Catégorie : Desserts

Un point de départ, deux résultats différents

Pour mon anniversaire et celui de Mini-nous, mes parents nous ont envoyé deux colis. Ils sont partie le même jour et du même bureau de poste. Pourtant, un seul des colis est arrivé à destination. J’espérais le deuxième en début de semaine et comme il n’est toujours pas dans la boîte aux lettres, je me suis mise à y réfléchir. En me basant sur les délais d’envoi classiques et en comptant le nombre de jours ouvrés… le colis peut prendre encore une semaine avant de nous être livré! C’est drôle comme une situation de départ identique (ou presque, je ne sais pas si les deux colis font la même taille) peut donner deux résultats différents.

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de brownie extra chocolat. Et oui, encore une recette de brownie! Cette recette mérite votre attention : elle est gourmande, simple, économique, réduite en gras et en sucre par rapport aux recettes classiques de brownie. J’ai déniché cette recette sur le site de Geneviève O’Gleman.

Brownie extra chocolat
Brownie extra chocolat
Pour 16 carrés

½ tasse ou 110 g de beurre non salé
½ tasse ou 100 g de sucre
½ tasse ou 100 g de cassonade ou le sucre roux
½ tasse ou 70 g da farine
½ tasse ou 52 g de cacao
2 oeufs
¼ de tasse ou 62 g de lait
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
2 pincées de sel
75 g (2½ onces) de chocolat au lait, noir ou blanc

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et chemiser de papier parchemin un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Dès que le beurre est fondu, le retirer du feu. Ajouter le sucre, la cassonade, la farine, le cacao, les oeufs, le lait, l’extrait de vanille et le sel. Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Verser dans le moule.

Hacher le chocolat et le répartir sur la pâte.

Enfourner et cuire pendant 18 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre du brownie soit figé et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte pas complètement propre. Laisser tiédir et couper en 16 carrés*. Déguster avec gourmandise.

*Pour les plus gourmands, couper le brownie en 9 carrés.

Et vous, que pensez-vous de cette expérience avec la poste?

Bientôt une petite collection…

Je ne sais pas si vos enfants participent à des compétitions que ce soit en activités scolaires ou extrascolaires. Mini-nous commence à les cumuler et à chaque événement, nous nous retrouvons avec un nouveau sac de sport. Est-ce trop demander de proposer un autre objet souvenir? Plusieurs ne seront jamais utilisé soit par leur apparence, soit par leur qualité éphémère… Bref, quand Petit-coeur commencera l’école, j’ai peur que nous ayons plus de sacs de sport que nous en avons besoins.

Dans un autre registre, je vous propose une recette de crêpes aux milles trous. J’ai pris cette recette dans le livre Tellement yummy de Carl Arsenault et Isaac Hub.

Crêpes aux mille trous
Crêpes aux mille trous
Pour 10 à 12 crêpes

1⅓ tasse et 1 cuillère à soupe de semoule de blé fine
1 tasse ou 150 g de farine
1½ cuillère à thé de levure sèche
1 cuillère à thé de sucre*
2½ tasses et 2 cuillères à soupe ou 650 g d’eau tiède
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe de poudre à pâte ou de levure chimique

Dans le contenant d’un mélangeur de type « blender », mélanger la semoule et la farine. Ajouter la levure et le sucre ainsi que l’eau. Mixer pendant 2 minutes, puis ajouter le sel. Mixer de nouveau pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface du mélange. Incorporer la poudre à pâte et mixer pendant 1 minute.

Si désiré, verser le mélange à travers un tamis fin pour retirer les grumeaux.

Chauffer à feu moyen une poêle. Quand la poêle est chaude, verser un louche de pâte sans l’étaler. Des petites bulles vont apparaître et laisser cuire la crêpe entièrement sans la retourner. Au besoin, réduire la température du feu**. Répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les crêpes soit cuites.

Déposer les crêpes sur un linge ou un plat de services sans les empiler. Servir avec du miel, du sirop d’érable ou du beurre. Déguster avec plaisir.

