Une souris dans ma cuisine

Mon petit blog célèbre déjà ses 10 ans. Déjà, c’est la seule chose qui me vienne en tête. Mon blog, c’est mon carnet de recettes en ligne et aussi un peu de mon histoire. Je prends plaisir à relire ce que j’avais écrit et de me souvenir de telle ou telle situation. Pour ses 10 ans, je pensais faire un top 10 de mes recettes salées et de même pour mes recettes sucrées. Évidemment, je me suis vite rendu compte qu’il m’était impossible de vous sélectionner que 20 recettes dans les plus de 1000 recettes de mon site. Alors, j’ai listé des recettes qui m’ont marquées et que j’aime particulièrement cuisiner. J’espère que vous ferez une ou plusieurs recettes que je vous ai sélectionnées.

Mes recettes salées classiques
– Ma fondue réinventée et ses sauces
– Tartare de Monsieur, car il en faut au moins un!
– Pizza au poulet et au poireau, une pizza différente et tellement bonne.
– Coulant au chou-fleur, pendant longtemps, la seule façon pour que je me mange du chou-fleur.
– Asperges blanches croustillantes, parfait pour écouler les restants d’asperges cuites.
– Soupe au ragoût de boulettes, une soupe que je devrais refaire bientôt.
– Boulettes suédoises, je n’ai jamais goûté celle du Ikéa et je ne crois pas que ce soit nécessaire avec cette recette.
– Boeuf bourguignon et sa garniture au bacon, j’adore celui de mes parents, mais celui-ci est aussi agréable à déguster.
– Émincé de veau à la zurichoise, un classique à intégrer de toute urgence si ce n’est pas déjà fait!
– Velouté de châtaignes, les châtaignes, c’est bon tout simplement.
– Filet de saumon en croûte de noisettes, sauce veloutée aux abricots, il fallait bien une recette de poisson puisque j’en cuisine toutes les semaines.
– Spaghettini aux merguez et à la tomate, simplement bon.
– Médaillon de porc en croûte d’herbes et noix de cajou, c’est une recette qui revient assez régulièrement à ma table.
– Escalopes de veau au cari et aux poires, j’adore le cari (curry)! Je prépare souvent cette recette avec des escalopes de boeuf ou de cheval.
– Épaule de porc rôti doucement et sa sauce BBQ, je déguste rarement cet effiloché noyé de sauce tellement la viande est bonne.
– Cottage pie, en voyant cette recette, je la mets au menu sans attendre!
– Crêpes chinoises, mon repas de la Saint-Valentin par excellence.
– Poulet général Tao, un incontournable depuis pas mal d’année.
– Émincé de poulet à la tomate et à la ciboulette, un plat que toute la famille aime.
– Tresse suisse, il faut bien un pain dans cette liste.

Mes recettes sucrées classiques
– Biscuits 310 ou 300-80, la seule recette de biscuits que mon chéri me réclame et dont il sait le nom!
– Tarte aux pommes comme celle de la grand-mère de mon chéri, quand je ne sais pas quoi faire ou que je veux faire une tarte aux pommes, j’opte souvent pour le principe de cette recette.
– Tarte aux poires caramélisées et au chocolat, une tarte que je refais souvent et où je remplace régulièrement les poires par des pommes.
– Choux à la crème, parce que j’adore et que je ne pense pas assez souvent à en préparer.
– Mousse au chocolat, c’est celle de Pierre Hermé et je ne sais pas pourquoi, c’est ma préférée.
– Carrés aux fraises de ma mère, la recette que je refais chaque année aux temps des fraises et que j’adore toujours!
– Bonbons glacés au chocolat, je prépare plutôt une version à la vanille, mais je suis surprise de ne pas vous avoir partagé la recette : j’ai du rédiger une vingtaine de fois l’article dans ma tête!
– Jus de fraises, car c’est mon fruit préféré.
– Petits gâteaux aux pépites de chocolat, la recette que je cuisine le plus souvent lorsque j’ai des blancs d’oeufs qui patientent.
– Macarons au chocolat et aux éclats de chocolat, j’en prépare à chaque fois que je fait des macarons même s’ils demandent du temps pour les garnir, car ce sont les préférés de la famille.
– Gâteau marbré « infernal », le goût et la texture de ce gâteau, quoi dire de plus?
– Gâteau aux pommes caramélisées au sirop d’érable, une gâteau que j’ai refait et refait.
– Biscuits moelleux aux trois chocolats, car il faut toujours des biscuits et une autre recette dans les préférées de mon chéri.

