Une souris dans ma cuisine

Le constant est simple : la Suisse, c’est petit. Géographiquement parlant, ça n’occupe pas beaucoup de place sur une carte. En prime pour prouver cet amour du petit en Suisse, elle se divise en 26 cantons. Concentrons nous sur un canton et réduisons encore la zone aux villages qui entourent celui au j’habite. Je n’habite pas en altitude, mais en plaine et je croyais connaître assez bien les villages environnant de cet endroit. Si on parle des communes, on peut dire que c’est le cas. Cependant, je me rends compte qu’il y a pleins de mini-villages ou d’hameaux qui composent les communes et là, je réalise mon ignorance. Merci à Mini-nous qui se fait des amis dans ces localisations…

Dans un autre registre, je vous propose une recette de sablés noisettes et parmesan. J’ai pris cette recette dans le livre Biscuits apéro maison d’Orathay.

Sablés noisettes et parmesan
Pour 35 sablés

1¼ tasse ou 170 g de farine
½ tasse et 1½ cuillère à soupe ou 80 g de poudre de noisettes
½ tasse ou 50 g de parmesan râpé
1 pincée de noix de muscade
¾ de tasse ou 165 g de beurre non salé, tempéré
2 oeufs
¾ de tasse ou 120 g de noisettes
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le parmesan et la muscade. Saler et poivrer. Ajouter le beurre et travailler le tout du bout des doigts pour obtenir une texture de crumble. Ajouter un oeuf et mélanger pour amalgamer la pâte. Façonner en boudin avec la pâte. Aplatir les côtés pour former un rectangle.

Hacher grossièrement les noisettes.

Dans un petit bol, fouetter le second oeuf. Badigeonner la pâte avec l’oeuf et la rouler dans les noisettes hachées. Emballer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 150°C (300°F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Déballer la pâte et la couper en tranches d’environ 4 à 5 mm (³⁄₁₆ pouce). Déposer les biscuits sur la plaque préparée.

Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Si possible, laisser les biscuits refroidir sur une grille. Déguster avec plaisir.

Et vous, habitez-vous un endroit qui se composent de multiples hameaux?

Aller magasiner avec les enfants, ce n’est pas toujours ce qui est le plus efficace et ce n’est pas toujours un moment de plaisir. Alors au fil des mois, il y a plusieurs achats que j’ai repoussé en me disant que j’irai magasiner seule. J’avais fixé une date en accord avec les activités de Mini-nous et de mon chéri. J’ai dressé ma liste et j’ai décidé d’aller dans une ville où je n’avais pas été depuis plus d’une année. On pourrait croire que ma journée a été divertissante et efficace… ce n’est malheureusement pas le cas. C’était prévisible en y allant un samedi pendant la période des soldes, mais je pensais quand même cocher plus facilement les items de ma liste. Plusieurs magasins ont été totalement réorganisés et avec la foule très dense, je n’ai pas eu le courage de les parcourir dans tous les sens plusieurs fois. Bref, ça m’a rappelé que je devais plutôt y aller en semaine et qu’on ne trouve pas forcément plus en allant plus loin.

Dans un tout autre registre, je vous propose une recette de bricelets salés. J’ai pris cette recette sur le blog Bricelet & Baklava.

Bricelets salés
Pour 150 petits bricelets*

1⅓ de tasse moins 2 cuillère à soupes ou 300 g de double crème
1 tasse ou 250 g de vin blanc sec (Fendant, Chasselas, etc.)
¾ de cuillère à thé ou 5 g de sel
1¾ de tasse ou 250 g de farine
Poivre (facultatif)

Choix pour parfumer la pâte (facultatif)
1 tasse ou 100 g de fromage râpé (Gruyère)
2 à 3 cuillères à soupe d’herbes séchés
2 cuillères à soupe de graine de carvi
2 à 3 cuillères à soupe de graines de sésame
2 à 3 cuillères à soupe de graines de pavot
2 cuillères à soupe de flocons de piment
Autre selon l’inspiration

