Pour une amie…
Il y a deux semaines, une amie m’a demandé si je pouvais réaliser un gâteau pour l’anniversaire de ses parents. J’ai hésité quelques secondes : le délai était court et au moment où elle m’a téléphonée, j’étais épuisée par ma journée, donc pas dans le meilleur état pour réfléchir. Finalement, j’ai accepté : le gâteau était petit et surtout, je voyais une occasion de m’exercer avec la pâte à sucre. Je ne travaille pas aussi souvent que je voudrais la pâte à sucre, alors je ne suis pas aussi habile que je le voudrais et je vois facilement les défauts de mes créations. Bref, je me juge sévèrement, mais les gens sont toujours satisfait du résultat ce qui, au fond, est le plus important.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de boulettes. J’ai pris cette recette chez Choupikyky, Ma cuisine de tous les jours.
Pour 4 personnes
Boulettes
400 g de boeuf haché
⅓ de tasse ou 80 g de chapelure*
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de moutarde jaune (préparée ou douce)
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
2 jaunes d’oeufs**
3 cuillères à soupe de beurre
Sauce***
2 tasses ou 500 g de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
1 oignon
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
Sel et poivre
Boulettes
Dans un bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire et les jaunes d’oeufs. Saler et poivrer. Avec la préparation façonner une vingtaine de boulettes.
Émincer l’oignon pour la sauce et réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Lorsque le corps gras est bien chaud, déposer la moitié des boulettes et les cuire en veillant à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Déposer les boulettes cuites sur une assiette et répéter l’opération avec les boulettes restantes.
Sauce
Dans la poêle qui a servi à cuire les boulettes, ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser 1½ tasse ou 375 g de bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire et le ketchup. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter.
Délayer la fécule de maïs (ou la maïzena) dans le restant de bouillon. Ajouter graduellement ce mélange dans la poêle. Remettre les boulettes dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les boulettes soient cuites. Saler et poivrer au goût. Servir sur un lit de pâtes et saupoudrer de persil, si désiré. Déguster avec plaisir.
*J’ai utilisé de la chapelure nature, mais si vous avez de la chapelure à l’italienne n’hésitez pas à l’employer. Si vous voulez donner un peu plus de goût à votre chapelure, ajoutez 1 cuillère à soupe d’un mélange d’herbes séchées, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et 1 cuillère à thé de poudre d’ail ou d’oignon.
**Vous pouvez omettre les jaunes d’oeufs ou mettre un oeuf entier plutôt que 2 jaunes d’oeufs.
***La recette donne beaucoup de sauce : libre à vous de réduire les quantités.
