Une souris dans ma cuisine

Côté alimentation, Petit-coeur a toujours montré plus de curiosité que Mini-nous. Il y a très peu d’aliment que Petit-coeur refuse de manger, alors nous nous en accommodons sans soucis. Cependant, quand on dit que les goûts changent, je ne m’attendais pas à des revirements en si peu de temps. Depuis un peu plus d’un an, Petit-coeur refusait de manger des crevettes. Nous avons pu intégrer cet aliment et nous assurer qu’il n’y avait pas d’allergie. Après, Petit-coeur n’a plus jamais voulu manger des crevettes. Récemment, j’ai fait des canapés avec des crevettes et Petit-coeur n’a pas cessé d’en picorer. Et puis, l’autre jour nous étions au restaurant et mon chéri avait choisi un plat avec des crevettes… Petit-coeur en a aussi profité! Comme quoi, les goûts peuvent changer et beaucoup plus vite qu’on le pense.

Je vous propose donc les fameux canapés de crevettes sur concombre. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 11, numéro 3.

Canapés de crevettes sur concombre
Pour 27 canapés

112 g de crevettes nordiques*
¼ de tasse ou 65 g de carottes râpées finement
1½ cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de crème à 35 % ou entière
½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
½ cuillère à thé de sauce pimentée (facultatif)
½ concombre**
1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselé
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger les carottes râpées, la mayonnaise, la crème, la moutarde et la sauce pimentée. Réserver.

À l’aide d’un couteau, hacher finement les crevettes et les ajouter dans le bol. Mélanger, saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de dresser les canapés

Éplucher, si désiré, le concombre et le couper en tranches. Garnir chaque tranche de concombre avec environ 1 cuillère à thé de garniture aux crevettes. Déposer dans un plat de service et saupoudrer avec le persil ou la ciboulette. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la même recette avec des grosses crevettes cuites à la poêle ou pochées.
**Il est possible de servir la garniture aux crevettes sur un craquelin neutre comme des biscuits soda plutôt que sur du concombre.

Bon dimanche!

En avril, j’ai passé quelques jours à Londres. J’adore toujours autant cette ville que lors de mes précédentes visites. Cette fois, j’ai choisi d’explorer un peu plus les parcs : le Royal Botanic Gardens Kew, Holland Park et Hyde park. J’avais également Greenwich Park au programme, mais les moyens de transport n’étaient pas coopératif… ce sera pour une prochaine fois. Bref, s’il y a une chose à retenir c’est que les parcs londoniens sont grands, vraiment grands! Je vous dis pas ma tête à Hyde park quand j’ai vu le Round Pond… j’avais déjà trop de kilomètres dans les jambes pour en faire le tour et ensuite longer la Serpentine pour rejoindre l’autre extrémité du parc comme je le souhaitais.

Dans un autre registre, je vous propose une recette de biscuits aux mini-oeufs (ou si vous préférez aux Mini Eggs de Cadbury pour rester dans l’esprit britannique). J’ai pris cette recette sur le site de 5 ingrédients, 15 minutes.

Biscuits aux mini-oeufs
Pour 28 biscuits

2½ tasses ou 350 g de farine
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
¼ de cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de sel
1 tasse ou 220 g de beurre non salé, tempéré
⅓ de tasse ou 67 g de sucre
1¼ de tasse ou 250 g de cassonade ou de sucre roux
2 oeufs
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
½ tasse ou 90 g de pépites de chocolat blanc*
1 tasse ou 200 g de mini-oeufs (type Mini Eggs), haché
  grossièrement

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser 2 plaques de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre t la cassonade pendant 3 à 4 minutes. Incorporer les oeufs et l’extrait de vanille. Incorporer la préparation de farine. Ajouter le chocolat blanc et les mini-oeufs hachés.

Prélever 2 cuillères à soupe de pâte pour façonner chaque biscuit. Déposer les biscuits sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant bien. Enfourner une plaque à la fois et cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés. Si possible, laisser refroidir sur une grille. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ou noir.

Et vous, avez-vous déjà été surpris par la taille d’un parc?

Depuis l’automne, j’ai été régulièrement malade et cela concordait toujours avec Petit-coeur qui me partage ses symptômes. Encore une fois, le schéma se répète et un refroidissement nous a frappé. Est-ce que je vous ai déjà dit que je déteste être enrhumé pendant les beaux jours? Bref, sans doute comme plusieurs, c’est le cas. J’espère retrouver ma stabilité côté santé pour trouver d’autre duo à faire avec Petit-coeur.

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple de nouilles ramen au fromage. Cette recette est tirée du livre Mon premier livre de recette Ricardo tome 2.

