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Dans un bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, le paprika et l’assaisonnement au chili. Réserver.

Couper l’ananas en dés. Couper en demi-rondelles la courgette. Couper les poitrines de poulet en dés.

Dans une poêle, chauffer ½ cuillère à soupe d’huile. Quand le corps gras est bien chaud, faire doré l’ananas pendant environ 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les courgettes pendant 5 minutes. Retirer les courgettes de la poêle et réserver.

Ajouter le restant d’huile dans la poêle et faire dorer les dés de poulet. Saler et poivrer. Remettre les dés d’ananas ainsi que les courgettes dans la poêle et ajouter la sauce. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Saler et poivrer au besoin.

Servir avec du riz et déguster avec plaisir.

*J’ai utilisé du paprika classique, car pour l’instant, je n’ai jamais goûté de paprika fumé qui me plaise.
**Si vous avez que de la poudre de chili, il suffit d’utiliser une majorité de poudre de chili et de compléter en part égale avec de la poudre d’oignon et de l’origan.
***Vous pouvez utiliser de l’ananas en boîte, par contre le résultat sera différent.<

Hacher l’ail. Couper grossièrement le poulet et les feuilles de basilic. Déposer le tout dans un robot culinaire muni d’une lame en « s ». Ajouter la crème, l’oeuf et le piment d’Alep. Saler et poivrer. Mixer par intermittence pour obtenir une préparation irrégulière.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Quand le corps gras est assez chaud, déposer de grosse cuillère de la préparation de poulet. Aplatir la préparation pour obtenir des galettes.

Cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes par côté.

Servir avec des quartiers de citron ou dans un pain à hamburger. Déguster avec plaisir.

Déposer les poitrines de poulet dans la mijoteuse.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, le gingembre et l’ail. Verser ce mélange sur les poitrines de poulet.

Couvrir la mijoteuse et cuire à basse température pendant 2 à 3 heures.

Retirer le poulet de la mijoteuse et l’effilocher.

Prélever 3 cuillères à soupe de la sauce. Mélanger avec la fécule de maïs. Verser cette préparation dans la mijoteuse et mélanger.

Remettre le poulet dans la mijoteuse, mélanger et couvrir. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Servir et garnir de graines de sésame. Déguster avec plaisir.

*Si vous n’avez pas de sauce soja réduit en sodium, utilisez 5 cuillères à soupe de sauce soja additionnée de 3 cuillères à soupe d’eau.

Poulet
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur pour obtenir des escalopes. Couvrir les tranches de poulet d’une pellicule plastique et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Fouetter l’oeuf dans un bol et verser la farine dans un autre. Tremper les escalopes dans l’oeuf, puis dans la farine. Secouer la viande entre chaque étape pour retirer l’excédent. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre. Quand les corps gras sont bien chaud, dorer les escalopes des deux côté. Procéder en plusieurs fois. Saler et poivrer. Déposer les escalopes dans un plat de cuisson allant au four.

Sauce
Dans un bol, mélanger le ketchup, le sucre, le vinaigre, le jus d’ananas, la sauce soja et le sel. Verser ce mélange sur les escalopes de poulet. Ajouter les morceaux d’ananas et enfourner. Cuire pendant 45 minutes.

Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pourriez omettre les morceaux d’ananas et juste avant de servir, ajouter des dés de mangue.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Couper la poitrine de dinde en morceaux et la déposer dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en « s ». Ajouter le bacon, l’ail et la crème. Mixer jusqu’à la texture soit homogène. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette et mélanger.

Diviser la préparation en quatre et façonner en boulette. Entourer chaque boulette d’une tranche de bacon. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner et cuire pendant 15 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et le miel.

Après les 15 minutes de cuisson, badigeonner le dessus des pains de viande avec le mélange de moutarde et miel. Enfourner de nouveau et cuire pendant 10 minutes. Servir et déguster avec plaisir.

*Il est possible de remplacer la dinde par du poulet.