Une souris dans ma cuisine

Hacher finement l’ail.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le miso. Ajouter le jus de citron et la ciboulette. Poivrer et réserver.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler généreusement l’eau et ajouter les spaghettini. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

Égoutter les pâtes et les ajouter dans le bol contenant le miso. Mélanger pour bien les enrober. Goûter et ajouter le sirop d’érable si la saveur est trop salée. Servir et garnir chaque assiette de noix de Grenoble. Déguster avec plaisir.

*Sur mon pot de miso, il était indiqué d’ajouter 1 cuillère à thé de sucre pour chaque cuillère à soupe de miso. Dans mon cas, l’ajout de sirop d’érable a fait une grande différence et a rééquilibré les saveurs. Bref, selon le miso que vous utilisez, il est possible que vous n’avez pas besoin d’ajouter de sirop d’érable (ou de sucre ou de miel).

Dans un bol, mélanger le beurre d’arachide, le sirop d’érable et le yogourt jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le lait, les flocons d’avoine et les graines de chia. Bien mélanger et répartir dans deux bols ou pot. Répartir les arachides rôties sur les 2 portions de gruau.

Hacher le chocolat noir et le faire fondre à feu doux dans une poêle ou au four à micro-ondes. Dès que le chocolat est fondu, le retirer du feu et ajouter une goutte d’huile et bien mélanger***. Répartir le chocolat sur les gruau et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Déguster le matin avec gourmandise.

*Il est possible de remplacer le sirop d’érable par du miel.
**N’Hésitez pas à utiliser des noix si vous n’avez pas d’arachides sous la main.
***L’huile sert uniquement dans un but esthétique : elle empêche les marbrures blanches de se former sur le chocolat.

Beignes
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait, le sucre, le beurre et l’extrait de vanille. Quand le mélange bout retirer du feu.

Ajouter les oeufs dans le bol contenant la farine, puis ajouter en filet le liquide bouillant en brassant. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et collante*. Verser la pâte dans un grand plat en verre sur une fine couche. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et bien froide.

Préchauffer l’huile de la friteuse à 180° (350°F)**. Déposer une grille (à pâtisserie ou du four) sur une plaque de cuisson.

Glaçage
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le sirop d’érable, le lait et la cannelle. Réserver.

Sur un plan de travail bien enfariné, abaisser la pâte à beigne sur une épaisseur d’environ 1 cm (½ pouce). Découper les beignes avec une emporte-pièce d’environ 7,5 cm (3 pouces) de diamètre, puis découper les trous avec un emporte-pièce de 3 cm (1¼ pouce) de diamètre. Rassembler les retailles et répéter l’opération.

Déposer 3 à 4 beignes à la fois dans la friteuse. Cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les beignes soient dorés en les retournants à mi-cuisson. Égoutter quelques secondes les beignes puis les tremper rapidement dans le glaçage. Déposer les beignes sur la grille pour les égoutter. Répéter l’opération avec les autres beignes. Cuire les trous de beignes et la pâte restante. Laisser bien le glaçage cristalliser avant de placer les beignes dans un contenant hermétique pour les conserver. Ils sont meilleurs le jour même, mais 4 jours plus tard, il était encore moelleux chez moi. Il est possible de les congeler. Déguster avec gourmandise.

*Ma pâte était peut-être un peu trop collante : le goût est très bon, mais il est plus difficile d’avoir des beignes d’une jolie forme.
**Si vous n’avez pas de friteuse, vous pouvez verser l’huile dans une casserole sans dépasser le tiers de sa contenance avec l’huile. Utilisez un thermomètre pour contrôler la température de l’huile et surtout, ne vous éloignez jamais en laissant la casserole d’huile sur le feu!

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte brisée et foncer la pâte dans un moule à tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diamètre. Réserver au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans une casserole, verser le sirop d’érable et la crème. Porter à ébullition. Quand le mélange bout, retirer du feu et ajouter le beurre. Quand le beurre est bien fondu, ajouter la farine et mélanger. Réserver.

Déposer un bout de papier parchemin sur la pâte et garnir de haricots secs. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Sortir la pâte du four et retirer le papier et les haricots.

Baisser la température du four à 150°C (300°F).

Incorporer l’oeuf à la préparation de sirop d’érable et verser dans la pâte à tarte. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la tarte soit légèrement pris.

Sortir du four et laisser tiédir avant de servir. Déguster avec gourmandise.

Dans une petite casserole, verser les flocons d’avoine, le lait, le sirop d’érable et la purée de noisettes. Porter à ébullition en brassant continuellement. Lorsque le mélange bout, poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Verser dans un bol et laisser reposer 2 minutes.

Couper les dates en dés puis les déposer sur le gruau. Ajouter les noisettes hachées, les pépites de chocolat et la cannelle. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant la purée de noisettes par du beurre d’arachide ou une autre purée de noix.
**N’hésitez pas à remplacer les noisettes par des pacanes (noix de pécan), des noix ou des amandes.