Tiens, c’est orange…

Ces derniers jours, je vais régulièrement au jardin pour récolter les fraises : nous arrivons en fin de saison et avec la chaleur, les fruits mûrissent plus rapidement. J’ai remarqué les radis qui sont apparus d’un coup, les premiers concombres qui arrivent, la courgette qui produit trop de légumes en même temps et les bok choys qui sont déjà beaucoup trop gros à mon goût. Cependant, c’est sur la route que j’ai remarqué les vergers d’abricotiers qui se parent d’orange… Il faut peut-être que je surveille le mon arbre qui a aussi des fruits pour la deuxième fois seulement.

Pour rester dans les fruits, je vous propose une tarte Bakewell. J’ai pris cette recette sur le site de James Martin.

Tarte Bakewell
Tarte Bakewell
Pour 8 personnes

Pâte à tarte
1½ et 2 cuillères à soupe ou 225 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre glace
½ tasse moins 2 cuillères à thé ou 100 g de beurre non salé,
  froid
1 oeuf
1 cuillère à soupe d’eau froide
1 pincée de sel

Garniture
4 cuillères à soupe de confiture de fraises ou de framboises*
1 tasse ou 225 g de beurre non salé, tempéré
1 tasse et 2 cuillères à soupe ou 225 g de sucre
1½ tasse ou 175 g de poudre d’amandes
6 cuillères à soupe ou 50 g de farine
4 oeufs
Amandes effilées au goût (facultatif)

Pâte à tarte
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et l’incorporer à l’aide d’un coupe-pâte ou des mains afin d’obtenir une texture granuleuse. Il doit rester des petits morceaux de beurres visibles. Ajouter l’oeuf et l’eau. Mélanger brièvement pour bien répartir les liquides dans les ingrédients secs. À l’aide des mains, rassembler la pâte pour former un disque. Emballer la pâte et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte et la foncer dans un moule à tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diamètre.

Garniture
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs, puis la poudre d’amandes et la farine. Réserver.

Dans la pâte à tarte, étaler la confiture et couvrir de la préparation de poudre d’amandes. Répartir les amandes effilées et enfourner. Cuire pendant 35 à 40 minutes. Laisser tiédir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez utiliser la confiture de votre choix : cerises, bleuets, mûres, groseilles, etc. Cependant, les confitures orangés (abricots, mirabelles, oranges, etc.) seront moins visible à la découpe.

Et vous, est-ce que vous remarqué tout dans votre jardin?

Les divers hébergements…

Cet été, nous avons prévu d’aller séjourner en Italie au bord de la mer. Nous aimons beaucoup ce site de vacances, mais comme nous sommes désormais quatre, nous ne prendrons donc pas l’hébergement auquel nous étions habitués. Cette fois, les déjeuners ne seront pas inclus. Il faut dire que pendant les vacances, j’aime bien avoir accès au buffet du matin : tout le monde y trouve son compte et c’est varié. D’un autre côté, ça me rappellera mes vacances à Hampton Beach avec mes parents… sauf que notre grille-pain ne voyagera pas avec nous.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de rouleaux de nouilles de riz. J’ai pris cette idée dans une vidéo de Le Renard et les Raisins.

Rouleaux de nouilles de riz
Rouleaux de nouilles de riz
Pour 2 personnes

2 ou 3 carottes*
1 petite courgette
1 oignon
100 à 150 g de tofu**
1 gousse d’ail
1 cuillère à thé de gingembre frais haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
6 à 8 galettes de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja
½ cuillère à soupe de sirop d’érable
½ cuillère à thé de jus de lime
Sel et poivre

Éplucher les carottes et les couper en julienne. Couper également la courgette en julienne. Ciseler l’oignon et hacher finement l’ail. Émietter grossièrement le tofu.

Dans un bol, mélanger un tiers de l’ail avec la sauce soja, le sirop d’érable et le jus de lime. Goûter et réajuster au besoin. Réserver la sauce.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les carottes et les courgettes. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le tofu, l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu.

Préparer une grande assiette avec de l’eau tiède-chaude. Tremper une galette de riz dans le bol d’eau jusqu’à ce qu’elle soit souple. Déposer la galette sur une planche à découper. Sur la moitié inférieure au centre, déposer une portion du mélange de légumes et de tofu. Rabattre les côtés de la galette vers le centre. Rabattre le bas de la galette sur la garniture et rouler en serrant bien. Répéter l’opération avec les autres galettes de riz.

Préparer une casserole avec une marguerite ou une étuveuse pour cuire les rouleaux à la vapeur. Huiler le contenant de l’étuveuse s’il est en verre ou déposer un morceau de papier parchemin dans le fond pour éviter que les rouleaux y collent. Remplir un chaudron d’eau et porter à ébullition. Déposer l’étuveuse en bambou ou la marguerite sur le chaudron et cuire 2 minutes. Servir avec la sauce et déguster avec plaisir.

*Vous pourriez réaliser cette recette en utilisant d’autres légumes : du poireau, des champignons, des fèves germées, du chou, etc.
**Il est possible d’utiliser une autre protéine (poulet, porc, boeuf haché) cuite ou de l’omettre.

Et vous, avez-vous les déjeuners d’inclus pendant les vacances?

