Une souris dans ma cuisine

Depuis vendredi matin, bien avant l’heure des poules, je me retrouve temporairement mère célibataire. J’appréhendais l’arrivée de la Toussaint qui sonnait le départ de mon chéri. Oui, j’ai passé plusieurs journées seule avec notre adorable enfant, mais jamais plus de vingt-quatre heures. Évidement, la première journée a été un peu difficile… J’étais bien fatiguée, la sieste a été un peu trop courte à mon goût et j’ai dû finalement me résoudre à faire une troisième promenade. Samedi a été plus clément et depuis, je sais que je n’aurais plus de crainte à veiller seule sur notre petit ange (enfin, la plupart du temps).

J’aimerais bien vous présenter une recette de pain ou de viennoiserie, mais je ne me suis pas vraiment remise à cet exercice. Alors, je vous propose simplement une recette de poulet simple, rapide et efficace. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 10, numéro 7.

Poulet aux prunes et à l’ananas
Pour 4 personnes

400 g de poitrines de poulet désossées
1 cuillère à soupe de poudre de chili
2 cuillères à thé de poudre d’oignon
1 cuillère à thé de poudre d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 boîte d’ananas (environ 398 ml ou 392 g), égouttés
1 poivron
½ tasse ou 125 g de sauce aux prunes du commerce
½ tasse ou 100 g d’arachides concassées ou de noix de cajou
Sel et poivre

Découper l’oignon en demi-rondelles et le poivron en petites lanières. Couper les poitrines de poulet également en lanières. Au besoin, couper l’ananas en morceaux.

Dans un bol, mélanger la poudre de chili, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger. Saler et poivrer.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Quand l’huile est bien chaude, faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer la viande du wok et réserver sur une assiette.

Dans le wok, faire dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin, puis ajouter l’ananas et le poivron*. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Saler et poivrer.

Remettre le poulet dans le wok et verser la sauce aux prunes. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes. Accompagner d’un riz et parsemer d’arachides juste avant de servir.

*Si vous aimez votre poivron un peu plus cuit, l’ajouter au même moment que l’oignon.

Et vous, comment s’est déroulée votre fin de semaine?

Je crois que c’est universel : dans chaque pays, le repas classique des étudiants est une préparation de pâtes du commerce. En Suisse, c’est la boîte de raviolis et au Québec, c’est le macaroni au fromage orangé. J’ai goûté les raviolis et je n’ai pas vraiment apprécié : d’un autre côté, c’est normal, ça ne fait pas partie de ma culture. D’autre part, je me suis rendu compte que au Québec, je n’avais jamais, au grand jamais, mangé le célèbre macaroni au fromage du commerce. Est-ce que j’ai vraiment raté quelque chose? Je ne pense pas.

J’ai pensé à ces choses après avoir découvert une recette de Lilipuce, Lili popotte : des pâtes style Hamburger Helper. Je ne saurais dire si c’est un autre repas classique des étudiants, mais là aussi, je n’en avais jamais goûté avant d’avoir réalisée cette recette.

Pâtes style Hamburger Helper
Pour 3 personnes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon
300 g de boeuf haché
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de poudre de chili
½ cuillère à thé d’origan séché
¾ tasse ou 190 g de sauce tomate
2 tasse ou 500 g de bouillon de boeuf
3 portions ou 220 g de pâtes courtes au choix
Eau en quantité suffisante
Sel et poivre

Hacher finement l’oignon.

Dans un grand chaudron, verser l’huile et la faire chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la viande et la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Saler et poivrer.

Saupoudrer la farine, la poudre de chili et l’origan sur la viande. Poursuivre la cuisson pendant une minute. Verser la sauce tomate et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition.

Ajouter les pâtes. Ajouter de l’eau pour couvrir les pâtes. Réduire le feu et laisser mijoter en brassant régulièrement pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Saler et poivrer au besoin. Servir et déguster sans attendre.

Et vous, quelle est votre culture des pâtes en boîte?

Note : Je cherche des idées de recettes pour un buffet froid, auriez-vous des suggestions?

Depuis bien longtemps déjà, je me promets de cuisiner les légumineuses… mais rien à faire, je me dégonfle à chaque fois. Vous vous rendez compte, je n’ai jamais goûté à de l’hummus! Je ne sais pas pourquoi, les légumineuses ne m’ont jamais attiré. De plus, elles ne font pas partie de mon patrimoine culinaire ni de celui de mon chéri.

Cette fois encore, j’ai omis les légumineuses de la recette. D’un autre côté, comme il s’agit d’un chili, je respecte les recettes classiques où il n’y a pas de légumineuse. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 11, numéro 2.

Chili de porc
Pour 3 personnes

2 tranches de bacon ou de lard à griller
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
300 g de porc haché
½ poivron rouge, orange ou jaune
½ cuillère à soupe de poudre de chili
½ cuillère à soupe de paprika (doux, fort ou fumé)
½ cuillère à thé de cumin moulu
1¼ tasse ou 312 g de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de moutarde jaune (préparée ou douce)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
½ cuillère à soupe de cassonade ou de sucre roux
Sel et poivre

Émincer les tranches de bacon (ou de lard à griller). Découper en petits dés le poivron.

