Une souris dans ma cuisine

Hier, nous avons regardé le match de rugby qui opposait l’Angleterre à l’Afrique du Sud. Nous y avons cru, les Anglais qu’on annonçait comme l’équipe qui ne passerait pas le premier tour, était en demi-finale et a été à deux doigts de passer en final. Ce ne sera pas pour cette année, mais qui sait peut-être que dans 4 ans, l’Angleterre sera de nouveau championne de cette coupe du monde.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de boulettes de poulet. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour que j’ai légèrement détournée.

Boulettes de poulet aux curry et mayonnaise épicée
Pour 4 personnes

Boulettes
400 g de poulet haché
1 cuillère à thé de curry
1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, aneth,
  coriandre, etc.)
2 cuillères à thé de miel
1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de chapelure
½ tasse ou 125 g de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel et poivre

Mayonnaise épicée
⅓ de tasse ou 90 g de mayonnaise
1 cuillère à thé de sauce sriracha
1 cuillère à thé de curry

Boulettes
Dans un bol, mélanger le poulet haché avec le curry, le gingembre, les herbes, le miel, la sauce Worcertershire et la chapelure. Saler et poivrer. Façonner des petites boulettes avec 1½ cuillère à soupe du mélange de viande.

Dans une poêle, verser l’huile et la chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les boulettes et les cuire pendant sur toutes les faces. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.

Mayonnaise épicée
Entre-temps dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce sriracha et le curry. Ajuster au goût et réfrigérer.

Servir les boulettes et accompagner de la mayonnaise épicée. Déguster avec plaisir.

Il y avait un bon moment que je n’avais pas conduit pendant plus d’une heure sur l’autoroute. Il y a des choses qu’on oublie étonnamment : les joies du trafic! Ce n’est pas vraiment le trafic qui m’a posé problème, c’est d’être pris dans un embouteillage : j’avais effacé de ma mémoire qu’à un certain tronçon, il y a toujours des ralentissements quand je rentre. La bonne nouvelle, c’est que les enfants n’étaient pas avec moi!

Dans un autre ordre d’idée, je vous propose une recette de brownie au beurre d’arachide. J’ai pris cette recette sur le blog d’Isabelle, Le palais gourmand.

Brownie au beurre d’arachide
Pour 16 personnes

Brownie
57 g (2 onces) de chocolat noir
⅓ de tasse ou 73 g de beurre non salé
⅔ de tasse ou 93 g de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de sel
2 oeufs
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1¼ tasse ou 250 g de sucre
½ tasse ou 125 g de beurre d’arachide
¼ de tasse ou 62 g de lait

Glaçage (facultatif)
85 g (3 onces) de chocolat noir

Brownie
Beurrer et chemiser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 pouces) de côté de papier parchemin. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre. Quand le tout est fondu, retirer du feu et réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs en ajoutant graduellement 1 tasse ou 200 g de sucre. Incorporer le mélange de chocolat et l’extrait de vanille. Ajouter la préparation de farine. Verser dans le moule préparé.

Dans un bol, mélanger le sucre restant avec le beurre d’arachide et le lait*. Déposer des cuillères de ce mélange sur le brownie et à l’aide d’un couteau, tracer des lignes pour marbrer la pâte. Enfourner et cuire pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes.

Glaçage
Hacher le chocolat et à la sortie du four, le répartir sur le brownie. Après 10 minutes, étaler le chocolat à l’aide d’une cuillère sur le brownie. Laisser refroidir et déguster avec gourmandise.

Vous pouvez réaliser ce mélange et le verser sur votre recette préférée de brownie.

Je ne souhaite à personne d’être régulièrement pris dans les embouteillages…

Il y a quelques jours, je vous ai parlé que d’une bolognaise que j’ai préparé pour faire des lasagnes dans le cadre d’une activité dans mon village. On se dit qu’une recette est une recette et pourtant, ce n’est pas le cas. Nous avons préparé la bolognaise séparément et l’idée était d’avoir quelque chose d’uniforme pour que les lasagnes se ressemblent toutes à la fin. J’avais une liste d’ingrédients et c’est tout. En discutant avec la personne qui m’a transmis la recette, j’ai quand même demandé comment elle coupait les carottes et les champignons. J’ai compris qu’elle les coupait finement, mais pas comme je l’avais imaginé. J’ai tendance à couper très finement mes légumes, voire en brunoise. Donc, c’est souvent beaucoup plus petits que ce qu’on attend. J’ai décidé de faire un peu plus grossier qu’à mon habitude et ainsi gagner un peu de temps. J’ai coupé le tout et j’ai fait mes recettes. Sauf qu’après coup, j’ai appris qu’elle tranchait simplement les champignons et qu’elle coupait en brunoise les carottes pour les faire disparaître dans la sauce. Résultat, la bolognaise n’était pas aussi uniforme que je l’avais espéré. Et je ne parle pas des ingrédients qui manquaient dans la liste de départ : « Je mets aussi de la pâte de tomates et un peu de bouillon de boeuf ». Ce n’était pas indiqué… Vous voyez deux personnes peuvent lire la même recette (ou liste d’ingrédients dans ce cas) et arriver à deux résultats différents, mais heureusement similaire!

Je vous propose donc la recette de sauce bolognaise au vin rouge comme je l’ai fait la première fois. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ¼ de tasse ou 60 g de bouillon de boeuf ainsi que 5 cuillères à soupe ou 75 g de pâte de tomates dans la recette.

