Une souris dans ma cuisine

Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de lime et le sel. Poivrer au goût et réserver.

Laver le concombre et la courgette, puis couper en fines rondelles. Disposer les rondelles de légumes en alternance sur un plat de service. Répartir les perles de mozzarella sur les légumes. Arroser le tout avec la vinaigrette. Réfrigérer et laisser mariner pendant 30 minutes.

Hacher grossièrement les pistaches et réverser.

Au moment de servir, sortir le carpaccio du réfrigérateur, puis répartir le pesto et les pistaches. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez utiliser une boule de mozzarella fraîche et la déchiqueter ou des bocconcinis.

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Trancher finement en demi-rondelle la courgette et l’oignon. Avec les mains, déchirer le fromage.

Dans un bol, mélanger les gnocchis, les tomates, la courgette, l’oignon, le pesto et l’huile. Saler et poivrer. Verser le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfourner et cuire pendant 18 à 20 minutes.

Retirer la plaque du four et ajouter les morceaux de fromage. Enfourner de nouveau et cuire pendant 4 à 5 minutes. Répartir l’origan sur les pâtes***, servir et déguster avec plaisir.

*Pour la recette, j’ai utilisé des gnocchis qu’on trouve dans les rayons réfrigérés. Je ne sais pas si la recette peut se réaliser avec les gnocchis vendus sous vide qui se conserve à température ambiante.
**Ne cherchez pas les tomates cerises sur la photo : je suis incapable de manger des tomates si elles ne sont pas réduites en purée. J’imagine très bien l’intérêt de cet ajout, mais la recette est également délicieuse sans.
***Si désiré, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive au moment de servir.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Quand l’eau bout, saler généreusement et ajouter le pâtes. Cuire les pâtes selon les indications du fabrication. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer sous l’eau froide pour les refroidir. Ajouter le pesto*** et réserver au réfrigérateur.

Laver les courgettes et les couper en julienne. Ajouter les juliennes de courgette aux pâtes.

Zester le citron au-dessus des pâtes et mélanger. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de servir, saler et poivrer au goût. Ajouter les noix de cajou salé, mélanger et servir. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez choisir une autre sorte de pâte.
**J’ai bien le goût des noix de cajou, mais des amandes ou des noisettes seraient aussi intéressantes dans cette salade.
***Si vous cuisez vos pâtes quelques jours à l’avance, vous pouvez ajouter un peu d’huile au lieu du pesto et les réserver au réfrigérateur jusqu’au moment d’assembler la salade.

Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et les herbes. Saler et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et jeter les herbes. Rincer brièvement les pommes de terre sous l’eau froide. Laisser tiédir et si désiré, éplucher les pommes de terre.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le pesto et le zeste de la demi-lime. Saler et poivrer. Réserver la vinaigrette.

Couper les pommes de terre en deux ou en quatre. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et déguster avec plaisir.

*Préférez les herbes tendres. Les herbes à tiges dures comme le romarin, le thym, la sauge, l’estragon parfument beaucoup, utilisez-les avec parcimonie.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel.

Dans un second bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’oeuf. Incorporer graduellement la préparation de farine. La pâte doit être friable, mais elle se tient quand elle est pressé entre les doigts. Envelopper la pâte*** dans une pellicule plastique et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.

Au besoin, couper le bacon (ou le lard à griller) en petits morceaux. Mélanger la bacon avec le pesto.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 30 cm par 35,5 cm (10 par 14 pouces). Étaler le mélange de bacon et de pesto sur toute la surface de la pâte. Rouler la pâte sur elle-même en commençant par le côté le plus long. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Déballer le rouleau de biscuits et couper des rondelles d’environ 5 mm (¼ de pouce) d’épaisseur. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les biscuits soient cuits. Déguster avec plaisir à l’apéro!

*J’ai réduit la quantité de sucre, mais vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre pour des biscuits un peu plus sucré-salé.
**J’ai utilisé un pesto de basilic, mais libre à vous d’essayer avec un pesto de tomate, de citron, de noix ou autre.
***La pâte est un peu difficile à manipuler. Si vous le souhaitez, utilisez une pâte feuilletée du commerce : je crois que le résultat sera aussi très intéressant.