jusqu’à ce que la confiture atteigne le point de gélification.

Retirer la confiture du feu et à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer si désiré. Verser la confiture dans des pots stérilisés, si désiré, en laissant 0,5 cm (¼ de pouce) d’espace sous le goulot. Stériliser ensuite les pots pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Déguster au moment désiré avec gourmandise.

*J’ai utilisé des pêches blanches, mais utilisez celle de votre choix.
**En lisant, vous ne comprendrez peut-être pas l’aspect que doit avoir la confiture, mais en exécutant le test, vous identifierez facilement quand la confiture aura des « rides » et sera prête.