Une souris dans ma cuisine

Éplucher les pêches et les dénoyauter. Couper les fruits en deux et chaque demi en 4 quartiers.

Couper les tranches de jambon en deux. Rouler chaque quartier de pêches dans un morceau de jambon.

Déposer une feuille de basilic et piquer le tout d’un cure-dent pour maintenir les bouchées. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez doubler les quantités.
**Pour faire encore plus simple et plus rapide, vous pouvez utiliser 4 demi-pêche en boîte. Bien les égoutter avant de les trancher.
***C’est une base de bouchée, libre à vous de l’adapter selon l’envie. Remplacer le basilic par de la menthe ou une autre herbe fraîche au choix. Ajouter un morceaux de fromage ou tartiner le jambon cru d’un peu de pesto, etc.

Hacher finement l’échalote et la gousse d’ail. Concasser assez finement les pacanes.

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition pour cuire les pennes. Saler l’eau et cuire les pâtes selon le temps indiqué par le fabricant. Égoutter les pâtes quand elles sont cuites et réserver.

En parallèle dans une casserole ou une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’échalote et l’ail pour les faire dorer. Saler et poivrer.

Déglacer avec du vin blanc et laisser mijoter pendant 1 minute. Ajouter la crème et le fromage bleu. Laisser mijoter jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Incorporer les pennes et pacanes. Retirer du feu et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Servir, saupoudrer de parmesan et de ciboulette selon l’envie. Déguster avec plaisir.

*Il est possible de remplacer les pacanes par des noix de Grenoble.

Croûte
Beurrer un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté et chemiser le fond d’un papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

Dans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et le cacao. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse. Incorporer l’oeuf et toujours en mélangeant, cuire le mélange pendant 1 minute. Retirer du feu et incorporer la chapelure de biscuits et la noix de coco râpée. Verser le mélange dans le moule et tasser la préparation avec les mains ou une spatule pour créer une couche uniforme.

Garniture
Déposer les brisures de beurre d’arachide dans un bol d’un bain-marie. Déposer le bol sur le bain-marie et faire fondre les brisures. Quand elles sont totalement fondues, retirer du bain-marie et laisser tiédir pendant 3 minutes.

Dans un bol, fouetter le beurre, puis ajouter les brisures de beurre d’arachide fondues. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le sucre glace et la poudre de crème anglaise. Fouetter pendant 3 minutes. Verser ce mélange sur la croûte et lisser la surface. Réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit ferme.

Glaçage
Dans le bol d’un bain-marie, déposer les pépites de chocolat et les brisures de beurre d’arachide. Déposer le bol sur le bain-marie et faire fondre le tout. Retirer du bain-marie quand le mélange est lisse. Laisser tiédir pendant 5 à 10 minutes. Verser le glaçage sur la garniture et l’étaler rapidement en une couche uniforme. Réfrigérer à nouveau jusqu’à ce que le glaçage ait bien figé.

Sortir le moule de réfrigérateur et démouler. Découper 16 carrés d’environ 5 cm (2 pouces) de côté. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir***. Servir et déguster avec gourmandises.

*À tester, mais je pense qu’il est possible de remplacer les brisures de beurre d’arachide par ⅓ de tasse et ½ cuillère à soupe ou 90 g de beurre d’arachide.
**J’ai utilisé la poudre d’un pouding à la vanille, mais vous pouvez utiliser également de la poudre à flan ou une autre préparation de ce genre parfumée à la vanille.
***Il est possible de congeler les carrés Nanaïmo.

Placer une plaque de cuisson au centre du four et le préchauffer le four à 240°C (465°F).

Couper en très fines rondelles ou demi-rondelles le citron.

Sur une surface de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte en un cercle d’environ d’environ 28 cm (11 pouces) ou deux cercles d’environ 18 cm (7 pouces). Déposer la pâte sur un papier parchemin posé sur le dos d’une plaque de cuisson.

Répartir les fromages sur la pâte puis disposer les tranches de citron.

Quand la pizza est garnie, sortir la plaque chaude du four et y déposer la pizza. L’enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes. Sortir la pizza du four. Saupoudrer la pizza de flocons de piment. Servir et déguster avec plaisir!

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chemiser de papier parchemin une moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté.

Dans un robot culinaire muni d’une lame en « s », hacher finement ½ tasse ou 56 g de noix de Grenoble avec le sucre. Verser le mélange obtenu dans un bol et ajouter la farine complète, la poudre à pâte, la moitié de la farine ainsi que la moitié du sel. Incorporer le jaune d’oeuf, la moitié du beurre fondu et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que le mélange se tienne et répartir dans le moule en pressant bien. Avec une fourchette, piquer la surface de la pâte.

Enfourner et cuire pendant 10 à 13 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit sèche et les bords légèrement dorés.

Pendant la cuisson de la croûte, dans un bol, fouetter le sirop d’érable, le vinaigre, l’extrait de vanille, le sel restant, les oeufs et le restant de beurre fondu. Mettre de côté environ ¼ de tasse ou 60 ml du mélange et réserver.

Hacher grossièrement ½ tasse ou 56 g de noix de Grenoble, puis ajouter dans le bol contenant la majorité de la préparation au sirop d’érable. Ajouter les raisins secs.

Dans la préparation de sirop d’érable réservée, ajouter le restant de noix de Grenoble et mélanger.

Quand la croûte est cuite, la retirer du four. Baisser la température du four à 180°C (350°F).

À l’aide d’un pinceau, badigeonner le restant de farine sur la croûte chaude. Verser le mélange contenant les raisins secs. Répartir les noix de Grenoble enrobées de sirop et verser la préparation restante.

Enfourner et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laisser tiédir pendant au moins 2 heures. Découper en 16 carrés et déguster avec gourmandise.