*N’hésitez pas à utiliser du sucre vanillé.
**Pour faire baisser la température de la poêle entre la cuisson de chaque crêpe, vous pouvez verser un peu d’eau froide.

Et vous, qu’est-ce que vos enfants rapportent de leurs compétitions?

Tout dans le même sac…

Quelques temps avant de partir chez mes parents, j’avais plusieurs agrumes qui s’accumulaient dans ma cuisine. Pour ne pas les perdre, j’ai récupéré leur jus que j’ai congelé. Au premier abord, c’est une bonne idée, sauf que j’ai tout mis dans le même contenant et qu’il y a presque 300 ml de liquide. C’est en cherchant des recettes pour l’écouler que je me suis rendu compte que l’on en utilise rarement autant. La meilleure idée aurait été de le congeler dans des moules à glaçons ou de le portionner. Bref, meilleur chance la prochaine fois.

Pour rester avec les agrumes, je vous propose une recette de tarte au citron et au pavot. J’ai trouvé cette recette sur le site de Mordu.

Tarte au citron et au pavot
Tarte au citron et au pavot
Pour 8 personnes

Pâte à tarte
1 tasse ou 150 g de farine
½ tasse ou 65 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de graines de pavot
¼ de cuillère à thé de sel
Zeste de 1 citron
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, froid
1 cuillère à soupe d’eau froide

Graniture au citron
3 oeufs
3 jaunes d’oeufs
½ tasse ou 100 g de sucre
¾ de tasse ou 187 g de jus de citron
½ tasse ou 110 g de beurre non salé

Meringue suisse (facultatif)*
¾ de tasse ou 150 g de sucre
3 blancs d’oeufs

Pâte à tarte
Beurrer un moule à tarte à fond amovible d’environ 23 cm (9 pouces). Tapisser le fond du moule d’un papier parchemin.

Dans le bol d’un robot culinaire munie de la « feuille », mélanger la farine, le sucre glace, les graines de pavot, le sel et le zeste de citron. Ajouter le beurre couper en cubes et mélanger jusqu’à ce que les morceaux de beurre aient la taille de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Dans le moule à tarte préparer, répartir la pâte uniformément en la pressant bien sur le fond et les parois**. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la pâte. Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Déposer une feuille d’aluminium sur la pâte à tarte et déposer des poids secs ou des billes en céramique. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Retirer le papier parchemin et les poids. Remettre la croûte au four et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et réserver.

Baisser la température à 165°C (325°F).

Graniture au citron
Pendant la cuisson de la pâte à tarte, préparer la garniture. Dans une casserole, Mélanger les oeufs, les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le jus de citron et le beurre. À feu moyen, cuire la garniture en brassant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, soit environ 5 minutes. Verser la garniture dans la croûte et enfourner. Cuire pendant 12 minutes. Laisser tiédir, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Meringue suisse
Dans le bol d’un bain-marie, mélanger le sucre et les blancs d’oeufs. Déposer le bol sur le bain-marie en fouettant constamment le mélange. Retirer du bain-marie quand le sucre est totalement dissous. À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un fouet électrique, fouetter le mélange jusqu’à la formation de pics fermes. Verser la meringue dans une poche à pâtisserie munie d’une douille lisse.

Couvrir la surface de la tarte avec la meringue en dressant des lignes ou un autre motif sur la tarte. À l’aide d’un petit chalumeau, dorer la surface de la meringue. Conserver la tarte au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez aussi saupoudrer la tarte de sucre glace plutôt que de réaliser une meringue.
**La prochaine fois, j’abaisserai la pâte entre deux feuilles de papier parchemin pour avoir une pâte un peu plus fine.

Et vous, avez-vous une recette qui utilise de grande quantité de jus d’agrumes?

Le troisième…

Entre la première et la deuxième recettes de gruau que je vous ai présenté, il s’est écoulé plusieurs mois. Je ne pensais pas récidiver aussi vite, mais j’ai essayé une nouvelle recette et elle m’a encore plu.

