Le tennis

Il y a longtemps que je n’avais plus entendu parler de tennis à la maison… Je me rends compte que je ne connais plus les joueurs. Cependant pendant la final de Roland-Garros, nous a relancé sur le sujet et nous nous sommes mis à parcourir les records divers lié à ce sport. Peut-être que nous suivront d’avantage le tournoi de Wimbledon.

Dans un autre registre, je vous propose une recette de pâtes au miso. J’ai vu cette recette dans une vidéo de Carl is cooking.

Pâtes au miso
Pâtes au miso
Pour 2 personnes

2 cuillères à soupe de miso
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe ou 4 g de beurre non salé, tempéré
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Noix de Grenoble ou pacanes concassées, au goût
2 portions ou 200 g de spaghettini
2 cuillères à thé de sirop d’érable* (facultatif)
Sel et poivre

Hacher finement l’ail.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le miso. Ajouter le jus de citron et la ciboulette. Poivrer et réserver.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler généreusement l’eau et ajouter les spaghettini. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

Égoutter les pâtes et les ajouter dans le bol contenant le miso. Mélanger pour bien les enrober. Goûter et ajouter le sirop d’érable si la saveur est trop salée. Servir et garnir chaque assiette de noix de Grenoble. Déguster avec plaisir.

*Sur mon pot de miso, il était indiqué d’ajouter 1 cuillère à thé de sucre pour chaque cuillère à soupe de miso. Dans mon cas, l’ajout de sirop d’érable a fait une grande différence et a rééquilibré les saveurs. Bref, selon le miso que vous utilisez, il est possible que vous n’avez pas besoin d’ajouter de sirop d’érable (ou de sucre ou de miel).

Et vous, est-ce que vous suivez le tennis?

1 kg ou 5 kg?

Ces jours-ci, je suis dans la récolte de fraises et mon jardin nous offre régulièrement 1 kg de fruits. Je ne vais pas préparer beaucoup de confiture puisqu’il m’en reste de l’an dernier. Bref, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes avec des fraises à tester. Cependant, quand mon amie m’a dit qu’elle faisait des cueillettes de 5 kg et qu’elle ne savait plus comment les apprêter, je me dis que mon kilo de fraises est vraiment pas un souci.

Pour entrer dans la saison des fraises, je vous propose une tarte aux fraises classique. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour.

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
Pour 8 personnes

2 abaisses de pâte brisée maison ou du commerce
¼ de tasse ou 35 g de fécule de maïs ou de maïzena
½ tasse ou 100 g de sucre
5 tasses ou 750 g de fraises

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser les pâtes. Foncer l’une des pâtes dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces= de diamètre. Réfrigérer les pâtes.

Préchauffer le four à 230°C (450°F).

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et le sucre*. Couper les fraises en deux et les ajouter dans le bol. Mélanger et verser dans le moule à tarte. Couvrir avec la seconde abaisse décorée selon l’envie.

Déposer le moule à tarte sur une plaque de cuisson** et enfourner. Cuire pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 180°C (350°F) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Laisser refroidir totalement avant de servir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pourriez parfumer la tarte en rajoutant un zeste d’agrume, les grains d’une gousse de vanille, des feuilles de verveine ou mélisse, etc.
**Mes tartes aux fraises ont tendance à déborder… Ceci est une simple précaution.

La boucle est bouclée…

En terminant un roman, je me suis dit que la boucle était bouclée. Cela peut vous paraître bizarre, mais je me suis souvenue d’un principe d’écriture qu’on m’avait enseigné. La situation initiale est au coeur de toute l’histoire : le héros cherche à retrouver cet état. Cette façon de faire est assez classique et fonctionne plutôt bien. On la voit autant dans les livres que dans les films. Dans ce schéma, la fin reprend des éléments du début ou d’une scène précédent l’événement déclencheur. Bref, il y a une boucle entre le début et la fin de l’histoire.

Dans un tout autre registre, je vous propose une recette de ragoût de boulettes de porc au four. J’ai pris cette recette dans le amgazine Ricardo volume 23, numéro 1.

Ragoût de boulettes de porc au four
Ragoût de boulettes de porc au four
Pour 4 à 6 personnes

Boulettes
6 cuillères à soupe ou 48 g de chapelure
½ oeuf
6 cuillères à soupe ou 90 g de lait
1 échalote
2 cuillère à soupe de persil frais ciselé
½ cuillère à soupe de romarin frais ciselé
½ cuillère à thé de sel
500 g de porc haché
1 tasse ou 250 g de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe ou 18 g de farine grillé*

Légumes
2 carottes
1 panais
1 oignon
1 gousse d’ail
¼ à ½ céleri-rave**
½ cuillère à soupe d’huile d’olive

Crème sure à l’ail
2 gousses d’ail
1½ cuillère à soupe d’huile d’olive
¼ de tasse ou 62 g de crème sure ou de demi-crème acidulée

Sel et poivre

Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Hacher l’échalote et la déposer dans un bol avec la chapelure, l’oeuf, le lait, le persil et le romarin. Mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le porc haché, poivrer généreusement et mélanger. Prélever environ 3 cuillères à soupe de viande et façonner en boulette. Déposer la boulette de viande dans un grand plat de cuisson. Répéter l’opération avec l’ensemble de la viande.

Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf avec la farine grillée. Saler et poivrer, puis réserver.

Légumes
Éplucher les légumes. Couper les carottes et le panais en rondelles d’environ 1 cm (½ pouce). Couper l’oignon en fins quartiers. Couper le céleri-rave en cubes.

