Une souris dans ma cuisine

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Éplucher la patate douce et l’oignon puis couper en rondelles d’environ 1 cm (½ pouce) d’épaisseur. Déposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser les rondelles de légumes d’huile d’olive et bien mélanger. Saler et poivrer. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant que les légumes sont au four, griller les tranches de bacon (ou de lard à griller).

Couper le fromage en tranches. Si c’est du fromage de type Hallomi, le dorer à la poêle ayant servi à cuire le bacon.

Tartiner les tranches de pain de beurre. Garnir chaque tranches de pain de patate douce, d’oignon, de bacon et de fromage. Selon le type de fromage utilisé, remettre les tartines au four pour faire fondre le fromage, soit de 3 à 5 minutes. Servir et déguster.

*Il est facile de diminuer les quantités pour faire qu’une portion. Il est aussi possible de réaliser de petites tartines pour servir en entrée ou au moment de l’apéritif. Compter 8 portions si vous servez en entrée.
**Vous pouvez réaliser des sandwichs plutôt que des tartines. La quantité de tranches de pain dépendra du diamètre de celui-ci.
***Vous pouvez remplacer le beurre par de la moutarde. Pour une version végétarienne, omettez le bacon et tartiner le pain d’hummus.

Placer la grille** dans la partie supérieur du four et préchauffer le gril (broil) du four.

Laver les asperges et couper la base (la partie fibreuse) de chaque asperge. Déposer les légumes sur une plaque de cuisson et arroser avec l’huile d’olive. Mélanger pour que chaque asperge soit enrobée d’huile. Saler et poivrer.

Enfourner et cuire pendant 5 à 8 minutes selon la taille des asperges. Retirer du four, servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez augmenter la quantité d’asperges selon votre envie et le nombre de convives.
**La grille du four n’a pas nécessairement besoin d’être le plus près de l’élément chauffant. Il faut s’adapter selon son four pour éviter que les asperges noircissent et brûlent.

Couper finement les tomates séchées et l’oignon vert (ou l’oignon nouveau).

Dans le bol d’un robot muni d’une lame en « s »*, verser les tomates séchées, l’oignon, la mayonnaise, le yogourt et le basilic. Réduire le tout en purée.

Poivrer au goût. Au besoin, ajouter un peu de mayonnaise pour assouplir la texture. Déguster avec des légumes.

*Plutôt qu’un robot culinaire muni d’une lame en « s », il est possible d’utiliser un mélangeur plongeant.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Laver les courgettes. À l’aide d’un mandoline ou d’un économe, trancher en fines lamelles les courgettes.

Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson. Badigeonner légèrement le papier parchemin d’huile d’olive. Disposer les lamelles de courgettes sur le papier parchemin. Saler et poivrer.

Enfourner et cuire pendant 5 à 7 minutes. Les courgettes doivent être souples et à peine commencer à se colorer. Servir sans attendre ou déguster froid en salade avec une vinaigrette.

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Couper la courgette en fines lanières**.

Dans un bol, mélanger la crème sure (demi-crème acidulée), la crème, le zeste de citron, la ciboulette et le basilic. Saler et poivrer. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Déposer la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Tartiner la pâte avec la préparation de crème en laissant un rebord de 1,5 cm (½ pouce) sans garniture.

Sur la garniture, déposer les lanières de courgettes en damier. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée. Servir chaud ou tiède.

*Il est possible de remplacer la crème sure (ou demi-crème acidulée) et la crème par la même quantité de ricotta ou d’un autre fromage de ce type.
**Pour réaliser les lanières de courgette, vous pouvez utiliser une mandoline ou un économe.