Dans un grand bol, mélanger la double crème, le vin blanc et le sel à l’aide d’un fouet. Incorporer la farine en brassant bien pour obtenir une pâte homogène un peu comme une pâte à crêpe un peu épaisse. Poivrer au goût. Si désiré, ajouter un élément pour parfumer la pâte. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Chauffer le fer à bricelet ou le fer à gaufrette*. Lorsque le fer est bien chaud, déposer 4 portions d’environ ½ cuillère à thé sur le fer. Refermer l’appareil et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Le temps peut varier selon le type de fer. Retirer les bricelets du fer et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Une fois les bricelets totalement refroidis, les déposer dans une boîte qui ferme hermétiquement ou une boîte en fer blanc pour les conserver jusqu’à 4 semaines. Grignoter avec gourmandise.

*Avec un fer à gaufrette, le résultat sera différent, les bricelets risquent d’être un peu plus épais. Cependant, je crois que c’est une bonne option, car il est très difficile de trouver un fer à bricelet en dehors de la Suisse…

Et vous, faites-vous les magasins pendant les soldes?

Il y a peu, j’ai récupéré une photo dans un magazine où je trouvais les couleurs intéressantes et la composition simple. Même si je savais que l’image serait difficile à retranscrire, je me suis dit que ce serait intéressant de la refaire à l’aquarelle. J’ai fait un premier test et je pensais y revenir plus tard dans la même journée. Ce ne fût pas le cas et l’idée a dormi pendant plusieurs jours. Hier, j’ai repris cet exercice et je ne suis pas parvenue à refaire une des parties que j’avais bien réussi la première fois. J’ai recommencé mes tests, noté mes axes d’amélioration et passé beaucoup plus de temps que prévu sur ce projet. Bref, de lâcher prise, je suis passée à prise de tête. C’est seulement ce matin en regardant mes tests que je me suis rappelée comment j’avais procédé.

Dans un autre contexte, je vous propose une recette de trempette au fromage bleu. J’ai pris cette recette dans le magazine de Trois fois par jour d’hiver 2015.

Trempette au fromage bleu
Pour personnes

1 ou 2 cuillères à soupe de fromage bleu
½ tasse ou 125 g de crème sure ou de demi-crème acidulée*
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
Sel et poivre

Dans un bol, verser la moitié de la crème sure, puis ajouter le fromage bleu. À l’aide d’une fourchette, écraser le fromage. Quand celui-ci est bien intégré incorporer le restant de crème sure.

Ajouter la poudre d’oignon et mélanger. Saler et poivrer au goût. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Cette trempette accompagne bien les crudités, les croustilles ou les viandes d’une fondue chinoise. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer la crème sure par un mélange de ¼ de tasse ou 67 g de mayonnaise et ¼ de tasse ou 62 g de yogourt nature.

Et vous, est-ce qu’il arrive que votre loisir devienne un moment de prise de tête?

Je vous l’ai déjà mentionné il y a peu que j’avais envie de tester une recette avec de la courge en la remplaçant par de la patate douce. C’est finalement arrivé, mais contrairement à ce que j’avais imaginé, ce fût pour une recette salé et non une recette sucrée. Le verdict, ça fonctionne, mais il faut faire attention à la texture de la patate douce qui est un peu plus sèche que la courge et demande donc un peu plus de liquide, ainsi qu’au fait que la patate douce est plus sucré que la courge. Pour les plats sucrés, ces deux éléments ne sont pas un problème. Pour les recettes salées, c’est selon votre palais : un plat peut devenir sucré-salé et ce n’est pas tout le monde qui aime.

Sur cette lancée, je vous propose donc une recette de pâtes avec une sauce à la patate douce. Cette recette est tirée du livre Mangez bien, dépensez moins d’Eve Martel.