Dans un grand chaudron, faire revenir le bacon dans l’huile d’olive. Quand le bacon est bien doré, ajouter la viande hachée et la faire griller. Saler et poivrer. Incorporer le poivron, la poudre de chili, le paprika et le cumin. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, la moutarde, le vinaigre et la cassonade. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert en brassant régulièrement pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson épaississe. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Et vous, avez-vous une recette avec des légumineuses à me suggérer?

Je n’aime pas boire d’alcool (omis quelques exceptions : le cidre de glace et quelques vins de glace ou flétris), c’est pourquoi je préfère mettre les alcools dans l’assiette plutôt que dans mon verre. J’apprécie tout particulièrement les mettre dans des sauces et quand on s’ouvre à ce monde, les possibilités sont sans fin… Sauf que quand on ne boit pas et qu’on ne fait pas des apéros toutes les semaines avec des amis (de plus, quand ils préfèrent le vin aux cocktails), la collection d’alcool dans les placards reste modeste. Alors, plutôt que se constituer une réserve d’alcool de tous les genres qui aura de la difficulté à s’écouler, pourquoi pas se tourner vers les autres boissons qui peuvent remplir les verres?

Il n’y a pas que les alcools dans la vie : il y a les boissons chaudes (café, thé, etc.), les jus… et les boissons gazeuses. Cette fois, j’ai opté pour une recette avec une boisson gazeuse : des côtelettes de porc au Dr. Pepper. Cette recette est tirée du magazine Ricardo volume 9, numéro 7.

Côtelettes de porc au Dr. Pepper
Pour 3 personnes

3 côtelettes de porc avec ou sans os, environ 300 à 350 g
1 cuillère à soupe de poudre de chili
2 cuillères à thé de moutarde sèche
2 cuillères à thé de sucre
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
½ cuillère à thé de gingembre moulu
½ cuillère à thé de cumin moulu
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre de Cayenne
1 canettes de 355 ml de Dr. Pepper
½ tasse ou 125 g de ketchup
1 cuillère à soupe d’huile végétale

Dans un bol, mélanger la poudre de chili, la moutarde sèche, le sucre, la poudre d’oignon, le gingembre, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne. Réserver ½ cuillère à soupe de ce mélange pour la sauce. Frotter et enrober les côtelettes de porc avec l’autre partie du mélange d’épices. Déposer les côtelettes dans un plat en verre, couvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner pendant 2 à 24 heures.

Dans un chaudron, mélanger le Dr. Pepper, le ketchup et la ½ cuillère à soupe du mélange d’épices réservé. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse, soit environ 35 minutes. Réserver au chaud.

Dans une poêle, verser l’huile et faire chauffer. Quand l’huile est bien chaude, déposer les côtelettes de porc et les cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Servir la viande nappée de sauce.

Et vous, est-ce que vous pensez à cuisiner avec d’autres boissons que celles alcoolisées?

Aujourd’hui, nous avons droit à une journée bien humide. À voir toute cette pluie tomber, je n’ai qu’une envie : rester tranquille! Ce n’est pas les choix qui manquent : est-ce que je m’installe pour lire, est-ce que je cuisine une gourmandise, est-ce que je me laisse convaincre par une petite sieste ou toutes ces options? Pour l’instant, je ne sais pas.

Pour demeurer dans cet esprit de tranquillité, rien de mieux qu’une recette qui se prépare en deux trois mouvements. Pour consacrer du temps à d’autres activités, je vous propose une recette de poulet pané. Cette recette est tirée du magazine Ricardo, volume 7, numéro 5.

Cuisses de poulet style Shake’n Bake
Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet avec ou sans la peau
1 oeuf
1 tasse ou 32 g de céréales de riz grillés style Rice Krispies
½ tasse ou 60 g de chapelure
1 cuillère à soupe de poudre d’oignon*
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
½ cuillère à soupe de coriandre moulue
½ cuillère à soupe de cumin moulu
½ cuillère à thé de sel de céleri
½ cuillère à thé de sel
¼ cuillère à thé de poivre de Cayenne ou de poudre de chili
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

À l’aide d’un robot**, réduire les céréales de riz en chapelure. Ajouter la chapelure, la poudre d’oignon, le paprika, la moutarde en poudre, la coriandre moulue, le cumin moulu, le sel de céleri, le sel et le poivre de Cayenne (ou la poudre de chili). Verser l’huile d’olive et bien mélanger. Verser la préparation dans un grand sac en plastique et réserver.

Dans un bol, fouetter l’oeuf. Enrober les cuisses de poulet d’oeuf battu et les déposer dans le sac contenant la chapelure. Fermer le sac et le secouer jusqu’à ce que les cuisses soient bien recouvertes de chapelure.

Déposer les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os. Servir et déguster.

*Il y a plusieurs épices dans cette recette : s’il y en a une ou plusieurs épices que vous n’avez pas, vous pouvez les omettre ou les substituer par d’autres épices de votre choix.
**Si vous n’avez pas de robot culinaire, verser les céréales dans un sac et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâte.

Et vous, qu’est-ce que vous avez envie de faire quand la pluie s’établit pour la journée?