Cette fois, je vous propose une recette de gruau style brioche à la cannelle. J’ai pris cette recette sur le site de Mordu.

Gruau style brioche à la cannelle
Gruau style brioche à la cannelle
Pour 1 personnes

1 cuillère à soupe de sucre glace*
½ cuillère à soupe de fromage à la crème*
⅓ de tasse ou 35 g de flocons d’avoine
⅔ de tasse ou 150 g de compote de pommes sans sucre
  ajouté**
1 cuillère à soupe de noix de Grenoble
1 cuillère à soupe de raisins secs
1 cuillère à thé de beurre
1 cuillère à thé de cassonade ou de sucre roux
¼ de cuillère à thé de cannelle

Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le fromage à la crème jusqu’à l’obtention d’une glaçage lisse.

Dans une petite casserole, mélanger les flocons d’avoine avec la compote de pommes. Porter à ébullition en brassant continuellement. Lorsque le mélange bout, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Verser dans un petit bol.

Concasser les noix de Grenoble au-dessus du bol et ajouter les raisins secs. Mélanger et réserver.

Dans la même casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et la cannelle. Mélanger et verser sur le gruau. Ajouter le glaçage et déguster avec gourmandise.

*Je n’avais pas de fromage à la crème, donc j’ai omis le glaçage.
**Si vous utilisez une portion de compote individuelle, il est fort probable qu’il en manque pour atteindre le ⅔ de tasse ou 150 g. Dans ce cas, complétez avec du lait ou une boisson végétale.

Et vous, avez-vous craqué pour les gruau?

Ce résumé…

Il y a quelques temps, je suis tombée sur le résumé d’un livre. Je ne sais pas pourquoi, j’ai eu un coup de coeur et cette histoire m’interpelle. En me renseignant, je me suis rendu compte qu’il n’était pas encore sorti, mais heureusement pour moi, la date approche à grand pas. Par contre, il y a deux petites curiosités : la date de sortie est un samedi et il n’est pas possible de le précommander pour le moment. Intriguée par ce fait, j’ai regardé le site de la maison d’édition qui m’était inconnue. Le livre est déjà paru… mais pas de ce côté-ci de l’Atlantique : c’est une maison d’édition québécoise! Il y a beaucoup de jolies parutions au Québec, mais il est rare de voir les ouvrages traverser l’océan. J’espère que celle-ci arrivera bientôt, sinon, j’attendrais mon prochain passage au Québec.

Dans un autre contexte, je vous propose une recette pour vos déjeuner : un gruau-frigo façon Reese. Cette recette est issue du magazine 3 fois par jour de l’automne 2024.

Gruau-frigo façon Reese
Gruau-frigo façon Reese
Pour 2 personnes

1 cuillère à soupe de beurre d’arachide
1 cuillère à soupe de sirop d’érable*
¼ de tasse ou 60 g de yogourt à la vanille
¾ de tasse ou 187 g de lait ou de lait végétale
1 tasse ou 100 g de flocons d’avoine
2 cuillères à thé de graines de chia
2 cuillères à soupe d’arachides rôties salées**
42 g (1½ onces) de chocolat noir
Huil végétale (facultatif)

Dans un bol, mélanger le beurre d’arachide, le sirop d’érable et le yogourt jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le lait, les flocons d’avoine et les graines de chia. Bien mélanger et répartir dans deux bols ou pot. Répartir les arachides rôties sur les 2 portions de gruau.

Hacher le chocolat noir et le faire fondre à feu doux dans une poêle ou au four à micro-ondes. Dès que le chocolat est fondu, le retirer du feu et ajouter une goutte d’huile et bien mélanger***. Répartir le chocolat sur les gruau et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Déguster le matin avec gourmandise.

*Il est possible de remplacer le sirop d’érable par du miel.
**N’Hésitez pas à utiliser des noix si vous n’avez pas d’arachides sous la main.
***L’huile sert uniquement dans un but esthétique : elle empêche les marbrures blanches de se former sur le chocolat.

Et vous, avez-vous déjà eu un coup de coeur pour un résumé de livre?