La boucle est bouclée…
En terminant un roman, je me suis dit que la boucle était bouclée. Cela peut vous paraître bizarre, mais je me suis souvenue d’un principe d’écriture qu’on m’avait enseigné. La situation initiale est au coeur de toute l’histoire : le héros cherche à retrouver cet état. Cette façon de faire est assez classique et fonctionne plutôt bien. On la voit autant dans les livres que dans les films. Dans ce schéma, la fin reprend des éléments du début ou d’une scène précédent l’événement déclencheur. Bref, il y a une boucle entre le début et la fin de l’histoire.
Dans un tout autre registre, je vous propose une recette de ragoût de boulettes de porc au four. J’ai pris cette recette dans le amgazine Ricardo volume 23, numéro 1.
Pour 4 à 6 personnes
Boulettes
6 cuillères à soupe ou 48 g de chapelure
½ oeuf
6 cuillères à soupe ou 90 g de lait
1 échalote
2 cuillère à soupe de persil frais ciselé
½ cuillère à soupe de romarin frais ciselé
½ cuillère à thé de sel
500 g de porc haché
1 tasse ou 250 g de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe ou 18 g de farine grillé*
Légumes
2 carottes
1 panais
1 oignon
1 gousse d’ail
¼ à ½ céleri-rave**
½ cuillère à soupe d’huile d’olive
Crème sure à l’ail
2 gousses d’ail
1½ cuillère à soupe d’huile d’olive
¼ de tasse ou 62 g de crème sure ou de demi-crème acidulée
Sel et poivre
Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Hacher l’échalote et la déposer dans un bol avec la chapelure, l’oeuf, le lait, le persil et le romarin. Mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le porc haché, poivrer généreusement et mélanger. Prélever environ 3 cuillères à soupe de viande et façonner en boulette. Déposer la boulette de viande dans un grand plat de cuisson. Répéter l’opération avec l’ensemble de la viande.
Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf avec la farine grillée. Saler et poivrer, puis réserver.
Légumes
Éplucher les légumes. Couper les carottes et le panais en rondelles d’environ 1 cm (½ pouce). Couper l’oignon en fins quartiers. Couper le céleri-rave en cubes.
Déposer les légumes sur une plaque de cuisson. Verser l’huile d’olive sur les légumes et mélanger. Saler et poivrer.
Enfourner les boulettes de viandes et les légumes en même temps. Cuire pendant 30 minutes. Après ce temps de cuisson, mélanger les boulettes ainsi que les légumes. Verser le bouillon sur les boulettes et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et que la sauce ait réduit.
Crème sure à l’ail
Trancher finement les gousses d’ail.
Verser l’huile dans une petite casserole et ajouter l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’ail soit doré. À l’aide d’une cuillère à trou, retirer l’ail de l’huile et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Laisser l’huile tiédir pendant 5 minutes.
Dans un bol, mélanger la crème sure avec l’huile aromatisée à l’ail. Saler et poivrer.
Quand le tout est prêt, servir les boulettes avec les légumes. Arroser de sauce, garnir de crème sure à l’ail et décorer avec les tranches d’ail. Déguster avec plaisir.
*Pour réaliser de la farine grillée, il suffit de la faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
**Vous pouvez varier les proportions des légumes racines selon vos envies.
Connaissiez-vous ce principe d’écriture?
