Une souris dans ma cuisine

Éplucher et râper les carottes.

Dans un bol, mélanger les carottes avec l’oeuf, la farine, le curry et le yogourt. Saler et poivrer.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile. Quand le corps gras est chaud, déposer une bonne cuillère de pâte par galette. Appuyer pour les aplatir.

Cuire pendant 5 minutes de chaque côté. Servir nature, avec du yogourt assaisonné en accompagnement. Pour un plat principal, garnir avec des morceaux de fromage et de noix si désiré. Déguster avec plaisir.

*Ces quantités donneront 2 portions en plat principal ou 4 portions en accompagnement.
**Vous pourriez remplacer le curry par un autre mélange d’épices : ras el hanout, Everything bagel, pour légumes, etc.

Grimolle
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Chemiser de papier parchemin un moule rond de 25 cm (10 pouces) de diamètre ou un moule carré de 2cm (8 pouces) de côté. Beurrer le papier parchemin et saupoudrer le fond du moule avec 1 cuillère à soupe de cassonade.

Dans un bol, verser la farine et la poudre à pâte. Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille et un peu de lait. À l’aide d’un fouet, mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux. Incorporer le restant de lait. Réserver.

Éplucher, retirer le coeur et les couper en fines lamelles. Ajouter les pommes à la pâtes et mélanger. Verser la préparation dans le moule préparé et égaliser la surface. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Croûte
Si les amandes sont entières, les hacher plus ou moins grossièrement.

Dans un bol, fouetter le beurre fondu avec l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les amandes.

Après les 30 minutes de cuisson de la grimolle, la sortir du four. Verser la préparation aux amandes, l’étaler et la lisser à l’aide d’une spatule. Enfourner de nouveau et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées.

Sortir du four et laisser refroidir. Démouler et servir. Déguster avec gourmandise.

*J’ai surtout utilisé des pommes de la variété golden qui sont des pommes plutôt sucrées. Je crois que le résultat serait encore meilleur en utilisant un mélange de pommes sucrés (Golden, Gala, Honey Crisp, Cortland, etc.) et de pommes plus acidulées (Lobo, Boskoop, Jazz, Canada, Paulared, etc.).

Éplucher l’oignon, la carotte, le panais et les pommes de terre. Couper en cubes l’oignon, la carotte, le céleri, le panais et les pommes de terre.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Quand il est bien chaud, ajouter la feuille de laurier, l’oignon, la carotte, le céleri et le panais. Saler et mélanger. Couvrir la casserole et réduire le feu. Laisser les légumes suer pendant 8 à 10 minutes en remuant fréquemment.

Retirer le couvercle et saupoudrer la farine. Bien mélanger, puis ajouter le bouillon les pommes de terre et le maïs. Couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.

Ajouter les petits pois et la crème. Augmenter le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les petits pois soient cuits. Saler et poivrer au goût. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez utiliser un autre légume comme le céleri-rave, la patate douce ou le poivron.
**J’ai omis, mais il serait également possible d’utiliser du maïs en boîte.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un plat rond d’environ 20 ou 23 cm (8 ou 9 pouces) de diamètre, verser les fruits. Ajouter la fécule de maïs et mélanger*.

Dans un contenant étroit, verser les flocons d’avoine, le fromage cottage, l’oeuf, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude. À l’aide d’une cuillère, mélanger brièvement pour humidifier les flocons d’avoine. Avec un pied-mélanger, mixer le tout en une purée à la consistance homogène.

Répartir la pâte sur les fruits. Enfourner pendant 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. En dessert, servir tiède avec une boule de crème glacée. Pour déjeuner, accompagner d’un yogourt grec**. Déguster avec plaisir.

*Pour une version un peu plus sucré, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d’érable à ce moment.
**Si vos fruits sont peu sucrés, ajouter un filet de sirop d’érable au moment de déguster.

Éplucher les pommes de terre et les trancher finement. Hacher l’oignon et l’ail. Couper le jambon en petits morceaux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce q’il soit translucide. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le jambon et cuire pendant 2 minutes. Verser le lait, l’eau et les pommes de terre. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

Retirer du feu et ajouter la moitié du fromage et la crème. Mélanger et verser dans un plat à gratin beurré.

Répartir le fromage sur le dessus. Saler et poivrer si besoin. Enfourner et cuire pendant 45 minutes.

Sortir du four, laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, puis servir. Déguster avec plaisir.

*Vous pourriez remplacer le jambon par des lardons ou un reste de poulet cuit.
**J’ai peut-être mis un peu plus de fromage…