Une souris dans ma cuisine

Depuis quelques jours, Petit-coeur a commencé à trier le contenu de son assiette. Curieusement, ce sont les légumes qui sont de plus en plus boudés. Je vous dis pas les têtes dures que nous avons à table! Évidemment, nous nous battons depuis des années avec Mini-nous et maintenant, un nouveau membre a rejoint sa troupe. Le pire, c’est que non seulement, nous devons nous guerroyer pour les légumes, mais c’est également la catastrophe pour les fruits du quatre heures avec Petit-coeur. Est-ce que cette guerre s’arrêtera un jour?

Pour continuer dans le même esprit, je vous propose des galettes de légumes. J’ai pris cette recette sur le site de Josée di Stasio.

Galettes de légumes
Pour 10 galettes

1 courgette râpée
7 à 8 tasses ou 900 à 1000 g de légumes racines râpés
  (carottes, pommes de terre, patates douces, panais,
  céleri-rave)
½ tasse ou 40 g de chapelure panko
⅓ de tasse ou 75 g de fromage râpé*
1 oeuf
2 cuillères à thé d’huile d’olive
1 cuillère à thé de sel
Poivre au goût
Piment moulu au goût (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les légumes râpés, le panko, le fromage, l’oeuf, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment moulu. Déposer environ 6 cuillères à soupe de mélange sur la plaque de cuisson préparée pour façonner des galettes d’environ 7,5 cm (3 pouces).

Enfourner et cuire pendant 25 minutes. Retourner les galettes à mi-cuisson. À la sortie du four, servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez omettre le fromage, les galettes seront un peu plus fragile.

Et vous, comment sont perçu les légumes chez vous?

Je ne sais pas vous, mais même si j’ai l’habitude de penser assez tôt à Noël, je le fais rarement dès le début de novembre. Je fais partie des gens qui trouve « correct » de parler de Noël après Halloween, mais en général, je ne m’inclus pas dans ces gens. Pourtant cette année, Noël s’est imposé à mon esprit et depuis le début du mois, je pense à plusieurs éléments du temps des fêtes (et curieusement, j’en néglige aussi certains…). Je me suis retenue jusqu’à présent de glisser le mot « Noël » sur le blog et je crois qu’il y a juste mon chéri qui sait que j’ai déjà choisi quelques recettes pour mes paniers gourmands. Nous sommes déjà à mi-novembre et je crois que je n’ai plus à me retenir. Je verrai bien si j’en discute plus facilement avec mes amies dans les prochains jours…

Pour aujourd’hui, je vous propose une jolie gourmandise à glisser sur les tables du temps des fêtes : des carrés Nanaïmo. Il me semble que ma mère a une recette, mais elle n’en avait pas de souvenirs. Après quelques recherches, je me suis rabattue sur une recette proposée par Lesley Chesterman.

Carrés Nanaïmo ou dominos
Pour 16 carrés

Croûte
½ tasse ou 110 g de beurre non salé
¼ de tasse ou 50 g de sucre
1 oeuf
3 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
2 tasses ou 235 g de chapelure de biscuits Graham
  ou Digestive
1 tasse ou 85 g de noix de coco râpée non sucrée
½ tasse ou 50 g de noix de Grenoble ou de pacanes (noix
  de pécan), haché assez finement

Garniture
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé, tempéré
3 cuillères à soupe de crème 35 % ou entière
2 cuillères à soupe ou 20 g de poudre de crème anglaise
  ou de pouding à la vanille*
2 tasses ou 245 g de sucre glace

Glaçage
115 g (4 onces) de chocolat noir**
2 cuillères à soupe de beurre non salé

Croûte
Beurrer un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté et chemiser le fond d’un papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

Dans le bol d’un bain-marie, déposer le beurre et le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis ajouter l’oeuf, le cacao et l’extrait de vanille. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, soit pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter la chapelure de biscuits, la noix de coco et les noix. Verser le mélange dans le moule et tasser la préparation avec les mains ou une spatule pour créer une couche uniforme. Réfrigérer au moins 15 minutes.

