Une souris dans ma cuisine

Chantilly choco-noisettes
Hacher le chocolat et le déposer dans un bol avec la tartinade au chocolat et aux noisettes

Dans une casserole, verser ½ tasse ou 125 g de crème dans une petite casserole. Porter à ébullition. Quand la crème bout, la retirer du feu et la verser sur le chocolat et la tartinade. Laisser reposer 2 minutes avant de mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le reste de crème. Couvrir d’une pellicule plastique directement apposé sur la crème et réfrigérer pendant au moins 8 heures.

Pâte à choux au chocolat
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Quand le tout bout, retirer du feu et incorporer la farine et le cacao d’un seul coup. Mélanger vigoureusement. Remettre la casserole sur un feu moyen et continuer de brasser pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la pâte s’assèche. Transvider dans un bol.

À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger pendant 5 minutes pour la tiédir et retirer l’humidité. Ajouter un oeuf à la fois en brassant bien entre chaque ajout. Verser la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille lisse de d’environ 2 cm (¾ de pouce). Façonner 24 boule de pâtes en les espaçant bien. Humidifier un doigt et aplatir la pointe des choux.

Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 180°C (350°F) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Éteindre le four, l’entrouvrir et laisser les choux séchés pendant 15 minutes. Déplacer les choux sur une grille à pâtisserie et laisser totalement refroidir.

Montage
À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la chantilly jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Transvider la chantilly dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée ou unie.

Découper le sommet des choux. Garnir généreusement de chantilly choco-noisettes. Terminer les choux en les recouvrant avec les parties découpées. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Saupoudrer de sucre glace et déguster avec gourmandise.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un bol, mélanger le boeuf haché, les herbes séchées, la chapelure, la poudre d’oignon et l’oeuf.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et le miel. Ajouter 2½ cuillères à thé de ce mélange à la viande hachée. Saler et poivrer. Mélanger de nouveau et façonner 4 boulettes. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Badigeonner le restant de miel-moutarde sur les pains de viandes. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Sortir du four et servir. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer le boeuf haché par du porc haché ou du poulet haché.

Dans un bol, fouetter le mascarpone, la compote de pommes, le lait condensé sucré et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur.

Hacher finement les chocolats et les déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre les chocolats au bain-marie. Retirer le bol du bain-marie quand les chocolats sont bien lisse. Laisser tiédir pendant 10 minutes.

Incorporer un tiers de la préparation au mascarpone dans les chocolats fondus. Incorporer le restant de préparation en brassant délicatement. Répartir dans des verrines ou utiliser ce mélange pour garnir et glacer un gâteau. Réserver au réfrigérateur. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez utiliser que du chocolat au lait ou que du chocolat noir selon vos goût.

Tofu
Envelopper le tofu dans un linge propre et sec, puis le presser pour extraire le maximum d’eau.

Dans un bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable, le jus de lime, la harissa, le paprika, l’ail et le sel.

À l’aide des mains, défaire en bouchées le tofu et l’ajouter dans le bol et bien mélanger. Laisser mariner le tofu pendant au moins 15 minutes ou plus. Au besoin, placer le tofu au réfrigérateur.

Pommes de terre
Déposer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, saler et laisser cuire pendant 15 à 18 minutes. Égoutter et rincer. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur taille. Ajouter les pommes de terre dans le bol contenant le tofu et bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Huiler légèrement un plat de cuisson allant au four ou une poêle en fonte. Verser la préparation de tofu et de pommes de terre dans le plat avec la marinade. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.

Retirer du four et augmenter la température à 220°C (425°F).

Brasser le tofu et les pommes de terre pour bien les enrober du liquide de cuisson.

Dans un bol, mélanger le sirop d’érable et le paprika. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le tofu et les pommes de terre de ce mélange. Enfourner de nouveau et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien dorés. Servir et déguster avec plaisir.

Glaçage
Dans un bol, fouetter le fromage à la crème, la compote de pommes et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur pour le raffermir.

Gâteau
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer deux moules de 20 cm (8 pouces) de diamètre.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter l’huile végétale, le sucre, l’oeuf et la compote de pommes. Incorporer en alternant la préparation de farine et le lait. Répartir la pâte à gâteau dans les moules et enfourner. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser totalement refroidir les gâteaux avant de les démouler.

À l’aide d’un couteau dentelé, couper la partie bombée d’au moins un des gâteaux. Répartir la moitié du glaçage sur le gâteau découpé. Couvrir avec le second gâteau et utiliser le restant du glaçage pour le dessus. Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Déguster avec plaisir.