Une souris dans ma cuisine

Croûte
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu. Presser le mélange dans un moule à tarte à fond amovible d’environ 23 cm (9 pouces) de diamètre. Enfourner et cuire pendant 10 minutes.

Brownie
Pendant que la croûte cuit, préparer le brownie. Hacher le chocolat et le déposer dans un bol à bain-marie. Ajouter le beurre et faire fondre au bain-marie. Quand la préparation est totalement lisse, retirer du bain-marie et incorporer le sirop de maïs, puis les oeufs. Ajouter la farine et le cacao. Verser cette préparation dans la croûte encore chaude et enfourner. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour du brownie soit cuit et que le centre soit encore fondant. Laisser refroidir pendant au moins 2 heures.

Crème pâtissière au chocolat
Hacher finement le chocolat et réserver.

Dans une petite casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter l’oeuf et bien mélanger, puis incorporer le lait. Porter à ébullition en brassant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu. Tamiser, au besoin, et ajouter le chocolat. Brasser jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu et incorporer. Couvrir d’une pellicule plastique directement apposer sur la crème. Réfrigérer au moins 2 heures.

Assouplir la crème pâtissière à l’aide d’une spatule et la répartir sur la tarte. Couvrir d’une pellicule plastique directement apposer sur la crème. Réfrigérer au moins 4 heures.

Garniture
Au moment de servir ou quelques heures avant, fouetter la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

Retirer la pellicule plastique de la tarte et garnir de crème. Décorer avec des copeaux de chocolat. Servir et déguster avec gourmandises.

**J’ai utilisé des biscuits Oréo que j’ai séparé de leur garniture avant de les réduire en chapelure. Il m’a fallut deux paquets de 154g d’Oréo. Vous pouvez également utiliser de la chapelure de biscuits Graham ou de biscuits style digestives réduits en chapelure.
**Si vous n’avez pas de sirop de maïs ou de glucose, vous pouvez le remplacer par du miel ou du golden syrup. Par contre, le goût de ces ingrédients sera plus présent.

Pâte
Dans un bol, mélanger la farine, le curry, le sel et la levure. Ajouter l’eau et l’huile, puis mélanger rapidement pour obtenir une pâte. Pétrir brièvement. Couvrir et laisser lever pendant 15 minutes.

Garniture
Préchauffer le four à 240°C (465°F).

Diviser la pâte en deux et sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser les pâtes en rectangle d’environ 3 mm (⅛ de pouce) épaisseur. Déposer les pâtes sur deux plaques tapissées de papier parchemin. À l’aide d’une fourchette, piquer les pâtes.

Répartir la crème fraîche en laissant une bordure libre d’environ 1 cm (⅜ de pouce). Garnir avec les carottes râpés et les lardons. Arroser d’huile, saler et poivrer.

Enfourner les tartes dans le bas du four et cuire pendant 10 à 15 minutes. Au besoin, cuire les tartes une à la suite de l’autre. Déguster avec plaisir chaud, tiède ou froid.

*En entrée, vous pouvez servir 8 personnes et en apéro, vous pouvez réaliser beaucoup plus de bouchées.
**J’ai utilisé une crème fraîche aux herbes. Vous pouvez employer une crème fraîche nature ou ajoutez des fines herbes de votre choix à l’intérieur (thym, romarin, aneth, ciboulette, etc.). Pour faire une version végétalienne, il suffit de remplacer la crème fraîche par une crème fraîche végane et d’omettre les lardons.

Préchauffer le four à 150°C (300°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, la muscade et les clous de girofle.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade. Incorporer l’oeuf, puis la mélasse. Ajouter en alternance la farine épicée, le lait et le rhum.

Incorporer les pacanes, les fruits confits et les raisins secs.

Prélever environ 1 cuillère à soupe de pâte et la déposer sur la plaque préparée. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

*Vous pouvez réaliser ces biscuits en remplaçant les fruits confits par des pépites de chocolat. Vous obtiendrez des biscuits peu sucré.

À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un petit robot muni d’une lame en « s », mixer en purée lisse la mangue avec le sucre, le jus de lime et le curry. Réserver.

Dans un bol, mélanger la viande hachée et le garam masala. Saler et poivrer. Avec environ 2 cuillères de préparation, façonner la viande en boulettes.

Dans une poêle, verser l’huile et la chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les boulettes et les cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soit cuite à coeur.

Servir les boulettes et napper de sauce. Déguster avec plaisir.

Casser le chocolat en cubes selon votre envie.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le lait végétal et pétrir pendant environ 5 minutes. Incorporer graduellement l’huile et pétrir la pâte pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de chocolat. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.

Après la lever, placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en deux et façonner deux boudins d’environ 70 cm (27 pouces) de long. Disposer les boudins de pâte en croix. En alternance, croiser le brin du haut avec celui du bas et croiser le brin de droite avec celui de gauche. Terminer le façonnage en repliant les extrémités des boudins sous la tresse*.

Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et laisser lever pendant 1 heure.

Dans un petit bol, délayer la purée d’amandes dans l’eau. Badigeonner la tresse de ce mélange. Déposer la tresse dans le four froid. Allumer le four à 180°C (350°F) et cuire la tresse pendant 50 minutes. À la sortie du four, déposer la tresse, si possible, sur une grille et la laisser refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Pour mieux visualiser le façonnage de la tresse, vous pouvez aller voir cette article.