Une souris dans ma cuisine

Galettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Peler et couper en cubes les pommes de terre. Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler l’eau et porter à ébullition. Quand l’eau bout, cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et se défassent facilement. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole pour les réduire en purée. Verser la purée dans un grand bol.

Entre-temps sur la plaque de cuisson préparé, déposer le filet de saumon. Badigeonner le poisson d’huile, saler et poivrer. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit.

Quand le saumon est cuit, le défaire en gros morceau et laisser tiédir. Ajouter au bol contenant les pommes de terre avec les oeufs, le zeste de citron, les flocons d’avoine et l’aneth. Mélanger jusqu’à ce que le saumon soit totalement émietté et bien incorporé.

Prélever environ 3 cuillères à soupe de la préparation et façonner une galette. Répéter l’opération avec toute la préparation et déposer les galettes** sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.

Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées. Retourner les galettes à mi-cuisson.

Sauce au citron
Dans un bol, mélanger lamayonnaise, le yogourt, le jus de citron, la sauce sriracha et l’aneth. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Servir les galettes avec la sauce et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer l’aneth frais pas 1 cuillère à soupe d’aneth séché.
**Si désiré, vous pouvez congeler les galettes à cette étape.

Préchauffer le four à 200°C (400°F)*.

Sur une planche à découper, hacher finement le poisson et le déposer dans un bol. Ajouter la chapelure panko, l’oeuf, l’échalote, le zeste de citron, l’aneth, la mayonnaise et les petits cornichons surs. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Avec les mains légèrement mouillées, façonner 12 boulettes de poisson et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Presser les boules de poisson pour créer les croquettes.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les croquettes de chaque côté avec l’huile. Enfourner et cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient cuites et légèrement dorées. Servir avec une sauce de votre choix et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez cuire les croquettes dans une friteuse à air chaud (air fryer). Si vous avez un four sans convection, le temps de cuisson peut être un peu plus long.

Râper ou hacher finement les gousses d’ail.

Dans un bol, mélanger la poulet, la chapelure panko, l’aneth, l’ail, le zeste de citron, le raifort et le sel. Poivrer généreusement et bien mélanger.

Façonner des boulettes d’environ 1 cuillère à soupe. Si désiré, huiler légèrement les mains pour faciliter le roulage des boulettes. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Enfourner les boulettes et les cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir avec une sauce de votre choix et déguster avec plaisir.

Boulettes
Dans un bol, mélanger le poulet haché avec le curry, le gingembre, les herbes, le miel, la sauce Worcertershire et la chapelure. Saler et poivrer. Façonner des petites boulettes avec 1½ cuillère à soupe du mélange de viande.

Dans une poêle, verser l’huile et la chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les boulettes et les cuire pendant sur toutes les faces. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.

Mayonnaise épicée
Entre-temps dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce sriracha et le curry. Ajuster au goût et réfrigérer.

Servir les boulettes et accompagner de la mayonnaise épicée. Déguster avec plaisir.

Ciseler l’aneth et la ciboulette. Hacher finement la gousse d’ail.

Éplucher et couper les concombres dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère retirer les pépins. Trancher les concombres en demi-lune de moins de 5 mm (¼ de pouce) d’épaisseur. Déposer les morceaux de concombre dans un saladier.

Dans un bol, mélanger le yogourt et le lait jusqu’à ce que le tout soit lisse. Incorporer l’aneth, la ciboulette et l’ail. Poivrer généreusement et saler.

Verser la préparation de yogourt sur le concombre et mélanger. Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur quelques heures. Déguster avec plaisir.

*Vous pourriez employer 2 cuillères à soupe d’aneth et omettre la ciboulette.