Une souris dans ma cuisine

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces).

Hacher le chocolat et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand le chocolat est totalement fondu, le retirer du bain-marie et le réserver.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le beurre, la poudre d’amandes, le sel et le chocolat fondu.

Verser la moitié de la pâte et enfoncer légèrement 4 branches en 2 rangées dans la pâte. Verser le restant de pâte. Enfoncer légèrement les deux branches restantes au milieu. Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez omettre les branches. Au Québec, je ne vois pas d’équivalent, mais vous pouvez les remplacer par des morceaux de chocolat Ragusa, des bâtonnets de chocolat Merci ou du chocolat contenant une préparation broyée de noisettes.

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les légumes râpés, le panko, le fromage, l’oeuf, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment moulu. Déposer environ 6 cuillères à soupe de mélange sur la plaque de cuisson préparée pour façonner des galettes d’environ 7,5 cm (3 pouces).

Enfourner et cuire pendant 25 minutes. Retourner les galettes à mi-cuisson. À la sortie du four, servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez omettre le fromage, les galettes seront un peu plus fragile.

Croûte
Beurrer un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté et chemiser le fond d’un papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

Dans le bol d’un bain-marie, déposer le beurre et le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis ajouter l’oeuf, le cacao et l’extrait de vanille. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, soit pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter la chapelure de biscuits, la noix de coco et les noix. Verser le mélange dans le moule et tasser la préparation avec les mains ou une spatule pour créer une couche uniforme. Réfrigérer au moins 15 minutes.

Garniture
Dans un grand bol, fouetter le beurre pour l’assouplir. Ajouter la crème et la poudre de crème anglaise. Incorporer la moitié du sucre glace. Quand la préparation est homogène, intégrer le restant de sucre glace. Fouetter vivement pendant 3 minutes pour obtenir une texture lisse et mousseuse. Au besoin, ajouter un peu de crème si la préparation est trop dense. Verser ce mélange sur la croûte et lisser la surface. Réfrigérer au moins 30 minutes.

Glaçage
Hacher le chocolat noir et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand le chocolat est totalement fondu, retirer du feu et ajouter le beurre. Brasser jusqu’à ce que le beurre soit fondu et totalement incorporer. Verser le glaçage sur la garniture et l’étaler rapidement en une couche uniforme. Réfrigérer à nouveau pendant au moins 30 minutes.

Sortir le moule de réfrigérateur et démouler. Découper 16 carrés d’environ 5 cm (2 pouces) de côté. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir***. Servir et déguster avec gourmandises.

*J’ai utilisé la poudre d’un pouding à la vanille, mais vous pouvez utiliser également de la poudre à flan ou une autre préparation de ce genre parfumée à la vanille.
**Préférez un chocolat noir à environ 70 % de cacao, cela vient contrebalancer les autres éléments des carrés Nanaïmo.
***Il est possible de congeler les carrés Nanaïmo.

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Avec le bout des doigts, incorporer le beurre coupé en dés ainsi que le cheddar râpé. Ajouter l’oeuf, la moitié du lait et les noix de Grenoble. Mélanger pour obtenir une pâte qui se tienne, ajouter le restant de lait au besoin.

Diviser la pâte en deux et former deux disques d’une épaisseur d’environ 1,8 cm (¾ de pouce). Couper chaque disque en six.

Badigeonner le dessus des scones avec l’oeuf ou la crème. Répartir un peu de cheddar sur les scones. Enfourner et cuire pendant 14 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés.

*Vous pouvez aussi utiliser du beurre froid, il faudra un peu plus de temps pour l’incorporer à la farine.
**Il est possible de remplacer les noix de Grenoble par des noisettes ou des graines de courge.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le cacao avec le beurre fondu, le sucre et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer l’oeuf et l’extrait de vanille. Ajouter la préparation de farine et mélanger juste assez pour rendre la pâte homogène. Incorporer les pépites de chocolat.

Prélever environ 1½ cuillère à soupe de pâte pour façonner les biscuits et déposer sur la plaque de cuisson. Aplatir légèrement les biscuits avec une fourchette.

Enfourner et cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir les biscuits pendant 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de déplacer, si possible, sur une grille pour les laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Je serai curieuse de tester cette recette en remplaçant l’huile végétale neutre par une huile de noisette ou de noix.