Catégorie : Volailles

Imperméabiliser ou pas…

Depuis plusieurs mois, mon chéri parle de remplacer une paire de chaussures. Finalement, il est passé au magasin pour autre chose et à zieuter. Plusieurs modèles l’ont interpelé, mais sa pointure était peu présente. Combiner avec un autre déplacement, il s’est rendu dans une autre succursale où il a trouvé chaussure à son pied. Vu le type de souliers, la caissière lui a dit qu’imperméabiliser ne servirait à rien, mais que cela pouvait aider à les garder propres. J’ai trouvé ces propos plus sensé que la vendeuse qui m’avait conseillée de bien imperméabiliser mes sandales…

Dans un autre registre, je vous propose une recette toute simple de poitrines de poulet épicées. J’ai pris cette recette sur le blog de Papilles & pupilles.

Poitrines de poulet épicées
Poitrines de poulet épicées
Pour 4 personnes

400 g de poitrines de poulet désossées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
2 cuillères à thé de cassonade ou de sucre roux
½ cuillère à thé de coriandre moulue
¼ cuillère à thé de poudre de chili
¼ cuillère à thé de piment de cayenne

Dans un bol, mélanger la moutarde, la cassonade, la coriandre, la poudre de chili et le piment de cayenne. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et fouetter la préparation se densifie.

Badigeonner les poitrines de poulet de ce mélange.

Verser le restant d’huile dans une poêle et faire chauffer.

Quand le corps gras est chaud, dorer les poitrines de poulet des deux côtés. Réduire le feu et laisser cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Servir et déguster avec plaisir.

Bon dimanche!

Des plantes négligées…

J’aime bien les plantes d’intérieur, mais je les préfère chez les autres. Je n’ai pas le talent pour m’en occuper, ni la passion. Par contre, j’ai des orchidées qui me demandent peu d’attention et qui fleurissent abondamment. Depuis la naissance de Petit-coeur, mon arrosage est un peu plus aléatoire. Cette semaine, je me suis rendu compte que j’avais une invasion… J’avoue que j’avais remarqué un plant mal en point, mais en examinant de près, la majorité de mes plantes étaient touchées! Un grand nettoyage s’est imposé et je ne sais pas pourquoi Petit-coeur a été relativement coopératif pendant tout ce temps. Maintenant, je croise les doigts pour ne pas avoir de récidive.

Aujourd’hui, je vous présente une recette de poulet laqué au miel et au paprika. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 20, numéro 8.

Poulet laqué miel-paprika
Poulet laqué miel-paprika
Pour 3 personnes

Poulet
½ cuillère à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
½ cuillère à soupe de paprika doux
2 pincées de sel
300 g de hauts de cuisses de poulet désossés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Laque
1½ cuillère à soupe de miel
½ cuillère à thé de paprika doux
¼ de cuillère à thé de sauce sriracha
½ citron pour le zeste et le jus
Poivre

Poulet
Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, le paprika et le sel.

Couper le poulet en bouchées et l’ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter le poulet et le cuire pendant environ 10 minutes.

Laque
Entre-temps, dans un bol, mélanger le miel, le paprika, la sauce sriracha, le zeste et le jus de citron. Poivrer généreusement.

Quand le poulet est cuit, verser la laque sur celui-ci et laisser réduire jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux. Retirer du feu et servir sur des nouilles de riz, du riz, une salade, etc. Déguster avec plaisir.

Et vous, êtes-vous soigneux avec vos plantes?

Premier bal de Carnaval

Depuis que je suis en Suisse, je ne me suis jamais intéressée au festivité de Carnaval. Je me suis retrouvée au moins une fois à assister à un cortège, car j’étais sortie à ce moment, mais c’est tout. Cette année par contre, j’ai pris part aux festivités. Le comité auquel je participe devait tenir un bar et j’étais donc présente pour la première fois à un bal de Carnaval. Je vous l’avoue, de moi-même, je ne serais pas restée jusqu’à la fin de la soirée, mais c’est intéressant de voir l’ambiance se transformer au fil des heures.

Dans un contexte qui n’a rien à voir, je vous propose des boulettes de poulet au curry et aux amandes. J’ai pris cette recette dans le carnet « Boulettes » de Trois fois par jour.

Boulettes de poulet au curry et aux amandes
Boulettes de poulet au curry et aux amandes
Pour 4 à 5 personnes

½ tasse ou 100 g d’amandes hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
400 g de poulet haché
1 oeuf
½ tasse ou 70 g de chapelure
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de vin
1 cuillère à soupe de persil frais
2 cuillères à thé de curry
½ cuillère à thé de thym séché
Sel et poivre

Dans une poêle, verser les amandes et les faire griller pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Verser dans une assiette et laisser tiédir.

