Une souris dans ma cuisine

Dans un petit bol, verser 2 cuillères à soupe d’eau tiède, ajouter ½ cuillère à thé de sucre et la levure. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Dans un grand bol, mélanger, la farine, le restant de sucre, le lait en poudre, le sel, les graines de sésame, la vanille et le zeste de citron. Incorporer le beurre fondu et mélanger pour obtenir une préparation sableuse. Ajouter la préparation de levure, l’oeuf, le lait et l’eau de rose. Incorporer ensuite graduellement le restant d’eau pour jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et presque collante.

Huiler les mains et pétrir la pâte en la frappant contre le plan de travail jusqu’à ce qu’elle se décolle facilement et qu’elle soit plus souple. Former une boule et la déposer dans un bol légèrement huilé. Couvrir et laisser lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Huiler de nouveau les mains et diviser la pâte en 12 portions. Façonner chaque portion en boule**. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et les collants légèrement. Badigeonner les brioches avec le jaune d’oeuf. Laisser lever pendant 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Enfourner les brioches et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorés. Laisser tiédir et déguster avec gourmandise.

*J’ai augmenté la quantité de sel, car avec 1 pincée de sel, la pâte n’avait pas beaucoup de goût.
**À cette étape si vous le désirez, vous pouvez ajouter des garnitures dans vos brioches : pépites de chocolat, raisins secs, etc.

Préchauffer le four à 230°C (450°F).

Éplucher et tailler en bâtonnets les carottes. Déposer les légumes sur une plaque de cuisson et verser l’huile d’olive. Mélanger et répartir les carottes sur la plaque de cuisson.

Dans un bol, mélanger la coriandre et la poudre de chili. Saupoudrer les légumes. Saler et poivrer.

Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et rôti. À mi-cuisson, retourner les carottes. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Déposer la pâte feuilletée sur un plan de travail et couper des bandes de la largeur des carottes. Recouper ces bandes en 2 ou 3, puis couper en diagonale pour obtenir des triangles. Badigeonner chaque triangle de moutarde de Dijon. Déposer 1 ou 2 bâtonnets de carottes sur chaque morceau de pâte et rouler en croissant. Déposer les croissant sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner chaque croissant avec l’oeuf préalablement battu. Saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir tel quel ou accompagné d’une sauce de votre choix. Déguster avec plaisir.

*Le nombre de bouchées dépendra de la taille de la pâte que vous utilisez ainsi que celle des carottes.
**Augmentez le nombre de carottes pour vous en faire un légume d’accompagnement.
***Vous pouvez remplacer la coriandre par du cumin moulu.
****J’ai utilisé une pâte feuilletée, mais dans sa recette, Eve utilise une pâte à croissant du commerce de style Pillsbury (dans ce cas, le temps de cuisson est de 10 à 12 minutes). En Suisse, il n’y a pas d’équivalent, mais le résultat avec la pâte feuilletée m’a grandement charmée.

Dans un petit robot culinaire muni d’une lame en « s », hacher en petits morceaux les amandes. Verser dans un bol et ajouter, les graines de sésame, l’assaisonnement au chili, le curcuma, la poudre d’oignon, le sel de céleri, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le piment de Cayenne. Bien mélanger et verser dans un bol de service.

Verser l’huile d’olive dans un autre bol. Servir avec des cubes de pain que l’on imbibe d’huile, puis que l’on imprègne de dukka*. Déguster avec plaisir.

*S’il vous reste de la dukka, vous pouvez l’utiliser pour assaisonner un poisson, une quiche, etc.

Déposer les poitrines de poulet dans la mijoteuse.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, le gingembre et l’ail. Verser ce mélange sur les poitrines de poulet.

Couvrir la mijoteuse et cuire à basse température pendant 2 à 3 heures.

Retirer le poulet de la mijoteuse et l’effilocher.

Prélever 3 cuillères à soupe de la sauce. Mélanger avec la fécule de maïs. Verser cette préparation dans la mijoteuse et mélanger.

Remettre le poulet dans la mijoteuse, mélanger et couvrir. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Servir et garnir de graines de sésame. Déguster avec plaisir.

*Si vous n’avez pas de sauce soja réduit en sodium, utilisez 5 cuillères à soupe de sauce soja additionnée de 3 cuillères à soupe d’eau.

Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, cuire le boeuf haché et l’oignon. Bien émietter la viande pendant la cuisson. Cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajouter la coriandre, les flocons de piment, le poivre noir et le poivre de Sichuan. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Réserver au chaud.

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Plonger les nouilles udon et les cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter les nouilles et les ajouter dans la poêle contenant le boeuf haché.

Dans la poêle, ajouter la sauce tamari et le sirop d’érable. Brasser pour bien enrober les nouilles. Servir et saupoudrer de graines de sésame. Déguster avec plaisir.

*Vous pourriez remplacer les nouilles par d’autres nouilles asiatiques de votre choix.