Une souris dans ma cuisine

Hacher finement l’ail et déposer dans un petit bol. Ajouter le miso, le sirop d’érable, le bouillon et un peu de sauce sriracha.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler et quand l’eau bout de nouveau, ajouter les fleurons de brocoli. Cuire pendant 3 à 4 minutes. Égoutter le brocoli et les plonger dans l’eau froide. Égoutter et réserver.

Éponger le tofu et le couper en cubes. Hacher l’échalote.

Dans une poêle, chauffer le moitié de l’huile. Quand le corps gras est chaud, faire dorer les cubes de tofu sur tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer le tofu et le réserver dans une assiette.

Ajouter le restant d’huile dans la poêle et faire revenir le brocoli avec l’échalote quelques minutes. Saler et poivrer. Ajouter le tofu. Verser le mélange de miso et de sirop d’érable. Laisser réduire jusqu’à le liquide laque les cubes de tofu et qu’il n’en reste presque plus dans la poêle. Servir sur un lit de riz ou avec des pâtes. Si désiré, ajouter un peu de sauce sriracha. Déguster avec plaisir.

*J’ai triché un peu, j’ai également mis un restant de poulet. D’un autre côté, mélanger le tofu avec un peu de viande est toujours un bon moyen pour l’introduire dans une alimentation.
**Vous pouvez prendre un faux bouillon de poulet ou du bouillon de poulet selon vos convictions et le contenu de votre garde-manger.

Couper le beurre en cubes et le déposer dans une casserole. À feu moyen, faire fondre le beurre. Chauffer jusqu’à ce que le beurre change légèrement de couleur et dégage une odeur de noisette. Laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et le sucre pendant 1 minute. Ajouter un à un les oeufs. Incorporer la pâte de vanille. Ajouter la préparation de farine, puis les pépites de chocolat. Couvrir le bol d’un linge et laisser la pâte reposer pendant 30 à 45 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Prélever l’équivalant de 2 à 3 cuillères à soupe de pâte à biscuits et déposer sur les plaques de cuisson. Répéter l’opération en veillant à bien espacer les biscuits. Si désiré, saupoudrer un peu de fleur de sel sur les biscuits. Enfourner et cuire une plaque à la fois pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit doré et le centre encore mou. Laisser tiédir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 8 à 10 minutes avant de les déplacer, si possible, sur une grille pour les laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Le nombre de biscuits varie en fonction de leur taille. Ceux de la recette sont plutôt gros.
**Il est possible de remplacer la pâte de vanille par les grains d’une gousse de vanille ou 2 cuillères à thé d’extrait de vanille.
***Vous pouvez remplacer ½ tasse ou 90 g de pépites de chocolat par des pépites de caramel.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Couper les oignons en rondelles. Déposer les oignons pour couvrir le fond d’un plat de cuisson ou une petite rôtissoire.

Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, l’eau, les herbes de Provence, la sauce Worcestershire et les épices à steak.

Déposer le rôti de palette sur les oignons. Badigeonner le mélange de moutarde sur la viande. Couvrir d’un papier d’aluminium et enfourner.

Enfourner et cuire pendant 1h30 à 1h45 ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Servir et déguster avec plaisir.

*Il est possible d’utiliser un autre mélange d’herbes séchées.

Dans un bol, mélanger l’eau, les jaunes d’oeufs, les oeufs, le zeste d’orange, le zeste de citron et l’extrait de vanille.

Dans le bol d’un robot sur socle***, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel à l’aide du crochet à pétrir. Ajouter le mélange d’eau et d’oeufs, puis mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Incorporer petit à petit des morceaux de beurre. Pétrir la pâte pendant 5 minutes. La pâte restera molle et collante. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d’une pellicule plastique également un peu huilé. Laisser lever pendant 1h30.

Pendant que la pâte lève, déposer les fruits séchés dans un bol et arroser avec le rhum. Remuer le mélange à quelques fois.

Quand la pâte a fini sa première levée, ajouter les fruits séchés et le rhum. Mélanger pour bien répartir les fruits dans la pâte. Verser la pâte dans un moule à panettone en papier de 18 cm (7 pouces) de diamètre. Déposer le moule sur une plaque de cuisson et laisser la pâte lever, sans couvrir, dans un endroit tiède et humide pendant 1h15 ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dépasse du moule.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Enfourner le panettone et cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un pique à brochette en bois inséré au centre du pain ressort propre.

À la sortie du four, insérer deux longs piques à brochette parallèle à la base du panettone qui traversent le moule en papier. Suspendre à l’envers le moule à panettone sur une casserole assez large et assez profonde en le faisant tenir par les brochettes. Laisser le panettone totalement refroidir. Déguster avec plaisir pendant 1 semaine en le conservant dans une cloche ou un grand sac qui ferme hermétiquement.

*Je n’avais pas de moule à panettone de cette taille. J’ai donc utilisé des moules plus bas en cartons et des moules à mini panettone. La recette donne environ 12 mini-panettones.
**Canneberges, raisins, cerises, bleuets (ou myrtilles), figues… ce n’est pas le choix qui manque. Moi, j’ai même mis des oranges confites hachées finement que j’avais réalisées quelques jours plus tôt.
***Il est possible de réaliser la recette sans robot sur socle.

Hacher l’oignon et l’ail.

Dans une poêle, chauffer l’huile***. Quand le corps gras est chaud, ajouter le boeuf haché et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter l’oignon, l’ail, saler et poivrer. Verser le vin rouge et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Transférer la viande dans un plat allant au four. Réserver.

Pendant que la viande mijote, peler et trancher les pommes de terre. Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, saler et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendre.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée à l’aide d’un pilon. Ajouter le beurre, la crème, saler et poivrer. Étaler la purée de pommes de terre sur la viande. Enfourner et cuire pendant 30 à 40 minutes. Servir, idéalement, avec des petits pois et déguster avec plaisir.

*Il est possible de doubler la recette.
**Si vous n’avez pas de double crème, utiliser de la crème à 35 % ou entière.
***Vous pouvez omettre l’huile si vous employez une poêle anti-adhésive.