Hacher l’oignon et l’ail. Dans la poêle qui a servi à griller les amandes, verser l’huile et la faire chauffer. Quand le corps gras est assez chaud, faire dorer l’oignon pendant 10 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes supplémentaire. Retirer de la poêle et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Dans un bol, mélanger le poulet haché, l’oeuf, la chapelure, le gingembre, le miel, le vinaigre, le persil, le curry et le thym. Ajouter les amandes et l’oignon cuit. Saler et poivrer. Diviser la préparation en dix et façonner chaque portion en boulette. Déposer les boulettes sur la plaque préparée.

Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Si désiré, retourner à 1 ou 2 reprises les boulettes pendant la cuisson. Servir et déguster avec plaisir.

Et vous, êtes-vous des fidèles de Carnaval?

Où en êtes-vous?

Dernièrement, il a été décidé que nous recevions pour le réveillon. Aussitôt dit, j’ai commencé à réfléchir au menu. Mon chéri m’a fait la remarque que nous avions le temps et que décembre n’était toujours pas commencé. Ce n’est pas faux, surtout que je n’ai pas encore assemblé le calendrier de l’Avent de Mini-nous et que nous n’avons pas choisi quel sapin nous allons faire la fin de semaine prochaine…

En attendant, je vous propose une recette facile à préparer : un coq au vin blanc. J’ai pris cette recette dans le livre Réconfort sans effort de Geneviève O’Gleman.

Coq au vin blanc
Coq au vin blanc
Pour 4 personnes

3 carottes
1 oignon
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet
¼ tasse ou 35 g de farine
12 à 15 pommes de terre grelots
½ tasse ou 90 g de pancetta en dés ou de lardons
½ cuillère à thé de sel
1 tasse ou 250 g de vin blanc
4 cuisses ou 8 pilons de poulet avec la peau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 branches de thym ou 1 cuillère à thé d’un mélange
  d’herbes séchés*

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Éplucher et couper en tronçons les carottes. Couper en cubes l’oignon.

Dans un bol, délayer la farine dans le bouillon.

Dans un plat de cuisson allant au four, déposer les carottes, l’oignon, les pommes de terre grelots et la pancetta. Saupoudrer avec le sel et ajouter la branche de thym. Verser le bouillon et le vin, puis mélanger.

Déposer les morceaux de poulet sur les légumes. Badigeonner le poulet avec l’huile d’olive.

Enfourner et cuire pendant 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce que la peau du poulet soit dorée et qu’un couteau s’insère facilement dans les pommes de terre. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous n’êtes pas obligé d’ajouter le thym ou des herbes séchées.

Et vous, faites-vous partie des gens qui pensent déjà à Noël ou est-ce encore trop tôt pour en parler?

Activité d’automne?

Alors que les flancs des montagnes se partent de couleurs, je me rends compte que nous n’avons pas vraiment d’activité d’automne. Pendant cette période, nous ne faisons pas de balade particulière, nous ne faisons pas d’activité liée à cette saison et nous ne fréquentons pas non plus une des fêtes environnantes. Pour tout dire, il est même rare que nous mangions un repas de chasse… mon chéri n’est pas vraiment friand de la chasse et il préfère largement les steaks de chevreuil (qui est plutôt du cerf) sur le barbecue de beau-papa au Québec.

En attendant que je réalise des recettes d’automne, je vous propose une recette de poulet épicé à l’ananas rôti. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 20, numéro 6.

Poulet épicé à l'ananas rôti
Poulet épicé à l’ananas rôti
Pour 3 personnes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
½ cuillère à thé de paprika ou de paprika fumé*
½ cuillère à thé d’assaisonnement au chili**
1 tasse ou 145 g d’ananas frais***
1 courgette (facultatif)
300 g de poitrines de poulet
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, le paprika et l’assaisonnement au chili. Réserver.

Couper l’ananas en dés. Couper en demi-rondelles la courgette. Couper les poitrines de poulet en dés.

Dans une poêle, chauffer ½ cuillère à soupe d’huile. Quand le corps gras est bien chaud, faire doré l’ananas pendant environ 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les courgettes pendant 5 minutes. Retirer les courgettes de la poêle et réserver.

Ajouter le restant d’huile dans la poêle et faire dorer les dés de poulet. Saler et poivrer. Remettre les dés d’ananas ainsi que les courgettes dans la poêle et ajouter la sauce. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Saler et poivrer au besoin.

Servir avec du riz et déguster avec plaisir.

*J’ai utilisé du paprika classique, car pour l’instant, je n’ai jamais goûté de paprika fumé qui me plaise.
**Si vous avez que de la poudre de chili, il suffit d’utiliser une majorité de poudre de chili et de compléter en part égale avec de la poudre d’oignon et de l’origan.
***Vous pouvez utiliser de l’ananas en boîte, par contre le résultat sera différent.<

Il y a bien une balade qui me fait envie pour profiter des couleurs… mais je ne pense pas que Mini-nous soit motivé ni que ce soit facile avec Petit-coeur dans le porte-bébé.