Bouchées pour célébrer
Les bouchées et les entrées sont mes casse-têtes de mes menus, pourtant, je commence à avoir une jolie sélection.
– Palmiers aux champignons, tous le monde aime, quoi dire?
– Bouchées de melon et de viande séchée, ce n’est pas de saison, mais c’est l’une de mes associations préférées.
– Choux à la crème pour l’apéro, car la pâte à choux ce n’est pas que pour le sucré!
– Foie gras dit inratable, j’adore le foie gras, cette recette est facile et se décline à l’infini.
– Crevettes à la pancetta et à l’érable, car elles disparaissent toujours rapidement.
– Carrés de légumes, une recette que j’aime toujours et qui était pas mal populaire au début de mon blog.

À offrir en cadeaux
– Pralines roses, je crois que c’est une des recettes dont j’ai eu le plus de compliments.
– Fudge, car c’est rapide à préparer et à décliner selon l’inspiration du moment.
– Zézettes de Sète, des biscuits addictifs qui peuvent être mis au four en moins de 15 minutes.
– Leckerli, j’aime les offrir, car ils se conservent vraiment longtemps.
– Amandes et noix de cajou pimentées, c’est simple et on peut varier les assaisonnements selon notre envie.
– Granola à la cannelle, mon préféré!
– Gelée de pommes, la confiture et la gelée font toujours des jolis cadeaux.

Mes créations préférées
Je n’ai pas créé beaucoup de recettes en 10 ans, mais voici quelques pépites à essayer.
– Entremet à l’ananas et aux fraises, le mariage de la coupe Hawaï et des fraises : à essayer!
– Éclair aux pommes et à la vanille, tellement élégant!

Avec un anniversaire, impossible de ne pas vous présenter un gâteau. Celui-ci est parfait pour l’occasion, car après l’avoir dégusté, je n’ai pas pu m’empêcher de répéter à quel point il était délicieux, gourmands, facile à faire et puis tellement savoureux… Cette recette vient du blog Dessert For Two. Si vous avez une petite tablée pendant les fêtes, ce dessert est parfait… vous pouvez aussi doubler la recette, pourquoi pas!

Gâteau mousse au chocolat
Pour 4 à 6 personnes

Brownie
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé, coupé en cubes
½ tasse ou 100 g de sucre
¼ de tasse et 2 cuillères à soupe ou 40 g de cacao*
¼ de cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé d’extrait de vanille
1 oeuf
¼ de tasse ou 35 g de farine

Mousse au chocolat
1 oeuf
2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre
1 tasse ou 240 g de crème 35 % à fouetter ou entière
½ cuillère à thé d’extrait de vanille
85 g (3 onces) de chocolat noir entre 50 et 65 % de cacao,
  haché

Brownie
Préchauffer le four à 160°C (325°F). Beurrer un moule à charnière d’environ 15 cm (6 pouces) de diamètre.

Dans une casserole, déposer le beurre, le sucre et le cacao. Chauffer à feu moyen et cuire jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner en brassant continuellement. Retirer du feu et ajouter le sel et l’extrait de vanille. Brasser pendant environ 1 minute pour aider à tiédir le mélange. Incorporer l’oeuf. Saupoudrer la farine et mélanger pendant 50 coups. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 24 à 28 minutes**. Laisser totalement refroidir le brownie***.

Si désiré quand le brownie a bien refroidi, ouvrir le moule à charnière et tapisser les parois d’une bande de papier parchemin ou de rhodoïd. Refermer le moule et réserver.

Mousse au chocolat
Dans un bol, fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter ½ tasse ou 120 g de crème et verser le tout dans une casserole.

Cuire le mélange à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Il ne faut pas que le mélange bout ou mijote. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Couvrir et laisser reposer pendant 1 minute.

Retirer le couvercle de la casserole et brasser le tout jusqu’à ce que le chocolat soit totalement incorporé. Verser la préparation dans un bol et laisser tiédir pendant 1 heure au réfrigérateur.

Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics qui se tiennent.

Sortir la préparation au chocolat du réfrigérateur et la travailler pour l’assouplir. Incorporer un tiers de la crème fouettée. Ajouter délicatement le restant de crème fouettée. Incorporer l’extrait de vanille. Verser la mousse sur le brownie. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. Démouler et si désiré, décorer avec des copeaux de chocolat. Servir et déguster avec gourmandise.

*Quand j’ai préparé le brownie, j’ai manqué de cacao. Je l’ai remplacé par 3 cuillères à soupe ou 20 g de cacao et 50 g (1¾ once) de chocolat noir que j’ai haché. J’ajoute le chocolat en même temps que le cacao.
**Quand j’ai préparé le brownie, le cuisson se terminait en même temps que le souper était prêt… J’ai oublié le gâteau dans le four pendant plus de 1 heure! J’en ai refait un, mais le premier qui avait cuit trop longtemps était bon à ma grande surprise. Alors si vous le laisser dans le four un peu plus longtemps, il sera bon tout de même. Évitez tout de même de le laisser pendant 1 heure.
***Il est possible de préparer le brownie la veille pour le lendemain.

Merci de lire mon blog et d’avoir lu tout cet article!