Une souris dans ma cuisine

Dans une casserole, déposer le beurre et le faire fondre à feu moyen. Chauffer jusqu’à ce que le beurre change légèrement de couleur et dégage une odeur de noisette. Laisser refroidir le beurre noisette pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Hacher les chocolats et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer les oeufs, l’extrait de vanille et le beurre noisette. Ajouter les chocolats et bien mélanger.

Prélever environ 1½ cuillère à soupe de pâte et façonner en boule. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin en prenant soin de bien les espacer. Saupoudrer chaque biscuit d’un peu de fleur de sel**. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les pourtours des biscuits soient légèrement dorés.

À la sortie du four, laisser les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les déplacer, si possible, sur une grille à pâtisserie. Laisser totalement refroidir et les ranger dans une boîte qui ferme hermétiquement pour les conserver jusqu’à 10 jours. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez utiliser un seul type de chocolat si vous le désirez.
**Personnellement, je préfère saupoudrer la fleur de sel avant la cuisson, mais libre à vous de saupoudrer le sel sur les biscuits dès qu’ils sortent du four.

Dans une bol, mélanger le jus d’abricot, le curry, l’huile d’olive et le miel. Hacher finement l’ail et effeuiller le romarin. Ajouter l’ail et les aiguilles de romarin au liquide. Poivrer.

Couper en cubes de taille similaire les poitrines de poulet. Déposer les dés de poulet dans la marinade, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Préchauffer le four à 190°C (375°F)*.

Dans un bol, faire gonfler la gélatine en poudre dans 4 cuillères à thé d’eau froide ou faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Hacher très finement le chocolat noir et le répartir équitablement dans des ramequins, des verrines ou des pots. Hacher le chocolat blanc et le déposer dans un bol.

Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition. Quand les liquides bouillent, retirer du feu et ajouter la gélatine (bien l’essorer, si elle est en feuilles). Verser les liquides sur le chocolat blanc. Patienter 1 minute avant de mélanger. Incorporer la double crème.

Laisser tiédir le mélange pendant 5 à 10 minutes. Verser dans les ramequins (ou autres) contenant le chocolat noir. Brasser très brièvement et placer au réfrigérateur pendant un minimum de 6 heures. Servir et déguster avec gourmandise!

Dans un bol, mélanger le zeste d’orange, le jus d’orange, l’huile d’olive, le miel, le poivre, le curcuma et le sel. Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober de la marinade. Laisser mariner 10 minutes.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée, soit environ 190-200°C (375-400°F)*. Huiler la grille si possible.

Égoutter la viande et la cuire environ 2 à 3 minute de chaque côté. Retirer les côtelettes du barbecue et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Si désiré, saupoudrer de cardamome et de fleur de sel. Déguster avec plaisir.

*Il est possible de cuire les côtelettes de porc dans une poêle, mais privilégiez, si possible, une poêle striée : le miel de la marinade brûle facilement.

Dans un bol, faire gonfler la gélatine en poudre dans 1 cuillère à soupe d’eau froide ou faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Hacher le chocolat blanc et le déposer dans un bol ou un grand contenant avec un bec verseur.

Dans une casserole, verser la crème et la porter à ébullition. Dès que la crème bouille, ajouter la gélatine (bien l’essorer si la gélatine est en feuilles) et mélanger pour la dissoudre. Verser la crème sur le chocolat blanc et laisser reposer pendant 1 minute avant de brasser la préparation.

Verser la préparation dans des verrines ou des ramequins. Réfrigérer pendant au moins 5 heures. Servir et déguster avec gourmandise.