Un déjeuner mémorable…

Ce matin, un fait rare en semaine est survenu : Mini-nous et Petit-coeur ont déjeuner en même temps! Mini-nous déjeune toujours vers la même heure les jours d’école. Petit-coeur se lève tôt… voire trop tôt et prend du lait, puis son déjeuner vient généralement beaucoup plus tard. Cependant, les deux étaient synchronisés et souhaitaient le même déjeuner ce matin. Les deux semblaient bien s’entendre… et jouaient à table. Le temps que je m’installe et relève les yeux, j’ai entraperçu Mini-nous accroché un verre d’eau qui a, évidemment, généreusement éclaboussé l’assiette, le toast, le pyjama et le visage de Petit-coeur. Je vous dis pas les pleures, c’était l’incident diplomatique!

Dans un autre contexte, je vous propose une recette de glace à la framboise. Il s’agit d’une petite bidouille pour écouler les fruits surgelés du congélateur. Vous pouvez obtenir deux résultats : une texture de glace prête à manger ou des sucettes glacées.

Glace aux framboises
Glace aux framboises
Pour 4 personnes

2 tasses ou 300 g de framboises surgelées*
⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 80 g de sucre
⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 100 g de crème à fouetter
  ou entière

Dans un robot culinaire ou blender qui peut concasser de la glace, déposer les framboises et le sucre. Mixer pour obtenir une texture qui ressemble à un granité, soit de la glace finement concassée.

Ajouter la crème et mixer de nouveau. Si vous avez un robot puissant, il est possible que vous obteniez une glace prête à manger. Déguster tel quel ou placer au congélateur pour la raffermir légèrement.

Si la texture est liquide, verser la préparation dans des moules à sucettes glacées. Réserver au congélateur pendant au moins 6 heures. Déguster avec gourmandise dans les deux cas.

*Il est possible de remplacer les framboises par un autre fruit surgelé : mangues, cerises, fraises, bleuets (myrtilles), pêches, etc. Il faudra peut-être ajuster la quantité de sucre.

Et vous, comment s’est passé votre déjeuner?

Le tennis

Il y a longtemps que je n’avais plus entendu parler de tennis à la maison… Je me rends compte que je ne connais plus les joueurs. Cependant pendant la final de Roland-Garros, nous a relancé sur le sujet et nous nous sommes mis à parcourir les records divers lié à ce sport. Peut-être que nous suivront d’avantage le tournoi de Wimbledon.

Dans un autre registre, je vous propose une recette de pâtes au miso. J’ai vu cette recette dans une vidéo de Carl is cooking.

Pâtes au miso
Pâtes au miso
Pour 2 personnes

2 cuillères à soupe de miso
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe ou 4 g de beurre non salé, tempéré
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Noix de Grenoble ou pacanes concassées, au goût
2 portions ou 200 g de spaghettini
2 cuillères à thé de sirop d’érable* (facultatif)
Sel et poivre

Hacher finement l’ail.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le miso. Ajouter le jus de citron et la ciboulette. Poivrer et réserver.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler généreusement l’eau et ajouter les spaghettini. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

Égoutter les pâtes et les ajouter dans le bol contenant le miso. Mélanger pour bien les enrober. Goûter et ajouter le sirop d’érable si la saveur est trop salée. Servir et garnir chaque assiette de noix de Grenoble. Déguster avec plaisir.

*Sur mon pot de miso, il était indiqué d’ajouter 1 cuillère à thé de sucre pour chaque cuillère à soupe de miso. Dans mon cas, l’ajout de sirop d’érable a fait une grande différence et a rééquilibré les saveurs. Bref, selon le miso que vous utilisez, il est possible que vous n’avez pas besoin d’ajouter de sirop d’érable (ou de sucre ou de miel).

Et vous, est-ce que vous suivez le tennis?

1 kg ou 5 kg?

Ces jours-ci, je suis dans la récolte de fraises et mon jardin nous offre régulièrement 1 kg de fruits. Je ne vais pas préparer beaucoup de confiture puisqu’il m’en reste de l’an dernier. Bref, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes avec des fraises à tester. Cependant, quand mon amie m’a dit qu’elle faisait des cueillettes de 5 kg et qu’elle ne savait plus comment les apprêter, je me dis que mon kilo de fraises est vraiment pas un souci.

Pour entrer dans la saison des fraises, je vous propose une tarte aux fraises classique. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour.

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
Pour 8 personnes

2 abaisses de pâte brisée maison ou du commerce
¼ de tasse ou 35 g de fécule de maïs ou de maïzena
½ tasse ou 100 g de sucre
5 tasses ou 750 g de fraises

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser les pâtes. Foncer l’une des pâtes dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces= de diamètre. Réfrigérer les pâtes.

Préchauffer le four à 230°C (450°F).

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et le sucre*. Couper les fraises en deux et les ajouter dans le bol. Mélanger et verser dans le moule à tarte. Couvrir avec la seconde abaisse décorée selon l’envie.

Déposer le moule à tarte sur une plaque de cuisson** et enfourner. Cuire pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 180°C (350°F) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Laisser refroidir totalement avant de servir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pourriez parfumer la tarte en rajoutant un zeste d’agrume, les grains d’une gousse de vanille, des feuilles de verveine ou mélisse, etc.
**Mes tartes aux fraises ont tendance à déborder… Ceci est une simple précaution.