Nouilles ramen au fromage
Pour 2 personnes

2 paquets de 85 g ou 170 g de nouilles ramen sèches*
2 cuillères à soupe de beurre
½ cuillère à thé de moutarde sèche
½ cuillère à thé de poudre de chili
¼ de cuillère à thé de poudre d’oignon
½ tasse ou 125 g de lait
½ tasse ou 50 g de fromage cheddar fort ou autre
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (facultatif)
Sel et poivre

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler l’eau et ajouter les nouilles. Cuire pendant 2 ou 3 minutes. Égoutter les nouilles et les huiler. Réserver.

Dans la même casserole, sans eau, faire fondre le beurre. Ajouter la moutarde sèche, la poudre de chili et la poudre d’oignon. Cuire pendant 1 minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en brassant.

Ajouter le fromage et les nouilles. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Répartir les nouilles dans des bols et parsemer de ciboulette. Servir et déguster avec plaisir.

*Si vos paquets de nouilles ramen contiennent des sachets d’assaisonnement, vous pouvez les jeter, ils ne seront pas utile pour la recette.

Et chez vous, est-ce que les rhumes sont collectifs ou individuels?

Lors d’un repas avec des amis, j’ai goûté une tarte avec de la rhubarbe et de la crème. On a un peu parlé des spécificités de la recette et je me suis dis que je trouverai bien une recette dans cette esprit sur Internet. Je ne vous dis pas le temps que j’ai perdu à essayer cette recette. J’ai découvert une quantité incroyable de variations de tarte à la crème suisse. Cependant, aucune ne contenait des fruits ni ne correspondait pas à toutes les spécificités citées. Bref, j’ai perdu patience et mon chéri qui parlait à cette amie lui a demandé la recette… J’aurai cherché longtemps, c’est une recette secrète de famille!

En attendant de tester des variations de tartes à la crème, je me suis rabattue sur une recette de tarte crumble pomme-rhubarbe. J’ai pris cette recette sur le site de Swissmilk.

Tarte crumble pomme-rhubarbe
Pour 8 personnes

Tarte
1 pâte brisée maison ou du commerce
1½ tasse ou 175 g de rhubarbe en morceaux de 1 cm de large
1 ou 2 pommes
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 100 g de lait
⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 100 g de crème à 35 % ou
  entière
2 oeufs
¼ de tasse ou 50 g de sucre

Crumble
2 cuillères à soupe ou 25 g de beurre fondu
¼ de tasse ou 35 g de farine
¼ de tasse ou 30 g de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre

Tarte
Préchauffer le four à 220°C (430°F).

Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Réserver.

Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les oeufs et le sucre.

Abaisser la pâte et foncer un moule de 23 à 25 cm (9 ou 10 pouces) de diamètre. Piquer la pâte avec une fourchette et répartir la poudre d’amande sur le fond de la pâte.

Répartir les morceaux de pommes et de rhubarbe. Verser la préparation de lait et crème sur les fruits.

Crumble
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Répartir le mélange sur la tarte.

Enfourner et cuire pendant 30 à 35 minutes. Laisser tiédir et déguster avec plaisir.

Et vous, avez-vous des recettes de tarte à la crème et aux fruits?

Depuis quelques fin de semaines, les repas en famille se sont enchaînés entre les fêtes et les anniversaires. Alors quand la fête des mères se profilait, mon chéri et son frère ont proposé de faire un repas différent : un goûter. L’idée nous a tout plu. Avec Mini-nous, nous nous sommes occupés de la partie sucré… il y en avait sans doute un peu trop. Au final, nous ne sommes pas certains d’avoir eu un repas un peu plus léger, mais j’ai trouvé fort plaisant d’avoir les plats salés et sucrés au centre de la table. J’espère que le concept sera répété.

Dans un autre contexte, je vous propose une recette d’asperges avec un crumble de saucisse. Cette recette est tirée du livre Manger ensemble de Ricardo.

Asperges et crumble de saucisse
Pour 6 personnes

115 g de chair à saucisse douce ou piquante
1 cuillère à soupe de beurre
¼ de tasse ou 20 g de chapelure panko
2 cuillères à soupe de fromage parmesan frais râpé (facultatif)
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
500 g d’asperges vertes*
1 citron pour le zeste
Sel

Laver les asperges et couper la base (la partie fibreuse) de chaque asperge.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler l’eau, ajouter les asperges et cuire de 4 à 8 minutes, soit al dente ou plus tendre selon l’envie. Égoutter et réserver au chaud.

En parallèle, préparé le crumble. Dans une poêle, chauffer le beurre. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter la chair à saucisse et la cuire en l’émiettant. Quand la viande est dorée, ajouter la chapelure panko et le fromage. Poursuivre la cuisson en brassant régulièrement pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit légèrement dorée. Ajouter le persil et réserver au chaud si besoin.

Dans une assiette répartir les asperges et garnir de crumble. Parsemer de zeste de citron. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la même recette avec des asperges blanches. Dans ce cas, il faudra éplucher les asperges et les cuire entre 18 et 20 minutes. Vous pouvez passer les asperges dans une poêle avec le beurre pour faire griller.

Bonne fête des mères!