Garniture
Dans un grand bol, fouetter le beurre pour l’assouplir. Ajouter la crème et la poudre de crème anglaise. Incorporer la moitié du sucre glace. Quand la préparation est homogène, intégrer le restant de sucre glace. Fouetter vivement pendant 3 minutes pour obtenir une texture lisse et mousseuse. Au besoin, ajouter un peu de crème si la préparation est trop dense. Verser ce mélange sur la croûte et lisser la surface. Réfrigérer au moins 30 minutes.

Glaçage
Hacher le chocolat noir et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand le chocolat est totalement fondu, retirer du feu et ajouter le beurre. Brasser jusqu’à ce que le beurre soit fondu et totalement incorporer. Verser le glaçage sur la garniture et l’étaler rapidement en une couche uniforme. Réfrigérer à nouveau pendant au moins 30 minutes.

Sortir le moule de réfrigérateur et démouler. Découper 16 carrés d’environ 5 cm (2 pouces) de côté. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir***. Servir et déguster avec gourmandises.

*J’ai utilisé la poudre d’un pouding à la vanille, mais vous pouvez utiliser également de la poudre à flan ou une autre préparation de ce genre parfumée à la vanille.
**Préférez un chocolat noir à environ 70 % de cacao, cela vient contrebalancer les autres éléments des carrés Nanaïmo.
***Il est possible de congeler les carrés Nanaïmo.

Et vous, est-ce que c’est déjà Noël dans votre tête?

Il y a déjà quelques années, j’ai cassé un de mes vases à fleur en le nettoyant… En réalité, après l’avoir nettoyé, je l’ai accroché alors qu’il était humide et il a été se fracasser dans le fond de levier. Ce vase était petit et pratique pour les petits bouquets ou pour recevoir une seule fleur. J’ai regardé occasionnellement pour retrouver quelques choses de similaire, mais rien ne m’a interpellée. J’ai donc fait sans et utiliser des verres lorsque j’étais mal prise. Récemment, Mini-nous m’a demandé de mettre de côté un pot de sauce tomate pour un bricolage. Mini-nous a oublié cette idée et le pot est resté sur le comptoir. Au moment de le mettre au verre, je me suis rendu compte que le format était parfait pour remplacer mon vase à fleur. Quelques jours plus tard, j’en ai déjà eu besoin. Un drôle de remplaçant, mais il correspond exactement à mes besoins. De plus, si je le casse, il est peu probable que je le pleure!

Aujourd’hui, je vous propose une recette de scones au cheddar et aux noix. J’ai pris cette recette dans la section Carnet culinaire du site Casavida

Scones au cheddar et aux noix
Pour 12 scones

1⅔ tasse moins 1 cuillère à soupe ou 225 g de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de tasse moins 1 cuillère à thé ou 50 g de beurre non salé,
  tempéré*
⅔ de tasse ou 150 g de cheddar râpé
3½ cuillères à soupe ou 50 g de lait
1 oeuf
½ tasse ou 80 g de noix de Grenoble**, haché grossièrement
1 oeuf ou 2 cuillère à soupe de crème pour la dorure
  (facultatif)
Cheddar râpé supplémentaire (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Avec le bout des doigts, incorporer le beurre coupé en dés ainsi que le cheddar râpé. Ajouter l’oeuf, la moitié du lait et les noix de Grenoble. Mélanger pour obtenir une pâte qui se tienne, ajouter le restant de lait au besoin.

Diviser la pâte en deux et former deux disques d’une épaisseur d’environ 1,8 cm (¾ de pouce). Couper chaque disque en six.

Badigeonner le dessus des scones avec l’oeuf ou la crème. Répartir un peu de cheddar sur les scones. Enfourner et cuire pendant 14 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés.

*Vous pouvez aussi utiliser du beurre froid, il faudra un peu plus de temps pour l’incorporer à la farine.
**Il est possible de remplacer les noix de Grenoble par des noisettes ou des graines de courge.

Et vous, avez-vous déjà récupéré du verre dans votre bac à recyclage?

