Une souris dans ma cuisine

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

À l’aide d’un robot**, réduire les céréales de riz en chapelure. Ajouter la chapelure, la poudre d’oignon, le paprika, la moutarde en poudre, la coriandre moulue, le cumin moulu, le sel de céleri, le sel et le poivre de Cayenne (ou la poudre de chili). Verser l’huile d’olive et bien mélanger. Verser la préparation dans un grand sac en plastique et réserver.

Dans un bol, fouetter l’oeuf. Enrober les cuisses de poulet d’oeuf battu et les déposer dans le sac contenant la chapelure. Fermer le sac et le secouer jusqu’à ce que les cuisses soient bien recouvertes de chapelure.

Déposer les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os. Servir et déguster.

*Il y a plusieurs épices dans cette recette : s’il y en a une ou plusieurs épices que vous n’avez pas, vous pouvez les omettre ou les substituer par d’autres épices de votre choix.
**Si vous n’avez pas de robot culinaire, verser les céréales dans un sac et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâte.

Découper les poitrines de poulet en lanières et réserver.

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile végétale avec la poudre de chili et le cumin. Ajouter le poulet et bien mélanger. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures si possible*****.

Couper le poivron en lanières et ciseler l’oignon en demi-rondelle. Découper le concombre et la carotte en julienne. Réserver.

Dans une poêle, verser la moitié de l’huile restante et faire revenir à feu doux les morceaux d’oignon jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, ajouter le restant d’huile et y faire cuire les lanières de poulet. Quand le poulet est cuit, ajouter le poivron et le faire revenir quelques minutes. Remettre l’oignon dans la poêle et déglacer la poêle avec le jus de lime. Saler et poivrer au goût. Réserver au chaud.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Emballer les tortillas dans un papier d’aluminium et enfourner pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Il est également possible de suivre les instructions inscrites sur l’emballage des tortillas.

Sur chaque tortilla, étendre 1 cuillère à soupe de crème sure (ou demi-crème acidulée) et répartir un tiers de la préparation de poulet et de légumes chauds. Ajouter au goût des juliennes de concombre et de carotte. Rouler et servir.

*Il est possible d’utiliser une autre poudre de piment comme du paprika fort.
**Si vos tortillas sont plus petites, il vous en faudra peut-être le double.
***Il est également possible d’utiliser de la crème fraîche. S’il vous reste une portion pour un lunch, remplacer la crème sure par de la mayonnaise et réserver au frais.
****Si vous le désirez, ajouter des morceaux d’avocat ou de la guacamole dans vos fajitas à la place des carottes et du concombre.
*****Si vous n’avez pas le temps, laisser la viande marinée pendant 15 minutes ou pendant le temps que vous disposez.