Une souris dans ma cuisine

Préchauffer le four* à 180°C (350°F).

Déposer les jaunes d’oeufs, non percés, dans un ramequin ou un petit plat de cuisson allant au four. Couvrir d’huile. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.

Sortir du four et laisser tiédir. Écraser un jaune d’oeuf confit sur un morceau de pain grillé. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et poivrer. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la même recette dans une friteuse à air.

Concasser 10 biscuits Oréo et réserver.

Dans un bol, mélanger le mascarpone et le chocolat en poudre. Incorporer les biscuits concassés.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics qui se tiennent. Incorporer la crème fouettée à la préparation de mascarpone.

Répartir la crème dans des coupes ou des ramequins. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Au moment de servir, décorer avec les Oréo restant. Déguster avec gourmandise.

*Il s’agit de la poudre chocolatée que vous utilisez pour réaliser des chocolats chauds (ou froids).

Éplucher ou non le concombre et le couper en rondelles. Réserver.

Hacher l’ail et le déposer dans un bol, résistant à la chaleur avec le gingembre, les graines de sésame, la pâte de piment, le sucre et la sauce soja. Réserver.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Quand l’eau bout, plonger les nouilles de riz et les cuire pendant 8 minutes.

En parallèle, verser l’huile dans une petite casserole et chauffer à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Verser l’huile bien chaude dans le bol contenant l’ail.

Égoutter les nouilles de riz et les ajouter dans le bol, mélanger et servir. Garnir de rondelles de concombre et de feuilles de coriandre.

*Je n’aime pas vraiment la coriandre fraîche, alors je l’ai omis.

Crème pâtissière au chocolat
Hacher le chocolat noir et le chocolat au lait, réserver.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Dès que le lait bout, retirer du feu et réserver.

Dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et la farine. Incorporer les jaunes d’oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse. Ajouter graduellement le lait chaud en fouettant. Remettre le mélange dans la casserole et porter à ébullition en fouettant constamment. Quand le mélange bout, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu et ajouter les chocolats ainsi que le beurre. Laisser reposer 2 minutes, puis bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser la crème pâtissière dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique directement appliquée sur la crème. Réfrigérer au moins 3 heures.

Crème chantilly
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes.

Montage
Dans un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté, verser la moitié de la crème pâtissière au chocolat. Couvrir avec 9 biscuits Graham. Répartir la moitié de la crème chantilly. Verser le restant de crème pâtissière, puis couvrir de biscuits. Répartir le restant de crème chantilly. Réfrigérer pendant au moins 12 heure. Au moment de servir, saupoudrer de cacao. Déguster avec gourmandise.

*La recette originale utilisait que du chocolat au lait. J’ai préféré faire un mélange pour que le dessert soit moins sucré. Libre à vous d’utiliser un mélange ou que l’un ou l’autre des chocolats.
**Si vous n’avez pas de biscuits Graham, vous pouvez utiliser des biscuits Digestives, des spéculoos ou des petits beurres. Dans ce cas, le nombre de biscuits peut différer.

Porter une casserole d’eau et à ébullition. Quand l’eau bout, cuire les vermicelles de riz pendant 4 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.

Éplucher ou non le concombre et le couper et fine rondelles. Éplucher et couper en julienne les carottes***. Couper le tofu en bâtonnets.

Humidifier légèrement un linge de cuisine. Préparer une grande assiette avec de l’eau tiède-chaude. Tremper une galette de riz dans le bol d’eau jusqu’à ce qu’elle soit souple. Déposer la galette sur le linge de cuisine humidifié. Sur la moitié inférieure, saupoudrer des graines de sésame. Au-dessus des graines de sésame déposer au centre des rondelles de concombre pour former une ligne. Déposer une feuille de salade sur les graines de sésame. Sur la feuille de salade, ajouter une portion de vermicelles de riz, des bâtonnets de tofu, un peu de carotte et des feuilles de basilic ou de menthe.

Rabattre les côtés de la galette vers le centre. Rabattre le bas de la galette sur la garniture et rouler en serrant bien. Répéter l’opération avec les autres galettes de riz. Servir et déguster sans attendre avec une sauce maison, du commerce ou de la sauce soja.

*Je n’aime pas la salade, donc je n’en ai pas mis. Je mets les herbes fraîches avant d’ajouter les vermicelles de riz.
**Si vous ne trouvez pas de tofu fumé, vous pouvez le remplacer par du tofu que vous faites mariner dans 1 cuillère à soupe de sauce soja et ½ cuillère à soupe d’huile de sésame.
***Pour plus de parfum, vous pouvez faire mariner les carottes dans un mélange de vinaigre de riz avec un peu de mirin et d’huile de sésame. Saler et poivre.