Déposer les légumes sur une plaque de cuisson. Verser l’huile d’olive sur les légumes et mélanger. Saler et poivrer.

Enfourner les boulettes de viandes et les légumes en même temps. Cuire pendant 30 minutes. Après ce temps de cuisson, mélanger les boulettes ainsi que les légumes. Verser le bouillon sur les boulettes et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et que la sauce ait réduit.

Crème sure à l’ail
Trancher finement les gousses d’ail.

Verser l’huile dans une petite casserole et ajouter l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’ail soit doré. À l’aide d’une cuillère à trou, retirer l’ail de l’huile et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Laisser l’huile tiédir pendant 5 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème sure avec l’huile aromatisée à l’ail. Saler et poivrer.

Quand le tout est prêt, servir les boulettes avec les légumes. Arroser de sauce, garnir de crème sure à l’ail et décorer avec les tranches d’ail. Déguster avec plaisir.

*Pour réaliser de la farine grillée, il suffit de la faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
**Vous pouvez varier les proportions des légumes racines selon vos envies.

Connaissiez-vous ce principe d’écriture?

3 pains…

Hier, j’avais envie de réaliser des scones au fromage, mais comme j’ai déjà une recette sur mon blog, j’ai décidé d’essayer une recette de pain à la place. Le résultat n’a pas répondu à mes attentes, heureusement, j’avais préparer qu’une petite quantité. Ce matin, j’ai préparé une autre recette de pain pour accompagner le souper. Cet après-midi, j’avais rendez-vous chez une amie pour une démonstration culinaire… On m’a délégué la préparation du pain! Bref, j’ai réalisé trois recettes de pains en moins de 48 heures.

Pour rester dans cette thématique, je vous propose une recette de pain au babeurre. J’ai pris cette recette dans le livre Pain de Judith Ferting.

Pain au babeurre
Pain au babeurre
Pour 1 pain

1⅔ tasse ou 227 g de farine
½ cuillère à soupe de levure sèche
1 cuillère à thé de sel
½ tasse ou 125 g de babeurre*
¼ de tasse ou 62 g d’eau chaude

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un pot, mélanger le babeurre et l’eau. Verser les liquides sur la farine. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humides. À l’aide d’une spatule, rabattre la pâte en raclant la parois du bol et en ramenant la pâte vers le centre, tourner le bol d’un quart de tour et répéter ce mouvement. Répéter ce geste environ 40 fois.

Couvrir le bol et laisser la pâte lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 2 heures.

Sur un plan de travail enfariné, verser la pâte et l’enrober de farine. Enfariner les mains et façonner la pâte en un cylindre d’environ 20 cm (8 pouces) de long. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 40 minutes.

Dans le four, déposer une plaque de cuisson dans le bas du four et préchauffer le four à 220°C (425°F).

À l’aide d’un couteau dentelé ou d’une lame, faire 3 ou 4 incisions d’environ 1 cm (³⁄₈ de pouce) de profondeur sur le pain. Enfourner le pain et verser environ 1 tasse ou 250 g d’eau sur la plaque chaude dans le four pour faire un « coup de buée ». Cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Si possible, laisser refroidir le pain sur une grille. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser du babeurre en mélangeant ½ tasse ou 125 g de lait avec ½ cuillère à soupe de vinaigre.

Et vous, vous arrive-t-il de cuisiner du pain plusieurs jours de suite?

Les goûts changent…

Côté alimentation, Petit-coeur a toujours montré plus de curiosité que Mini-nous. Il y a très peu d’aliment que Petit-coeur refuse de manger, alors nous nous en accommodons sans soucis. Cependant, quand on dit que les goûts changent, je ne m’attendais pas à des revirements en si peu de temps. Depuis un peu plus d’un an, Petit-coeur refusait de manger des crevettes. Nous avons pu intégrer cet aliment et nous assurer qu’il n’y avait pas d’allergie. Après, Petit-coeur n’a plus jamais voulu manger des crevettes. Récemment, j’ai fait des canapés avec des crevettes et Petit-coeur n’a pas cessé d’en picorer. Et puis, l’autre jour nous étions au restaurant et mon chéri avait choisi un plat avec des crevettes… Petit-coeur en a aussi profité! Comme quoi, les goûts peuvent changer et beaucoup plus vite qu’on le pense.

Je vous propose donc les fameux canapés de crevettes sur concombre. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 11, numéro 3.

Canapés de crevettes sur concombre
Canapés de crevettes sur concombre
Pour 27 canapés

112 g de crevettes nordiques*
¼ de tasse ou 65 g de carottes râpées finement
1½ cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de crème à 35 % ou entière
½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
½ cuillère à thé de sauce pimentée (facultatif)
½ concombre**
1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselé
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger les carottes râpées, la mayonnaise, la crème, la moutarde et la sauce pimentée. Réserver.

À l’aide d’un couteau, hacher finement les crevettes et les ajouter dans le bol. Mélanger, saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de dresser les canapés

Éplucher, si désiré, le concombre et le couper en tranches. Garnir chaque tranche de concombre avec environ 1 cuillère à thé de garniture aux crevettes. Déposer dans un plat de service et saupoudrer avec le persil ou la ciboulette. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la même recette avec des grosses crevettes cuites à la poêle ou pochées.
**Il est possible de servir la garniture aux crevettes sur un craquelin neutre comme des biscuits soda plutôt que sur du concombre.

Bon dimanche!