Une souris dans ma cuisine

Gâteau
Préchauffer le four à 165°C (325°F). Beurrer et enfariner un moule rectangulaire d’environ 20 cm par 15 cm (8 pouces par 6 pouces).

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer en alternance la préparation de farine et la salade de fruits. Verser la pâte dans le moule préparer.

Enfourner et cuire pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

À la sortie du four, passer une fine lame entre le gâteau et les parois du moule. Piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises avec une fourchette ou un pique à brochette.

Glaçage
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage.

Dans une grande casserole, verser le sucre, le lait évaporé et le beurre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter l’extrait de vanille.

Verser graduellement un tiers du glaçage chaud sur le gâteau. Laisser le gâteau s’imbiber. Servir tiède ou froid avec le restant de sauce. Déguster avec gourmandise.

Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un bol, mélanger le boeuf haché, l’huile de sésame, la chapelure panko et le gingembre. Saler et poivrer. Avec la préparation de viande, façonner environ 18 boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes.

Sauce
Hacher finement l’ail.

Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l’ail, la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre moulu.

Lorsque les boulettes sont cuites*, les verser dans la sauce et bien mélanger. Servir et déguster avec plaisir.

*J’ai cuit du brocoli que j’ai ajouté à la sauce avec les boulettes avant de servir. Libre à vous d’ajouter des légumes ou non.

Dans une casserole, déposer le beurre et le faire fondre à feu moyen. Poursuivre la cuisson du beurre, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et dégage une légère odeur de noisette. Filtrer et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 210°C (410°F).

Dans un bol, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine. Incorporer graduellement les blancs d’oeufs et les grains de la gousse de vanille. Verser, toujours en mélangeant, le beurre. Arrêter de mélanger quand le beurre est totalement incorporé.

Placer des caissettes de papier dans les alvéoles d’un moule à muffin, si nécessaire. Répartir la pâte dans les moules. À l’aide d’une petite cuillère, répartir la confiture au centre de chaque financier. Enfourner et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un des financiers en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer la vanille par des zestes d’agrumes ou une autre épice de votre choix.
**Vous pouvez utiliser une ou plusieurs confitures différentes.

Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

À l’aide d’un couteau, couper les ailes dans les articulations. Chaque aile sera divisée en trois morceaux : jeter le petit bout pointu où il n’y a pas de viande.

Dans un bol, mélanger la poudre à pâte, la fécule de maïs et le sel. Ajouter les ailes de poulet et bien mélanger. Répartir les ailes sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 25 minutes.

Détailler le chou-fleur en petits bouquets et le déposer dans un bol. Ajouter l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger.

Après les 25 minutes de cuisson des ailes de poulet, retourner les ailes de poulet et répartir le chou-fleur sur la même plaque. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les ailes de poulet soient bien dorées et que la chair se détache facilement de l’os

Dans une petite casserole, mélanger le miel, les moutardes, le vinaigre de cidre et le Tabasco. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Verser la sauce dans un grand bol. Ajouter les ailes de poulet et le chou-fleur. Mélanger pour les enrober et servir. Déguster avec plaisir.

Préchauffer le four à 240°C (465°F). Beurrer le moule à madeleine s’il est en métal.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène*.

Remplir au tiers les empreintes du moule. Si désiré, garnir avec des pépites de chocolat, d’un peu de confiture, etc. Couvrir avec le restant de pâte sans remplir totalement les empreintes du moule.

Enfourner et cuire pendant 4 minutes, puis baisser la température à 180°C (350°F). Poursuivre la cuisson pendant 6 à 10 minutes selon la taille des madeleines. À la sortie, laisser tiédir les madeleines pendant 5 minutes avant de le démouler. Si possible, laisser les madeleines totalement refroidir les madeleines sur une grille. Déguster avec gourmandises.

*Vous pouvez parfumer la pâte avec de l’extrait de vanille, du zeste de citron ou d’orange, des épices de votre choix, un peu d’alcool, etc.