Bolognaise au vin rouge
Pour 4 personnes

400 g de boeuf hachée
75 g de lardons ou de bacon
½ barquette ou 125 g de champignons de Paris
1 boîte d’environ 540 ml ou 400 g de tomates en dés
  ou concassées
1 carotte
2 gousses d’ail
1 oignon
¾ de tasse ou 187 g de vin rouge (Pinot, Syrah, Merlot, etc.)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Couper en petits dés, les champignons* et la carotte. Hacher l’oignon et l’ail.

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive. Quand le corps gras est bien chaud, faire revenir les lardons. Quand les lardons sont dorés, les retirer de la casserole et les réserver sur une assiette.

Ajouter les champignons, la carotte et l’oignon. Cuire pendant 10 minutes en brassant régulièrement. Saler et poivrer. Ajouter la viande et la faire griller. Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Déglacer avec le vin rouge. Remettre les lardons dans la casserole et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates en dés et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la consistance de la sauce vous plaise. Saler et poivrer au besoin.

Servir sur des pâtes et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez aussi trancher les champignons si vous préférez. Il est également possible de rajouter une branche de céleri dans la recette.

Et vous, utilisez-vous autant de vin dans votre bolognaise?

Êtes-vous du genre à relever les citations? C’est rarement mon cas. Je me rappelle certaines phrases qui m’ont fait du bien, mais il est rare que je m’arrête et me demande comment m’en souvenir quand la citation est trop longue. Ce cas de figure ne m’arrive pas souvent, je crois que c’est la deuxième fois en 4 ou 5 ans. Dans le premier cas, j’ai fait une saisi d’écran et dans le deuxième cas, une photo puisque c’était dans un livre et que je n’avais pas le temps de la recopier. À ce rythme, je ne risque pas de remplir un carnet…

Aujourd’hui, je vous propose une petite gourmandise toute simple : des carrés Rice Krispies au Oréo. J’ai pris cette recette sur le site My messy kitchen.

Carrés aux Rice Krispies au Oréo
Pour 9 ou 16 carrés

½ tasse ou 110 g de beurre non salé
1 sachet de guimauves d’environ 300 g (10,5 onces)
½ cuillère à soupe d’extrait de vanille
¼ de cuillère à thé de sel
4 tasses ou 130 g de céréales Rice Krispies
10 Oréo hachés grossièrement

Beurrer et tapisser de papier parchemin le fond d’un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté.

Dans une casserole, chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il change légèrement de couleur et dégage une odeur de noisette. Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille. Le mélange va grésiller, mélanger jusqu’à ce que le bruit s’arrête. Ajouter le sel et les guimauves. Au besoin, remettre la casserole sur le feu pour faire totalement fondre les guimauves.

Incorporer les céréales en brassant pour bien les enrober du mélange de guimauves et de beurre fondu. Ajouter les oréo et bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans le moule et avec le dos d’une cuillère, lisser la surface en faisant des mouvements de gauche à droite. Au début, la préparation colle à la cuillère, mais en insistant, le mélange se compacte et ne colle plus à la cuillère. Laisser refroidir*. Découper en carrés et déguster avec gourmandise.

*Si vous le désirez, vous pouvez faire fondre 90 g (3 onces) de chocolat (noir, au lait ou blanc) et verser sur les carrés Rice Krispies. Hacher 4 oréo et les répartir sur le chocolat avant qu’il fige.

Et vous, est-ce que vous relevez souvent des citations?

Pour une soirée dans laquelle est impliquée l’association de parents, nous avons choisi de préparer des lasagnes pour une cinquantaine de personnes. Dans cette optique, j’ai été invité à tester une recette de sauce bolognaise. La recette nous a beaucoup plus et elle changeait de ce que nous avions l’habitude de préparer. Deux jours plus tard, on me donnait 2 kg de viande hachée pour refaire la recette. Je peux vous dire qu’entre mon test avec 400 g de viande et 2 kg de viande à cuisiner, ce n’était pas la même expérience. J’ai utilisé deux casseroles en espérant gagner du temps et sachant que je n’avais pas de casserole assez grande pour contenir autant de viande. En résumé, cet après-midi de cuisine a été long et en prime, je n’ai pas eu le courage ni le temps d’expérimenter une autre recette que j’avais en tête.

Dans un autre ordre d’idée, je vous propose une recette de canard à servir froid. J’ai pris l’idée de cette recette dans le magazine 70 recettes de barbecue de 14 foodies de 7 jours cuisine.

Magret de canard froid
Pour 4 à 8 personnes

2 magrets de canard
2¼ cuillères à thé de sel
¾ de cuillère à thé de poudre de chili
¾ de cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
½ cuillère à thé de poudre d’ail
¼ de cuillère à thé d’origan séché
2 pincées de poivre
1 pincée de piment de Cayenne
2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Dans un bol, mélanger le sel, la poudre de chili, le paprika, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, l’origan, le poivre et le piment de Cayenne.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Avec un couteau, quadriller la peau des magrets de canard en évitant de toucher la chair. Saupoudrer le mélange d’épices sur la chair des magrets.

Déposer les magrets, côté peau en-dessous, dans une poêle. Griller pendant 5 minutes du côté peau et 2 minutes de l’autre côté. Au besoin, retirer l’excédent de gras de la poêle. Déposer les magrets sur une plaque de cuisson, arroser de sirop d’érable et enfourner pendant 11 minutes.

Sortir les viandes du four, couvrir d’un papier d’aluminium et les laisser reposer pendant 5 minutes. Réfrigérer pendant au moins 4 heures. Trancher finement et servir. Déguster avec plaisir.

Souhaitez-moi bonne chance, je crains le jour de l’assemblage des lasagnes… ça risque aussi d’être éreintant.