La boucle est bouclée…

En terminant un roman, je me suis dit que la boucle était bouclée. Cela peut vous paraître bizarre, mais je me suis souvenue d’un principe d’écriture qu’on m’avait enseigné. La situation initiale est au coeur de toute l’histoire : le héros cherche à retrouver cet état. Cette façon de faire est assez classique et fonctionne plutôt bien. On la voit autant dans les livres que dans les films. Dans ce schéma, la fin reprend des éléments du début ou d’une scène précédent l’événement déclencheur. Bref, il y a une boucle entre le début et la fin de l’histoire.

Dans un tout autre registre, je vous propose une recette de ragoût de boulettes de porc au four. J’ai pris cette recette dans le amgazine Ricardo volume 23, numéro 1.

Ragoût de boulettes de porc au four
Ragoût de boulettes de porc au four
Pour 4 à 6 personnes

Boulettes
6 cuillères à soupe ou 48 g de chapelure
½ oeuf
6 cuillères à soupe ou 90 g de lait
1 échalote
2 cuillère à soupe de persil frais ciselé
½ cuillère à soupe de romarin frais ciselé
½ cuillère à thé de sel
500 g de porc haché
1 tasse ou 250 g de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe ou 18 g de farine grillé*

Légumes
2 carottes
1 panais
1 oignon
1 gousse d’ail
¼ à ½ céleri-rave**
½ cuillère à soupe d’huile d’olive

Crème sure à l’ail
2 gousses d’ail
1½ cuillère à soupe d’huile d’olive
¼ de tasse ou 62 g de crème sure ou de demi-crème acidulée

Sel et poivre

Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Hacher l’échalote et la déposer dans un bol avec la chapelure, l’oeuf, le lait, le persil et le romarin. Mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le porc haché, poivrer généreusement et mélanger. Prélever environ 3 cuillères à soupe de viande et façonner en boulette. Déposer la boulette de viande dans un grand plat de cuisson. Répéter l’opération avec l’ensemble de la viande.

Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf avec la farine grillée. Saler et poivrer, puis réserver.

Légumes
Éplucher les légumes. Couper les carottes et le panais en rondelles d’environ 1 cm (½ pouce). Couper l’oignon en fins quartiers. Couper le céleri-rave en cubes.

Déposer les légumes sur une plaque de cuisson. Verser l’huile d’olive sur les légumes et mélanger. Saler et poivrer.

Enfourner les boulettes de viandes et les légumes en même temps. Cuire pendant 30 minutes. Après ce temps de cuisson, mélanger les boulettes ainsi que les légumes. Verser le bouillon sur les boulettes et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et que la sauce ait réduit.

Crème sure à l’ail
Trancher finement les gousses d’ail.

Verser l’huile dans une petite casserole et ajouter l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’ail soit doré. À l’aide d’une cuillère à trou, retirer l’ail de l’huile et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Laisser l’huile tiédir pendant 5 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème sure avec l’huile aromatisée à l’ail. Saler et poivrer.

Quand le tout est prêt, servir les boulettes avec les légumes. Arroser de sauce, garnir de crème sure à l’ail et décorer avec les tranches d’ail. Déguster avec plaisir.

*Pour réaliser de la farine grillée, il suffit de la faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
**Vous pouvez varier les proportions des légumes racines selon vos envies.

Connaissiez-vous ce principe d’écriture?

3 pains…

Hier, j’avais envie de réaliser des scones au fromage, mais comme j’ai déjà une recette sur mon blog, j’ai décidé d’essayer une recette de pain à la place. Le résultat n’a pas répondu à mes attentes, heureusement, j’avais préparer qu’une petite quantité. Ce matin, j’ai préparé une autre recette de pain pour accompagner le souper. Cet après-midi, j’avais rendez-vous chez une amie pour une démonstration culinaire… On m’a délégué la préparation du pain! Bref, j’ai réalisé trois recettes de pains en moins de 48 heures.

Pour rester dans cette thématique, je vous propose une recette de pain au babeurre. J’ai pris cette recette dans le livre Pain de Judith Ferting.

Pain au babeurre
Pain au babeurre
Pour 1 pain

1⅔ tasse ou 227 g de farine
½ cuillère à soupe de levure sèche
1 cuillère à thé de sel
½ tasse ou 125 g de babeurre*
¼ de tasse ou 62 g d’eau chaude

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un pot, mélanger le babeurre et l’eau. Verser les liquides sur la farine. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humides. À l’aide d’une spatule, rabattre la pâte en raclant la parois du bol et en ramenant la pâte vers le centre, tourner le bol d’un quart de tour et répéter ce mouvement. Répéter ce geste environ 40 fois.

Couvrir le bol et laisser la pâte lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 2 heures.

Sur un plan de travail enfariné, verser la pâte et l’enrober de farine. Enfariner les mains et façonner la pâte en un cylindre d’environ 20 cm (8 pouces) de long. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 40 minutes.

Dans le four, déposer une plaque de cuisson dans le bas du four et préchauffer le four à 220°C (425°F).

À l’aide d’un couteau dentelé ou d’une lame, faire 3 ou 4 incisions d’environ 1 cm (³⁄₈ de pouce) de profondeur sur le pain. Enfourner le pain et verser environ 1 tasse ou 250 g d’eau sur la plaque chaude dans le four pour faire un « coup de buée ». Cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Si possible, laisser refroidir le pain sur une grille. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser du babeurre en mélangeant ½ tasse ou 125 g de lait avec ½ cuillère à soupe de vinaigre.

Et vous, vous arrive-t-il de cuisiner du pain plusieurs jours de suite?

