Une souris dans ma cuisine

Dans une casserole, verser le sucre, le miel, le jus d’orange, le zeste d’orange et l’eau. Porter à ébullition. Quand le liquide bout, retirer du feu et laisser totalement refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule rectangulaire d’environ 20 cm par 34 cm (10 pouces par 14 pouces).

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en « s », verser les amandes, les noix de Grenoble, les pistaches et la cannelle. Mixer pour obtenir une poudre.

Sur un plan de travail, étaler une feuille de pâte phyllo et la badigeonner de beurre. Couvrir d’une autre feuille de pâte phyllo. Beurrer à nouveau, ajouter une autre feuille. Répéter l’opération avec toutes les feuilles de pâte phyllo. Couper le tout en deux pour obtenir deux rectangles qui correspondent à la taille de votre moule.

Déposer un des rectangles de pâtes superposées dans le moule. Verser la poudre de noix et l’étaler sur toute la surface. Couvrir avec le second rectangle de pâtes. Verser le restant de beurre sur le tout. À l’aide d’un couteau, découper en carrés ou en triangle les baklavas.

Enfourner et cuire pendant 35 minutes. À la sortie du four, laisser reposer pendant 5 minutes, puis verser le sirop refroidi. Laisser reposer pendant au moins 2 heures. Déguster avec gourmandise.

Boulettes
Éplucher et râper la carotte. Hacher finement l’ail. Ciseler le persil.

Dans un bol, mélanger le porc haché, la carotte, l’ail, la chapelure, le persil et le sel. Poivrer et mélanger à nouveau. Façonner des boulettes.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est chaud, saisir les boulettes sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.

Sauce
Hacher l’oignon et l’ail.

Dans la poêle qui a servi à griller les boulettes, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes. Au besoin, ajouter un peu d’huile. Ajouter la pâte de curry et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le beurre d’arachides, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et remettre les boulettes de porc dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, hacher grossièrement les arachides salées.

Servir les boulettes sur un lit de riz et garnir d’arachides salées. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser cette sauce pour accompagner du poulet poêlé ou des crevettes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Beurrer et chemiser de papier parchemin le fond d’un moule rond d’environ 20 à 23 cm (8 à 9 pouces) de diamètre.

Dans un bol, mélanger les noisettes en poudre avec la farine, la cassonade. Ajouter l’extrait de vanille et le beurre fondu.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporer petit à petit les blancs d’oeufs montés dans la préparation contenant les noisettes.

Verser la pâte dans le moule préparer. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes, puis démouler. Laisser totalement refroidir avant de découper et servir. Déguster avec gourmandise.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Avec les doigts, incorporer le beurre. Ajouter graduellement l’eau en mélangeant avec une fourchette, puis les mains quand la pâte devient trop épaisse. Arrêter de mélanger quand la pâte est homogène.

Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Humidifier les mains et aplatir légèrement la pâte à 2 cm (¾ de pouce) d’épaisseur.

Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la banique soit légèrement dorée. Déguster avec plaisir.

Vous pouvez utiliser de la farine préparé. Dans ce cas, il faut omettre la poudre à pâte et le sel.

Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, faire fondre le beurre. Avec un peu de beurre, beurrer un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Éplucher et râper les pommes.

Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle.

Sur un plan de travail, dérouler les feuilles de pâte phyllo. Déposer une feuille et la badigeonner de beurre. Couvrir d’une seconde feuille et badigeonner de nouveau de beurre. Saupoudrer d’un peu de sucre à la cannelle. Répartir un tiers des pommes râpées sur la pâte. Froisser la pâte en accordéon en commençant par le côté le plus étroit. Placer la masse dans le moule. Répéter l’opération deux autres fois.

Verser le restant de beurre sur les pâtes froissées. Enfourner et cuire pendant 35 minutes.

À la sortie du four, laisser tiédir. Hacher les noix et les répartir sur le crinkle cake. Ajouter le miel en filet et servir tiède, si possible. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser cette recette avec des poires plutôt que des pommes.