Pâtes avec une sauce à la patate douce
Pour 2 personnes

1 patate douce d’environ 250 g*
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
¼ de cuillère à thé de poudre d’ail
½ cuillère à thé de sauge séchée**
½ cuillère à thé de thym séché
1 pincée de sel
2 portions ou 160 à 200 g de pâtes au choix
¼ tasse ou 25 g de parmesan râpé
Flocons de piment (facultatif)
Sel et poivre

Préchauffer le four à 220°C (450°F).

Éplucher et couper en dés la patate douce. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Ajouter l’huile, la poudre d’ail, la sauge, le thym et la pincée de sel. Mélanger pour bien répartir les assaisonnements sur les dés de patate douce. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de légumes soient tendres.

Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole remplie d’eau. Saler généreusement et ajouter les pâtes. Cuire les pâtes selon les indications du fabricants. Avant d’égoutter les pâtes, prélerver environ ½ tasse ou 125 g d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et réserver.

Dans un contenant étroit***, verser les morceaux de patate douce cuites, le parmesan et un peu d’eau de cuisson. À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer pour obtenir une texture lisse. Ajouter graduellement l’eau de cuisson des pâte pour obtenir une texture onctueuse. Poivrer et saler au besoin. Verser sur les pâtes. Saupoudrer de flocons de piment et servir. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la même recette avec une courge de votre choix.
**Il est possible de remplacer la sauge séchée par une autre herbes séchées de votre choix.
***Pour mixer la sauce, vous pouvez utiliser un petit robot de type « blender » ou muni d’une lame en « s ».

Et vous, aimez-vous le côté sucré de la patate douce dans les plats salés?

Pour les Européens et les plus jeunes au Québec, la référence à Sears ne doit pas être évidente. Sears était une grande chaîne de magasins où l’on trouvait de tout. Sa grande particularité était la possibilité de commander par catalogue et de récupérer la commande dans l’un de leurs offices disséminés dans la province (et sans doute dans le pays ainsi que chez les voisins du Sud). Bref, je serai incapable de vous dire combien de catalogue était distribué pendant l’année. Cependant, il y a celui qu’on recevait en fin août ou début septembre qui retenait notre attention : le catalogue de Noël avec les idées cadeaux dans la première section et la dernière section consacrée aux jouets avec une quantité très généreuse de pages! À la maison, nous donnions donc notre liste de cadeaux assez tôt à mes parents. Bref, tout ça pour dire que cette année, j’ai une impression de catalogue Sears : j’ai pensé à Noël alors que l’Halloween était encore loin! D’un autre côté en septembre, je suis tombée sur un cadeau pour Mini-nous et je n’ai pas hésité pour l’acheter pour les fêtes.

Dans un autre registre, je vous propose une recette de gâteau protéiné aux petits fruits parfait pour le dessert ou le déjeuner. J’ai pris cette recette sur le site de Geneviève O’Gleman.

Gâteau protéiné aux petits fruits
Pour 4 à 6 personnes

3⅓ tasses ou 500 g de petits fruits surgelés (fraises,
  framboises, bleuets, mrytilles, cerises, etc.)
½ cuillère à soupe de fécule de maïs
¾ de tasse ou 80 g de flocons d’avoine
¼ de tasse ou 67 g de fromage cottage
1 oeuf
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
½ cuillère à thé d’extrait de vanille
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un plat rond d’environ 20 ou 23 cm (8 ou 9 pouces) de diamètre, verser les fruits. Ajouter la fécule de maïs et mélanger*.

Dans un contenant étroit, verser les flocons d’avoine, le fromage cottage, l’oeuf, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude. À l’aide d’une cuillère, mélanger brièvement pour humidifier les flocons d’avoine. Avec un pied-mélanger, mixer le tout en une purée à la consistance homogène.

Répartir la pâte sur les fruits. Enfourner pendant 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. En dessert, servir tiède avec une boule de crème glacée. Pour déjeuner, accompagner d’un yogourt grec**. Déguster avec plaisir.

*Pour une version un peu plus sucré, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d’érable à ce moment.
**Si vos fruits sont peu sucrés, ajouter un filet de sirop d’érable au moment de déguster.

Et vous, avez-vous basculé en mode Noël?