Les goûts changent…

Côté alimentation, Petit-coeur a toujours montré plus de curiosité que Mini-nous. Il y a très peu d’aliment que Petit-coeur refuse de manger, alors nous nous en accommodons sans soucis. Cependant, quand on dit que les goûts changent, je ne m’attendais pas à des revirements en si peu de temps. Depuis un peu plus d’un an, Petit-coeur refusait de manger des crevettes. Nous avons pu intégrer cet aliment et nous assurer qu’il n’y avait pas d’allergie. Après, Petit-coeur n’a plus jamais voulu manger des crevettes. Récemment, j’ai fait des canapés avec des crevettes et Petit-coeur n’a pas cessé d’en picorer. Et puis, l’autre jour nous étions au restaurant et mon chéri avait choisi un plat avec des crevettes… Petit-coeur en a aussi profité! Comme quoi, les goûts peuvent changer et beaucoup plus vite qu’on le pense.

Je vous propose donc les fameux canapés de crevettes sur concombre. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 11, numéro 3.

Canapés de crevettes sur concombre
Canapés de crevettes sur concombre
Pour 27 canapés

112 g de crevettes nordiques*
¼ de tasse ou 65 g de carottes râpées finement
1½ cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de crème à 35 % ou entière
½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
½ cuillère à thé de sauce pimentée (facultatif)
½ concombre**
1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselé
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger les carottes râpées, la mayonnaise, la crème, la moutarde et la sauce pimentée. Réserver.

À l’aide d’un couteau, hacher finement les crevettes et les ajouter dans le bol. Mélanger, saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de dresser les canapés

Éplucher, si désiré, le concombre et le couper en tranches. Garnir chaque tranche de concombre avec environ 1 cuillère à thé de garniture aux crevettes. Déposer dans un plat de service et saupoudrer avec le persil ou la ciboulette. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la même recette avec des grosses crevettes cuites à la poêle ou pochées.
**Il est possible de servir la garniture aux crevettes sur un craquelin neutre comme des biscuits soda plutôt que sur du concombre.

Bon dimanche!

La notion de parc…

En avril, j’ai passé quelques jours à Londres. J’adore toujours autant cette ville que lors de mes précédentes visites. Cette fois, j’ai choisi d’explorer un peu plus les parcs : le Royal Botanic Gardens Kew, Holland Park et Hyde park. J’avais également Greenwich Park au programme, mais les moyens de transport n’étaient pas coopératif… ce sera pour une prochaine fois. Bref, s’il y a une chose à retenir c’est que les parcs londoniens sont grands, vraiment grands! Je vous dis pas ma tête à Hyde park quand j’ai vu le Round Pond… j’avais déjà trop de kilomètres dans les jambes pour en faire le tour et ensuite longer la Serpentine pour rejoindre l’autre extrémité du parc comme je le souhaitais.

Dans un autre registre, je vous propose une recette de biscuits aux mini-oeufs (ou si vous préférez aux Mini Eggs de Cadbury pour rester dans l’esprit britannique). J’ai pris cette recette sur le site de 5 ingrédients, 15 minutes.

Biscuits aux mini-oeufs
Biscuits aux mini-oeufs
Pour 28 biscuits

2½ tasses ou 350 g de farine
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
¼ de cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de sel
1 tasse ou 220 g de beurre non salé, tempéré
⅓ de tasse ou 67 g de sucre
1¼ de tasse ou 250 g de cassonade ou de sucre roux
2 oeufs
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
½ tasse ou 90 g de pépites de chocolat blanc*
1 tasse ou 200 g de mini-oeufs (type Mini Eggs), haché
  grossièrement

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser 2 plaques de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre t la cassonade pendant 3 à 4 minutes. Incorporer les oeufs et l’extrait de vanille. Incorporer la préparation de farine. Ajouter le chocolat blanc et les mini-oeufs hachés.

Prélever 2 cuillères à soupe de pâte pour façonner chaque biscuit. Déposer les biscuits sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant bien. Enfourner une plaque à la fois et cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés. Si possible, laisser refroidir sur une grille. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ou noir.

Et vous, avez-vous déjà été surpris par la taille d’un parc?

En duo…

Depuis l’automne, j’ai été régulièrement malade et cela concordait toujours avec Petit-coeur qui me partage ses symptômes. Encore une fois, le schéma se répète et un refroidissement nous a frappé. Est-ce que je vous ai déjà dit que je déteste être enrhumé pendant les beaux jours? Bref, sans doute comme plusieurs, c’est le cas. J’espère retrouver ma stabilité côté santé pour trouver d’autre duo à faire avec Petit-coeur.

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple de nouilles ramen au fromage. Cette recette est tirée du livre Mon premier livre de recette Ricardo tome 2.

Nouilles ramen au fromage
Nouilles ramen au fromage
Pour 2 personnes

2 paquets de 85 g ou 170 g de nouilles ramen sèches*
2 cuillères à soupe de beurre
½ cuillère à thé de moutarde sèche
½ cuillère à thé de poudre de chili
¼ de cuillère à thé de poudre d’oignon
½ tasse ou 125 g de lait
½ tasse ou 50 g de fromage cheddar fort ou autre
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (facultatif)
Sel et poivre

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler l’eau et ajouter les nouilles. Cuire pendant 2 ou 3 minutes. Égoutter les nouilles et les huiler. Réserver.

Dans la même casserole, sans eau, faire fondre le beurre. Ajouter la moutarde sèche, la poudre de chili et la poudre d’oignon. Cuire pendant 1 minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en brassant.

Ajouter le fromage et les nouilles. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Répartir les nouilles dans des bols et parsemer de ciboulette. Servir et déguster avec plaisir.

*Si vos paquets de nouilles ramen contiennent des sachets d’assaisonnement, vous pouvez les jeter, ils ne seront pas utile pour la recette.

Et chez vous, est-ce que les rhumes sont collectifs ou individuels?