Mon natel ou cellulaire, ou smartphone comme vous préférez n’est sans doute pas l’appareil le plus sollicité, par contre, il y a des jours qui ne sont pas comme les autres où je reçois des tonnes de notifications… Récemment, j’étais dans ce cas et à ma grande surprise, il s’agissait de trois conversations différentes dans une seule application. Le problème quand ça sonne de cette façon, c’est de tomber sur la bonne accalmie… Évidemment, c’est quand j’ai mis Petit-coeur au lit pour la sieste que mon natel a décidé de sonner comme une centrale téléphonique!

Aujourd’hui, je vous propose une recette de biscuits fudge issue du Carnet de recettes Biscuits de Trois fois par jour.

Biscuits fudge
Pour 20 biscuits

½ tasse ou 52 g de cacao
½ tasse ou 110 g de beurre fondu
1 tasse ou 200 g de sucre
3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre*
1 oeuf
2 cuillères à thé d’extrait de vanille
1⅓ tasse ou 187 g de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
¼ de tasse ou 47 g de pépites de chocolat, si possible
  miniatures

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le cacao avec le beurre fondu, le sucre et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer l’oeuf et l’extrait de vanille. Ajouter la préparation de farine et mélanger juste assez pour rendre la pâte homogène. Incorporer les pépites de chocolat.

Prélever environ 1½ cuillère à soupe de pâte pour façonner les biscuits et déposer sur la plaque de cuisson. Aplatir légèrement les biscuits avec une fourchette.

Enfourner et cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir les biscuits pendant 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de déplacer, si possible, sur une grille pour les laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Je serai curieuse de tester cette recette en remplaçant l’huile végétale neutre par une huile de noisette ou de noix.

Et vous, est-ce que votre natel est silencieux ou tintinnabulant?

Samedi dernier, mon chéri m’a parlé d’un article qui soulignait qu’il y avait une augmentation des incidents cardio-vasculaires lors des changements d’heure. Sur le coup, je me suis dit que c’était un autre argument pour abolir le changement d’heure et que je n’étais pas vraiment à risque pour le moment. Sauf que dimanche dernier, jour du changement d’heure en Europe, je me suis ramassée aux Urgences! Non, je n’ai pas eu un problème cardio-vasculaire, mais un problème de santé bénin, imprévisible et extrêmement douloureux. Je me suis retrouvée sous perfusion assez rapidement avec des anti-douleurs dont de la morphine. Après de multiples prises de sang (oui, j’ai découvert l’existence de la prise de sang dans l’artère), quelques analyses, quelques heures, quelques examens et des douleurs sacrément persistantes, mon diagnostic a été établi et ce fût un soulagement de connaître la cause. Après un peu plus de 6 heures à l’hôpital, j’ai pu rentrer chez moi avec la consigne de me ménager. J’ai respecté les consignes, mais je pensais qu’après 48 heures, je me sentirai beaucoup mieux comme souvent quand je suis malade. À mon grand étonnement, j’ai traîné de la fatigue toute la semaine. J’ai revu le médecin et il m’a informé que c’était normal que j’avais vécu un des trucs les plus douloureux à sa connaissances. Bref, on en apprend tous les jours et c’est pourquoi dimanche dernier, je n’ai pas écrit cet article.

Je vous propose une recette de pâtes aux crevettes. J’ai pris cette recette sur le site Foodette.

Pâtes marinières aux crevettes
Pour 2 personnes

220 g de crevettes crues décortiquées
2 portions ou 160 g de pâtes longues
⅓ de tasse ou 90 g de vin blanc
1 ou 2 échalotes
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Persil au goût
2 pincées de piment de Cayenne
Sel et poivre

Éplucher et couper finement l’échalote ainsi que l’ail.

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition pour cuire les pâtes. Saler l’eau et cuire les pâtes selon le temps indiqué par le fabricant.

En parallèle dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’échalote, puis faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter du persil dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Baisser le feu.

Égoutter les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la poêle, le piment de Cayenne et mélanger. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson allonger la sauce. Ajouter du persil si désiré et servir. Déguster avec plaisir.

Et vous, est-ce que vous pensez qu’il y a plus de gens qui se présentent aux Urgences lors des changements d’heure?